日本美食除了日本料理吸引人,清酒也是一大特色,吃日本料理搭配清酒相得益彰。這回本貓就到宮城縣有百年歷史的「中勇酒造」參觀。
◎ 中勇酒造官網:https://tenjo-mugen.co.jp/
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
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中勇酒造辦公室
「中勇酒造」由中島文治於1906年(明治39年)創立,距今已有百餘年歷史,是宮城縣當地著名清酒酒造。
第二代中島勇治時遭遇「太平洋戰爭」爆發,稻米短缺加上中島勇治突然逝世,酒造只好關門。
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「中勇酒造」第四代當主中島信也
到了第三代中島信一郎,戰後帶著四位弟弟一起奮鬥,將「中勇酒造」重新開業。如今傳到第四代中島信也,「杜氏」(釀酒師)是上野和彥。
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中勇酒造酒廠
「中勇酒造」所在的香美町位於流經宮城縣北部的成瀨川中游,西面是奧羽山系的船形山。奧羽山地下水從距離酒造約6公里的採集區抽取,水質中軟,產品從洗米到釀酒都使用這種水。
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中勇酒造酒廠
宮城縣是日本第5大稻米產地,稻米相當優質。「中勇酒造」在清酒的稻米和水兩大原料上都有不錯的優勢。
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中勇酒造釀酒製程圖
「中勇酒造」是宮城縣內僅有兩家仍然保持“直火日式壺蒸”傳統方法的酒造 之一。保留手工釀造製程雖然需要耗費大量時間和精力,但能確保完成品有高質。
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金賞得獎清酒「澤乃泉」大吟釀
「澤乃泉」可說是現在「中勇酒造」的代表系列作,大吟釀酒體清澈,口味略甜不會辛口,喝起來非常順暢還帶點果香般的清香,佐餐也很棒。
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「澤乃泉」特別純米酒,金賞受賞
特別純米酒的原料只使用米和米麴,不添加釀造酒精。「澤乃泉」特別純米酒喝起來口感比較渾厚,尾韻很不錯。
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中勇酒造的產品
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喜萬燒酎
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中勇酒造的產品
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中勇酒造的產品
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
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中勇酒造的產品
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「魔女」系列利口酒
「中勇酒造」不僅以傳統的方式釀造清酒,而且還能跟上時代、滿足當今市場需求。例如推出「魔女」系列利口酒,請專業插畫家設計圖像,以世界知名魔女/巫女形像繪製圖像,非常年輕感,瓶身讓人想收藏,男生女生都喜歡。
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「魔女」系列利口酒
「魔女」系列利口酒有多種水果口味,如草莓、柚子、玫瑰等,甜甜的很好喝。
※ 利口酒(liqueur)使用蒸餾酒為原料,以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味,裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑(如高果糖漿)。利口酒含有大量的糖,使其產生類似於糖漿的黏稠特性,所以又稱為香甜酒,一般作為調酒和雞尾酒的基酒或烹飪佐料。
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「魔女」系列利口酒的圖案
總之,「中勇酒造」的企業精神是謹慎謙虛,在保有自身特色的情況下卻能創新突破、跟上時代潮流,百年以來堅持職人精神,是家很棒的清酒酒造。
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中勇酒造的產品
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
【摘自維基百科清酒資料】
清酒根據原材料和製作方法,可分為普通酒和特定名稱酒兩種。特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種:
※ 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。
※ 純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。
※ 吟釀酒—使用特別酵母,進行長期低溫發酵的酒,有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。
如果再細分,共可分為八種:
特定名稱 |
使用原料 |
精米比例 |
要件 |
|
吟釀酒 |
純米大吟釀酒 |
米、米麴 |
50%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
大吟釀酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
50%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
純米吟釀酒 |
米、米麴 |
60%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
吟釀酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
60%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
純米酒 |
特別純米酒 |
米、米麴 |
60%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
純米酒 |
米、米麴 |
70%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
|
本釀造酒 |
特別本釀造酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
60%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
本釀造酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
70%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
(2024/9/8)
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