喜歡吃泰式料理的老饕們應該對「阿桐師」許雪莉主廚不陌生。她曾任「中泰賓館 Thai&Thai」主廚與「台北喜來登飯店素可泰 SUKHOTHAI」主廚，都是本貓喜歡的餐廳，後來終於有了自己的餐廳「許雪莉泰國時尚餐廳」（Dawn Thai Cuisine，或Xu Xueli Thai Fashion Restaurant），也得到泰國商務部「泰精選」（ThaiSelect）認證。
許雪莉泰國時尚餐廳
台北市新生北路一段66號。(02)2523-3367。
※ 12:00~15:00，17:30~01:30，週一休息
※ 21:00後入場為宵夜場，菜單與正餐不同
【貓大爺推薦美食】
阿桐師許雪莉主廚
許雪莉是位傳奇女主廚，泰國曼谷人，泰文姓名 Rapeeporn Sillapakit（名字Rapeeporn是溫暖的太陽之意），「阿桐」是她的泰文小名。她從小跟在媽媽身邊幫忙做菜，對烹飪產生濃厚的興趣。她中學畢業後即進入泰國料理學校進修廚藝，又再進修兩年食品營養學，期間並在泰式餐廳實習，18歲畢業即開始泰式料理的廚藝生涯。她27歲來台，進入赫赫有名的「中泰賓館Thai & Thai餐廳」升至主廚，一待16年。「Thai & Thai」熄燈後，阿桐師輾轉進入「台北喜來登大飯店素可泰SUKHOTHAI餐廳」也升任主廚。這兩間泰式餐廳都曾被譽為台北最好的泰國菜餐廳。尤其在以男性為主的廚師圈，能成為頂尖餐廳的主廚更是不容易。現在終於有屬於自己的餐廳，相信是她的夢想實現。
酒吧櫃台
「許雪莉泰國時尚餐廳」位於新生高架橋下的新生北路一段，離「華山文創園區」及「光華商場」商圈很近。
許雪莉泰國時尚餐廳座位區
如今許雪莉擁有自己的餐廳「許雪莉泰國時尚餐廳」，主打道地泰式料理，包含香料、醬汁力求原汁原味，並結合新鮮活海鮮料理。餐廳還有個小酒吧提供各式飲料。（全部菜單見文末）
有投影幕
雖然餐廳名字有「時尚」，但走親民路線，價錢並不貴，餐廳的氛圍有點夜店的感覺但是很輕鬆，是家適合聚餐小酌的餐廳。餐廳一樓有投影幕，二樓有獨立包廂，最多可容納16人（需預訂，有低消）。
涼拌柚子海鮮沙拉
泰式涼拌海鮮很開胃，通常第一道都會點個涼拌冷盤。有白蝦、干貝、中卷和柚子，用料實在，調味酸甜滋味非常標準，好像又到了泰國。涼拌類有很多種，建議大家至少要選一樣。
泰式金錢蝦餅
一般台灣人喜愛吃的月亮蝦餅實際上是泰國美斯樂的雲南華僑藺以愛到台灣留學、在「瓦城泰國料理」當學徒時偶然創作的，因為大受歡迎，被誤會是泰國菜，所以泰式料理店都有這道菜色。但真正的泰式蝦餅是這種「金錢蝦餅」，通常都炸得圓餅狀，裡面包著新鮮蝦仁與蝦漿，許主廚炸的時候有用豬油，超香的，熱熱的很好吃。
打拋豬肉
打拋豬肉是泰國名菜，做的香辣開胃又下飯啊！泰國天氣炎熱，許多料理都很開胃，酸甜鹹辣都很明顯，真的很配白飯。
椰汁綠咖哩牛
這道菜是泰國常見的菜色。泰式咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩，做咖哩雞、牛或豬都可以。綠咖哩因為有青辣椒，是三種咖哩最辣的，香氣濃郁，通常會加入椰奶讓口感溫順、降低青辣椒的刺激度。紅咖哩辣度略低一點，黃咖哩因為有薑黃所以呈黃色，辣度最低甚至帶點甜。這道椰汁綠咖哩牛做得很標準，醬汁很下飯啊。
瑪莎曼咖哩雞
瑪莎曼咖哩是泰國南部著名的料理，它用了多種香料及椰漿，滋味豐富多層次，因為用了椰漿，不會像一般咖哩嗆辣，通常配雞肉或牛肉。這道菜用了瑪莎曼醬、雞腿塊、椰漿、咖哩粉、地瓜、花生等，是道很有泰國南部風味的料理。
冬蔭功湯
冬蔭功湯（泰式海鮮酸辣湯）大概是泰國最代表性的一道湯品。用了新鮮的活泰國蝦、菇類、香茅、南薑等。這道菜一定要用泰國進口香茅以及南薑，不能用台灣的薑代替，風味完全不同。喝了冬蔭功湯，就有到泰國的幸福感。
泰國茉莉香米飯
白飯當然是用泰國茉莉香米，而且一定要裝在這樣的容器裡才有泰國味啊！泰國香米較為長型，晶瑩飽滿，保水性好、口感Q彈，帶有香氣，單吃白飯也好吃。
招待甜點椰汁西米露
總之，「許雪莉泰國時尚餐廳」是間有泰國風味卻價錢經濟實惠的餐廳。許雪莉主廚多年來累積的經驗與口碑，讓這家餐廳非常適合親友聚會。雖然許雪莉主廚過去服務的餐廳都很高檔，但在這裡她並不用奢華的裝潢、昂貴的餐具及呈盤，而是走輕鬆路線，將價錢控制在大眾都能接受的範圍。許雪莉主廚很親切，也很愛台灣的生活，喜愛泰式料理的朋友一定要安排時間去支持她，品嚐她做的美味泰國菜。
許雪莉泰國時尚餐廳
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上)：松江南京站、光華商場、忠孝新生站
◎ 貓大爺泰精選特輯Thai SELECT：泰國官方認證泰國菜餐廳
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(2024/1/7)
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