【香港中環美食】蛇王芬：蛇羹代表老店不愉快的用餐經驗 (雷店) 182

香港旅遊與美食 2006-12-26

香港島中環閣麟街30號地下。2543-1032。

（中環登山自動電梯旁）

蛇肉乃是秋冬滋補聖品，廣東民間菜肴中有一道「五蛇羹」，號稱流傳了百多年，這天本貓到香港玩就去吃吃著名的蛇羹老店「蛇王芬」。

五蛇乃是飯鏟頭、過樹榕、金腳帶、白花蛇、三索線等五種蛇，每一種蛇都能獨當一面，而集這五種蛇於一身的的「五蛇羹」，更是補上加補，綽號「補你命3000」！「蛇王芬」的五蛇羹，除了有五蛇肉絲，還加入鮮雞肉絲、鮮鮑魚絲、陳皮、火腿、花膠、木耳與薑絲，乃是店家招牌。

(蒜香荷葉籠仔飯)

「蛇王芬」於1941年在中環的街頭擺小攤，發展到現在的閣麟街現址，開業已超過六十年。雖說本店以蛇肉料理聞名，但其實也有一般合菜、煲仔飯等等，也不斷推陳出新菜色。如「紫薑魚雲煲」就曾贏得香港美食之最大賞金獎。

(臘腸滑雞煲仔飯)

本貓點了一份「臘腸滑雞煲仔飯」，當時客人挺多，隔坐來了一位香港的小姐，結果因為湊桌的關係，我們兩人都被換到另一桌。我等了很久，隔坐小姐點的「蒜香荷葉籠仔飯」都已經上桌了，我的還沒來。我擔心因為換桌，菜單會亂掉，還問過兩次，每次跑堂的都說：「有做了！有做了！煲飯要等久一點。」隔坐小姐還好心的分我一點荷葉飯吃，味道是挺不錯，但是本貓的心情已大受影響。

等到隔坐小姐都買單走人了，我實在忍不住再去問，結果果然忘記做本貓的煲飯！真是XXOO！這是本貓去香港吃美食碰過最離譜的一次經驗！本貓本想走人，但餐廳人員一直說已經做了，請我等待，本貓還是留下來了。

又等了好半天，我的煲飯才來，而且送來的是潤腸不是我點的臘腸，我已經懶得說了。店員會先幫客人把料拿出來，把煲飯拌了拌，先裝一碗給客人，剩下的飯在煲鍋內保溫。

這潤腸號稱也是本店招牌，是全由手工製做，但是我吃不慣，吃起來比較粉，酒味也重。但我最介意的是雞肉，幾乎都是骨頭，跟本沒啥肉，這樣一碗煲飯要價80元港幣！真是離譜！

結帳時，櫃台小姐是很客氣的跟我道歉：「抱歉！我們沒有電腦。」拜託！多少店家沒有電腦啊？人家還不是順順利利的運作？以前年代也沒有電腦啊！請不要把店內餐飲管理的問題通通推給電腦好嗎！其實「蛇王芬」只要像許多香港餐廳一樣，那張小紙片寫一下不就結了？這有很難學嗎？而一位看起來較資深的店員也過來道歉，主動說打個折，便宜我十元港幣。但是這不是錢的問題。