【台北中山國中站美食】桐花客家私房料理（民生店）：創意客家菜 3283

台北市民生東路三段7號。(02)2518-2766。

洲子店：台北市內湖區洲子街68號。(02)2627-7166。

※ 11:30-14:00。17:00-21:00

(門面)

家母是客家人，本貓對客家菜有深厚的情感。「桐花客家私房料理」是台北知名的客家菜餐廳，有民生東路、內湖和桃園三間店，本貓是去民生店，在民生東路三段靠近建國北路口。

(圓桌)

店面大小中等，有大圓桌也有四人方桌，還有包廂。

(客家鹽焗雞)

吃客家菜，鹽焗雞（或閹雞、油雞、白斬雞）是必點菜色，「桐花」要預訂才有。店家選用台東以玉米胚芽飼養的放山閹雞，大約五台斤重的，因閹雞生長期較長，使體內堆積脂肪，肉質嫩、油脂多。店家以蒸悶的方式料理，不同於一般店家用汆燙的方式，並且不加化學調味料。

這雞的確蠻肥大的，肉質蠻有彈性，油脂非常豐厚，雞肉本身雖嫩但味道略淡，要沾上店家調製的醬油（有加辣椒）比較好吃。

  

(鹹草四方封肉)

店家有「悶筍四方封肉」或「鹹草四方封肉」，前者是一塊五花肉配悶筍，本貓比較推後者，有四塊封肉吃起來過癮。客家封肉和東坡肉差不多，但會加入梅干菜或酸筍等。「桐花」的封肉外觀顏色豔紅漂亮，吃起來又油又香，非常下飯，但畢竟還是油脂多了些，嚐嚐就好但不要吃多。

(白玉過貓佐醋漬鮪魚)

這道白玉過貓是「桐花」2006年參加客家料理比賽的冠軍得獎作品，是道創意菜。菜盤上一邊是日式風格的過貓，另一半則是用椰子蒟蒻切成薄片再淋上山葵醬，做成像透抽沙西米的樣子，擺盤很別緻。蒟篛片吃起來不錯，尤其椰子蒟蒻的口感很好，真的有點像生透抽喔！醋漬鮪魚是生漬的鮪魚生魚片加以炙燒，入味好吃。 

(客家小炒)

客家小炒是客家代表菜之一，一般就是豆干、肉絲、魷魚三種主食材，本貓通常都會點這道菜來比較各家手藝。「桐花」的豆干很軟嫩好吃，炒的略有鑊氣，但是本貓覺得應該可以更好。

(薑絲大腸)

薑絲大腸也是客家代表菜之一，「桐花」做的算是一般。

(筍香茶油豬腳)

豬腳、竹筍、茶油都是客家庄常見，加在一起可以降低豬腳的油膩感並且增香。

(炒客家板條)

板條是客家重要的主食，「桐花」的炒板條香Q滑順帶鑊氣，本貓喜歡。

(金沙苦瓜)

本貓是不吃苦…瓜的人，通常不會點這道菜，但是貓媽媽要點，本貓自然二話不說。但這盤金沙苦瓜意外的不錯吃，金沙是指鹹蛋黃，鹹蛋黃真是百搭，可以做多樣化的搭配，「桐花」這道菜選的苦瓜好，本身苦味不重，加上重口味的鹹蛋黃中和掉苦味，也不會油膩，本貓應該已經把平常一年份的苦瓜配額都吃完了。

(香煎牛小排)

這道牛小排就不是客家菜了，是以燙熱的鐵板上桌，牛肉還帶點粉嫩，趁嫩吃。

(海鮮米粉)

加了螃蟹的海鮮米粉，走清爽路線，份量也大，點這個可以當做主食。

(西米焗布丁)

這道西米挶布丁是「桐花」的招牌創意甜點，奶酥布丁裡面有西米露和紅豆，奶香味十足，好吃呢！

 

(醋漬鮪魚)

總之，「桐花客家私房料理」的創意菜色不少，是家具有研發能力的店，價位略高。客家人勤奮樸實，客家菜也有獨特的風味，大家有機會可嚐嚐看客家料理。

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(2017/12/11)