【台北西門町美食】張記韭菜水煎包：米其林還沒發掘的傳統老麵水煎包，當年是台北理教公所必吃美食之一，每年帥氣放暑假三個月 4931

水煎包／生煎包是台灣很普遍的小點心，《米其林指南》選了士林「鍾記原上海生煎包」給予「米其林必比登推介」的肯定。在本貓心目中，還有一間水煎包也值得這個獎，就是西門町中華路上的「張記韭菜水煎包」，連立法院長韓國瑜也愛吃。

◎ 士林鍾記原上海生煎包 

◎ 貓大爺精選台北市必吃生煎包與水煎包特輯

(門面)

台北市中華路一段200號。(02)2311-4719。

（捷運西門站或公車中華路小南門站）

※ 10:00~18:00，週日、一休息 

※ 內用每人低消40元 ，水煎包一顆28元（2024/3價錢）

※ 每年7~10月會放暑假（日期詳見店家公告）

(門口就是小南門公車站)

「張記韭菜水煎包」位在中華路大馬路旁，但位置在西門町鬧區較南側，這邊並不熱鬧，人潮差很多。若從捷運西門站號出口出來，往南先經過「西本願寺公園」，再往南走到「小南門」公車站就到了。

(西本願寺公園)

在中華路舊圓環南邊，在日據時代建有「西本願寺」，1945年光復之後，成為「理教公所」，居住了許多外省退伍老兵，也開了多間好吃的外省老舖，著名如「三友飯店」、「開開看」、「中華餡餅粥」、「山東趙記饅頭」以及這一間「張記韭菜水煎包」。2005年這裡拆除後，這些店家都在附近另覓新址，繼續傳承美味。 

【舊理教公所美食】 

◎ 張記韭菜水煎包 

◎ 開開看（江浙菜） 

◎ 吃吃看（江浙菜）

◎ 三友飯店（江浙菜，已停業） 

◎ 中華餡餅粥（已轉讓） 

◎ 趙記山東饅頭 

(門口在煎水煎包)

其中「張記韭菜水煎包」搬到中華路200號，快要到愛國東路口，從捷運西門站往南需要走一小段。

(剛起鍋的水煎包)

剛起鍋的大顆水煎包，底部煎的金黃，看了讓人留口水啊！

(店內)

「張記韭菜水煎包」的店內很簡單，但是乾淨明亮、有冷氣、有洗手間。一般水煎包店只有外帶，「張記」能做到有內用區而且多年來屹立不搖，確實有一套！

(老闆)

頭髮花白的老闆坐在櫃台收錢。無論內用、外帶，都請先入內跟老闆結帳，外帶者拿單子到外面等著領水煎包。

(2022/4價目表，現已漲至一個28元)

「張記」賣的東西很簡單，水煎包分韭菜包和高麗菜肉包兩種口味，另外配上綠豆稀飯及小菜。價錢有點貴。

(廚房內現包水煎包)

生煎包的價錢比一般市面的貴，但它的尺寸也較大，比拳頭都大，內餡飽滿。

(包的白白胖胖)

「張記」使用天然麵粉，蒸好之後會略帶一點淡黃色，這是正常的，吃到太白的包子反而要當心有添加化學成份！

(兩種口味用收口的方式不一樣來區別)

「張記」的水煎包外觀粗獷，因為麵皮有和老麵，吃起來香軔有彈性嚼勁，但又不會太老，皮的厚薄度也剛剛好。

(左為高麗菜、右為韭菜)

韭菜口味的內餡有韭菜、蝦皮和粉絲，一口咬下，香氣四溢。高麗菜也很香脆，拌著美味豬絞肉，兩種都好吃。水煎包個頭不小，小鳥胃女生吃個兩顆可能就飽了。

(綠豆麥仁粥)

綠豆麥仁粥是「張記」的特色之一。稀飯熬煮至米粒呈現半糊，有加入綠豆，完全不加調味，能吃到天然風味的綠豆粥。（但是真的很清淡！可自己調味）

(小菜，每樣30元)

「張記」有自製小菜，有數種，每碟都是30元。碟子不大，賣30元稍貴。

(烤麩)

「張記」的「烤麩」做的很好，不要錯過。「烤麩」是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的生麵筋，經保溫，發酵，高溫蒸成，呈海綿狀，有許多氣孔，是上海菜常見的小菜。

上海菜中又有差異，「本幫菜」做的是「上海烤麩」，「海派菜」做的稱「四喜烤麩」，四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生。「張記」的偏向後者，但只加木耳、筍片。吃起來甜中有鹹，非常入味，絲毫不輸江浙菜館。其它如豬頭皮、雪菜也都不錯吃。

(張記會放暑假，帥氣！大概店面是自己的？趁暑假前趕快衝一波！)

總之，「張記韭菜水煎包」沒有奢華的裝潢，賣的只是簡單小吃，但口味仍然保持傳統外省風味，麵皮有軔度、內餡鮮香，小菜也出色，缺點是價錢太貴。趁「米其林」還沒有發現它趕快去嚐嚐！

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(2020/7/8)

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