【台北松山站美食】心心港式腸粉 2024：傳統布拉式港式腸粉，看師傅翻轉腸粉好療癒啊！手工製作、絲滑Q彈，逛街小點心 6526

台北市美食 2024-09-15

港式腸粉大家都吃過吧？其實港式腸粉製作可分成傳統的「布拉式」或新的「抽屜式」，今回本貓來分享現在很少見的「布拉式」腸粉：「心心港式腸粉」。

台北市饒河街204號前攤位。0982-327468。

※ 18:30~00:00，週一二休

※ 外帶無座位

心心港式腸粉

「心心港式腸粉」位在「饒河街夜市」中後段，是個路邊攤，做外帶沒有座位。

2024/9菜單

「心心港式腸粉」創業於1998年，現在已傳到第二代夫妻經營，有蝦仁、牛肉和豬肉三種口味。

「心心港式腸粉」做的正是傳統的「布拉式」做法，因為比較麻煩，現在越來越少見。（看影片就瞭解什麼是布拉式腸粉？）

先在蒸布上倒滿米漿

港式腸粉製作上可分成傳統的「布拉式」或新的「抽屜式」。後者就是直接將在來米純米漿倒在鐵板上，像抽屜一樣插進蒸爐去蒸熟，比較簡單。前者卻是將米漿倒在蒸布上，舖上餡料，蒸熟後要將整塊布快速翻面倒下來，比較需要技術，這樣做出來的腸粉口感或更加Q彈絲滑喔！

蒸好準備翻面

大約3、4分鐘就可以蒸好，看師傅將整塊米漿翻面很療癒啊！

將腸粉與蒸布分離

翻面之後再用切刀把蒸布和腸粉分離。

捲起來切段再裝盒

捲起來切段，就可以裝盒，一次可以做三份。

牛肉腸粉與蝦仁腸粉

內餡都已有醃製，再倒進特調醬汁，喜歡吃辣還可以加辣醬。

蝦仁腸粉

每份蝦仁腸粉都有9隻蝦仁，頗有誠意。牛肉腸粉的牛絞肉蠻滑嫩的。配上滑彈的腸粉不錯吃。

牛肉腸粉

總之，「心心港式腸粉」多年來實實在在，腸粉皮Q彈滑嫩，喜歡吃腸粉的朋友不要錯過。雖然沒有座位，但逛夜市邊逛邊吃也行啦！（御華興饒河旗艦店前廣場可以坐下來，台北市松山區饒河街217號）

(2024/9/15)

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