【基隆美食】阿忠古早麵店：基隆人的早餐就是乾麵加餛飩，還有基隆特色豆干包，基隆人的樸實日常 4448

基隆市仁愛區孝三路79巷4號。(02)2421-3668。

※ 05:30~13:30，週日休息

(基隆海洋廣場)

基隆人的早餐特別喜歡吃乾麵配餛飩，本貓就來當一日偽基隆人，來「阿忠麵店」吃個基隆式早餐。

(基隆市中心地圖，孝三路在左邊，靠近基隆火車站)

距離「基隆火車站」很近的孝三路一帶有許多基隆老牌美食，尤其小麵店林立，大都賣乾麵和餛飩，而且幾乎都是清早開賣、午後休息，做在地人的早午餐生意。

(孝三路79巷，左邊是張家、右邊是阿忠)

在孝三路79巷中有兩家乾麵店，左邊是「張家扁食麵」右邊是「阿忠古早麵店」，兩家店賣的品項差不多。這回來吃「阿忠」。

(門面)

「阿忠」的店面傳統樸實，店員蠻親切的。

(2021/2價目表)

「阿忠」賣乾麵和扁食（餛飩）為主，並且有基隆特色的豆干包。

(扁食乾麵、綜合湯)

點個基隆式早餐，扁食麵（可以要求做乾的），配一碗綜合湯（湯裡有1顆豆干包、2顆魚丸）追加一個蛋包。

(店家做好的蛋包)

記得跟店員說要生一點的蛋包．如果太熟了，蛋黃就凝固了，不好融合到湯裡。 

(餛飩乾麵)

乾麵是寬麵條，油蔥酥不多，有8顆餛飩及一點豬瘦肉片。

(麵條)

麵條各家吃起來差異不大，反正都是叫製麵場的貨，搞不好大家還是叫同一家的貨。麵裡油蔥的味道較淡。

餛飩（扁食）精巧小顆，吃起來算一般，豬肉片很少。餛飩的風味較鹹香，不用再加調味料。感覺上附近的「兩利餛飩大王」和「張家扁食麵」給的豬肉量比較多。「兩利餛飩大王」的餛飩最香。

(綜合湯加蛋包)

綜合湯是豆干包和2顆魚丸，蛋包加10元。

(豆干包)

豆干包蠻有基隆特色，是將三角油豆腐挖空填入炒豬肉丁，然後以魚漿封口。有一點像淡水阿給，阿給裡面包粉絲，這是包豬肉丁。

(豆干包剖圖)

本貓覺得這是蠻有特色又好吃的基隆食物，可惜沒有發揚光大。一般吃到的豆干包沒有太驚豔，本貓吃過最好吃的是九份老街內的「魚丸伯仔」。

◎ 九份魚丸伯仔

(基隆魚丸)

基隆魚丸是有豬肉餡的，有點像小顆的福州丸。

(把蛋黃戳破，清湯會變黃湯)

湯頭清香，趁蛋黃尚未凝固時戳破攪拌，讓蛋黃均勻的融入大骨湯，會讓湯頭產生奇妙的風味變化，變得香濃美味！（大家可以先喝一點原湯，再戳破蛋黃感受不同的風味！）

(調味料)

桌上有調味料可以自由取用。有胡椒粉、白醋、甜辣醬。別家有烏醋，這家沒有。

(店內)

總之，基隆人的早餐就是乾麵加餛飩湯。「阿忠古早麵店」做的中規中矩，餛飩麵價錢比起其它家略高一些。大家若是早一點來基隆玩，可以找一家小麵店體驗一下基隆人的日常早餐。

◎ 貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

(2021/2/5)