新北市三峽區學成路341號。(02)2672-1032。
※ 11:00~22:00，週末到23:00，週一休息
（本文為舊址，已搬遷上述新址）
(本貓有新相機了)
哇哈哈！本貓的小貓貓也有自己的相機了！（最上圖）還是 Olympus 的喔！小相機登場就要來介紹一家好店給大家。
(蒙古紅的門面)
台灣的飲食風近年來有兩個關鍵字很紅：「麻辣鍋」、「吃到飽」，年輕人最愛這兩味，如果合體在一起變成「麻辣鍋吃到飽」更是魅力無敵啊！
(店門口有放菜單，可以看到食材種類超多)
尤其現在年輕人大熱天吃火鍋一點也不奇怪，只要店家冷氣夠強，加上有冰淇淋和冷飲，夏天吃火鍋完全沒問題，變成一年四季都可以上門，沒在怕的！
(喜歡吃到飽的女生都這麼苗條嗎？畫錯重點….)
那麼，吃到飽麻辣鍋那裡找？今天本貓就來介紹一間「蒙古紅」，位於捷運國父紀念館站附近的巷弄間（280巷的巷口是麻膳堂）。
(店內座位不少)
店裡面空間還蠻深的，桌數不少，可以容納很多客人。
「蒙古紅」是吃到飽的火鍋店，湯頭走藥膳養生路線，也就是「蒙古鍋」。湯底分為白鍋（不辣）及紅鍋（辣），一般就做成鴛鴦鍋。老闆很重視健康，湯頭特色是不用辣油一類，因此雖然香辣但是不會油膩，吃起來比較順口。當然，養生藥膳鍋的湯頭會帶有一些中藥味，不能接受的朋友就不宜吃這種鍋。
(調味料區，左邊有吐司和小烤箱)
蒙古鍋的特色是加了很多的中藥材及香料，湯頭本身香味就很重，火鍋料不沾醬就可以吃。但是國人通常吃火鍋習慣沾醬，老闆還是準備了多種醬料可以自行調配。特別的是居然有吐司和烤箱！其實烤個吐司來搭配肉類，好像也不錯后？
(基本方案的肉品和加價120元升級方案)
「蒙古紅」的價位算是相當平價。當然店家有成本考量，不是做慈善公益。但是店家也有升級方案。平日午餐和晚餐供應的肉質會有些差異，例如晚上會多了安格斯牛背肩肉。
如果想要吃到更好的肉質，同桌每人加上120元就可以有升級的肉品和海鮮可以選擇。例如霜降牛、松阪豬、扇貝、天使紅蝦、三點蟹等等，很豐盛。
(1500元豪華吃到飽方案)
如果還要更高檔的食材，老闆也有準備。只要同桌每人1500元就可以享用更高檔的食材，包含帝王蟹、生蠔、明蝦等高級食材。
(上面是白鍋，下面是紅鍋)
這間店已經有不少人介紹過，本貓就不對食材細節多做著墨，而是來談談會推這間「蒙古紅」的理由。
1. 湯頭麻辣但溫順不油膩，特點是不會＂燥＂。
本貓吃過一些麻辣鍋，湯頭使用藥材種類洋洋灑灑、真材實料，但喝起來就是比較容易燥熱，身體就受不了。麻辣湯頭能喝的店家並不多、一般會容易油膩，「蒙古紅」的湯頭有香有辣，喝了卻不會＂燥＂，無論是辣鍋或是不辣鍋的湯頭都不會油膩，代表老闆在處理中藥材方面有其獨到之處。
(老闆娘自己炒的辣椒)
2. 自炒辣椒風味絕佳、不加化學香料
食安風暴之後，大家對食品安全重視的程度高很多。「蒙古紅」的辣椒是自己炒的，不用現成品，用了六種辣椒、十八種中藥，用大鍋大火熱炒，全憑經驗功夫。炒出來的辣椒真的很香，完全沒有化學香料。
這辣椒炒過後還要送去專業工廠脫油（所以湯頭上不會有一層浮油，不油膩），回來後再擺上兩週味道才會好，才能加到麻辣湯內。這不但沒有不良化學添加劑，風味也會更好。老闆的這份堅持，對消費者好，但是自己炒辣椒產量有限，不易廣開分店，顧了品質就難以賺大錢。
3.食材種類多、上百種 任你吃
「蒙古紅」店內最顯眼的就是一大排的食材櫃，提供超過100種食材（肉類不在架上而是跟店員點），讓人眼花潦亂。霸氣！一般想得到的火鍋料，這裡應該都有。大家看到這麼多食材都會很開心吧！吃到飽就是要這樣。
(雪花牛)
4. 紅鍋辣椒先撈起備用，以免加湯後湯頭變淡
紅鍋端上桌，服務人員會把辣椒和香料撈起來放在碗裡。這個舉動是為了怕一下子紅鍋的味道太重，後面加湯了又會太淡。所以把這些辣椒和香料撈起來備著，加湯後如果覺得太淡，就可以加一些辣椒回去，讓紅鍋一直保持足夠的香辣度，店家真是很細心又貼心。本貓吃過的麻辣鍋還沒有看過這麼貼心的。
(松阪豬)
「蒙古紅」一般的食材都還不錯。本貓推這間的松阪豬（建議加價120元），它大盤又切的夠厚，涮起來好吃。
(低脂牛)
另外低脂牛也蠻不錯的，它的油花較少，但是肉質細，據說大獲女性好評。
(牛筋牛肚這些要放紅鍋)
本貓也喜歡「蒙古紅」的牛筋和牛肚，處理的很乾淨又好吃。
(下！下！下！下完離手！)
(海鮮類儘量最後放以免破壞湯頭的味道，並且以白鍋為宜)
(肉肉吃多了還是要多配點蔬菜及菇類，均衡一下)
(水果、醃菜、泡菜和開胃小菜)
本貓還蠻推這間的蜜漬紅蘿蔔，甜甜綿綿的好吃耶！
(冷飲及冰砂)
飲料方面有多種選擇，包含果汁、汽水、冰砂、咖啡等冷熱飲。
(熱飲和小烤爐)
(冰淇淋有三種)
吃完熱熱的鍋當然要吃冰淇淋，店家準備了明治、卡比索和紐芝蘭三個牌子的冰淇淋，夠大家吃了。
(還可以玩甜筒，本貓喜歡)
總之，「蒙古紅火鍋」的老闆很認真踏實的在經營這間店。它並不是什麼連鎖大品牌，但是食材豐富、CP值不錯。光是老闆親自手工炒辣椒這一點，就是一些強調「大量生產」、「降低成本」的品牌做不到的。好店就要推薦 给大家，最後還是要提醒大家愛惜食物、不要浪費喔。
(牆上的蒙古人圖)
(2015/7/25)
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