【台北中山站美食】KATSU 鑫，熟成豬排蓋飯：每日限量100碗的文青炸豬排專門店，厚片多汁豬排很可以 4668

台北市大同區南京西路64巷16-3號。(02)2559-8810。

※ 營業時間：11:00~14:30；17:00~21:00（20:45最後出餐）

※ 一律現場候位，現場開放候位登記時間：中午10:30，下午16:30

※ 炸豬排飯320元／份，每日限量午、晚各50碗

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在捷運中山站附近，「建成國中」校門口對面，2021年開了一家小小的炸豬排專賣店「Katsu鑫」。Katsu丼在日文就是炸豬排丼之意。本貓特別在開幕第一天早上就來排隊了，是不是很熱血？

淺色木質配上灰色清水牆的店面、可愛的招牌，是間很日式風格的文青小店。用餐一律採用現場候位，不提供訂位。客人到達後先跟櫃台登記（午餐10:30開始登記、晚餐16:30開始登記），每個餐期只有50份，登記完就GG了，明天請早。如果幸運登記到的話，可以到附近逛逛百貨公司或咖啡店坐坐耗時間。

這家店是由 「阿鑫小料理」的阿鑫師傅另外開的。阿鑫師傅將原本店內廣受熟客好評的隱藏菜色炸豬排蓋飯獨立出來成立專賣店。

店內空間不大，僅有12個座位，因此這代表這間店很容易排隊。畢竟一次也只能消化12位客人。店家宣稱為了保持品質，一天就賣100份炸豬排飯（午、晚各50份），限量是殘酷的，但這也是為了好品質，倒不是刻意要搞飢餓行銷（故意不達到產能，那才叫飢餓行銷）

店內裝潢單純簡約，就是一長型開放廚房及L型的吧台座位，廚房乾淨有序。餐點都是現點現做，包含荷包蛋都是現煎，因此會稍等一下。

店家就只賣一種炸豬排，320元一碗，附湯和小菜都可以無限續加，另外有啤酒及3種飲料。

店內後方有自助開水，客人可以自己去倒。這點蠻好的，沒有半強迫促銷飲料。

座位有防疫隔板。每個人座位前方有筷子盒、調味料、湯匙和餐巾盒。入座後會先送上湯品及小菜，這都是可以無限續的。

小菜平淡無味，沒有起開胃的效果，有點可惜，如果有點日式和風醬汁也不錯啊。湯品是柴魚湯底加了一點豆腐塊和日式豆皮。湯很清，但是有點太清了，柴魚味道沒有出來。

桌上有三種調味料：辣味粉、白芝麻、黃芥茉。可能是怕客人濫用，放的份量有點少。如果用完了可以請服務生再加。但份量給的太少，不免讓人覺得小器。

等了一會兒，現做的炸豬排好了。店家將碗蓋立起來放，有點像貝殼的感覺，視覺上不錯，很有記憶點。

店家的豬排選用花田喜彘六白豬的大里肌部位，份量蠻大的。現炸豬排裹粉炸得薄脆香酥，豬排厚度蠻厚的，吃起來充滿肉汁、口感彈牙。豬排吃得到自然的肉汁甜味，完全沒有騷味。

豬排已經淋上店家自製的豬排醬汁了，味道蠻好的，不必再特別調味就好吃了。吃到後面總會想變化一下口感，但店家只有簡單的調味料，這時有點想念日式炸豬排普遍有的胡麻醬了。（以前還有自己磨芝麻的DIY樂趣）

碗蓋可以當成盤子先把豬排移上去好進食。豬排底下是現煎的雙蛋半熟荷包蛋，選用「良食禾蛋」的產品。趕快把蛋黃戳破，讓蛋液流出來，不管是裹到豬排上或是飯上都好吃。用兩顆蛋很棒，蛋液比較多，其實蛋的成本不高，用兩顆讓客人加倍開心絕對值得。

米飯是使用得過冠軍獎的台東池上「林龍山」的米，米粒飽滿保水，不錯吃。

總之，「Katsu鑫」的炸豬排現炸現吃，豬排品質好、醬汁也好，配上好的半熟荷包蛋和冠軍米，是碗好吃的Katsu丼。只是小菜和湯品感覺就弱了。這樣一份賣320元不算便宜。人家「勝博殿」那些日式炸豬排還有高麗菜絲吃到飽呢。不過兩種店家的型態和氣氛不一樣啦，「Katsu鑫」走的是文青風小店，對於年輕嘗鮮族還是會有吸引力。小店的感覺有點類似「通庵熟成咖哩」，但這家咖哩店的主角真的很強，吃過還想再去。「Katsu鑫」的主角炸豬排剛從「阿鑫小料理」的配角拉上來男一，能不能扛起收視大樑看起來是有潛力，但感覺還需要一點時間磨練，不然就吃過即可。這樣座位有限的店新開幕，一定會排上一陣子的，想吃的人早點去排隊啊！（開幕當天中午場11:15分排滿，再來幾天應該只會更早！）

◎ 通庵熟成咖哩

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(2021/9/17)

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