【台北陽明山美食】牛肉拌麵：1983創業，文化大學必修課，登山客的最愛，蒜香濃郁大份量牛肉拌麵，吃完吸血鬼不敢靠近 5508

台北市士林區光華路26巷16號之2。(02)2861-9189。

（老闆因交通事故暫停營業，2023/2/5重新開業）

※ 週一至週二11:00–17:30

※ 週三至週五11:00–14:00

※ 週六至週日11:00–15:30

（復業初期，營業時間可能會變動調整）

※ 晚餐不營業

「牛肉拌麵」終於回來了！恭喜店家在歇業多時後終於重新開業，對附近學生、登山客和住戶都是好消息。本貓終於可以再次吃到那濃郁的蒜香牛肉拌麵，吃完吸血鬼都不敢靠近～

陽明山上「文化大學」校園前，有一間不起眼的小麵店，沒有店名，招牌就寫個「牛肉拌麵」，在這邊低調的營業了40年，唸過「文化大學」的人一定知道這一家，不但是校友們的共同回憶，還是許多登山客的愛店，本貓就來介紹開箱。

「文化大學圖書館」前方有幾條小巷，有多間學生價餐館及出租套房。「牛肉拌麵」是間不起眼的小店，但對文大學生來說無人不知、無人不曉，可說是一間「必修學分」。 

這家「牛肉拌麵」創立於1983年，鍾家老闆目前是第二代。店門口掛了一塊老舊的招牌，上面有寫個39，原來這是店家最初開業的招牌，當時一碗牛肉乾拌麵賣39元！

在老闆煮麵時就可以發現，老闆下麵的量好多喔！也太豪氣了吧！毫不手軟。

店面不大，是間樸實的小店。用餐環境比隔壁「大陸麵店」略好些。

雖然是小店，店後方的對聯很霸氣。

菜單很簡單，就只賣牛肉拌麵和肉絲拌麵兩種，其實還有隱藏的綜合版，兩種各加一半。

乾拌麵很快上桌，小碗的份量就不少，女生或小鳥胃可能還吃不完。雖然是乾拌麵，但風格並不是很乾的那種，而是底下還是有點湯汁，整體比較濕潤。

這碗麵看起來很簡單，就幾片零碎的牛腱舖在麵條上面，現在物價飛漲，一碗80元的麵當然不能要求牛肉份量多又是漂亮的部位，何況這家店本來就是吃粗飽的。滷牛腱吃起來一般，味道不是很有記憶點，如果覺得它太乾，可以裝碗熱湯放進去泡一下。

白麵條的份量很大，即便是小碗也很多，感覺上比一般小麵店多給50%~100%，吃起來好飽足。口感則是帶有筋性，久煮不爛。本貓加貓小爺連小碗都吃不完

其實這碗牛肉拌麵最大的特色是在它淋的湯頭，老闆加入的大量的蒜蓉，鹹香濃烈，不必再加什麼調味醬（喜歡辣可以加辣油）。如果喜歡蒜蓉的朋友會愛上這家的蒜蓉香，但是討厭重鹹蒜味的朋友或吸血鬼，可能吃過一次就不會再來，這是很個人口味的事。

店家在桌上還擺了酸菜和辣醬給客人自助，很大方。酸菜還不錯，蠻建議加一點增加一些風味變化。但是建議適量就好，別太貪心，因為湯汁本身已經蠻鹹了，加太多酸菜更鹹！

店家賣的是乾麵，但有提供免費的湯，外帶可以自行打包，內用則是無限暢飲。湯鍋旁邊有放一盆蔥花讓客人自己加，很大方。

這湯看似簡單，但喝起來卻讓本貓驚豔。這湯香甜濃郁，完全不是喔一般便當店那種廉價的湯品。原來這湯乃是豬骨牛肉湯，使用豬大骨及牛肉屑去熬煮，不但鮮甜不腥，一樣加了很重的蒜蓉鹹香，有點類似拌麵的湯汁，只能沒那麼濃，但拿來當麵湯一樣遊刃有餘。

店家提睲喝湯小心燙口，下午三點之後才有大骨可以撈來啃。

總之，「文化大學」這家「牛肉拌麵」是間蠻有個性的樸實小麵店，最大特色就是它的蒜蓉滋味，喜歡的就會很愛。它同時經濟實惠份量大，是學生族平實吃粗飽的好選擇。（隔壁的「大陸麵店」也很受學生歡迎，但看Google聲量，這家還是贏很多。牛肉拌麵4.3分1402則，大陸麵店4.3分315則）

「文化大學」旁有「真愛桃花源」和「美軍宿舍群」可以逛逛，還有許多登山步道，到陽明山登山健行運動運動、遠離塵囂、呼吸新鮮空氣，就算是散步都挺好的。

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(2023/2/10更新)

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