台北市信義區松高路19號6F。(02)2772-2687。
(新光三越A4館6樓,捷運市政府站)
※ 11:30~14:30,17:30~21:30,無休
◎ 潮品集線上菜單
【貓大爺推薦美食】
「神旺飯店」在2022年的結束營業,旗下知名餐廳「潮品集」轉戰信義百貨商圈,落腳「新光三越信義新天地A4館」6樓,繼續服務舊雨新知。2023年在東區原「神旺飯店」旁開了忠孝店。
新的「潮品集」位在信義百貨區「新光三越信義新天地A4館」6樓,可搭電梯或手扶梯前往。
「潮品集」賣「潮州菜」為主,這是指廣東省東部潮洲、汕頭一帶的料理,雖然也屬於廣東菜的一支,但非常講究精緻,以海鮮料理為主,重湯輕油為特色,餐點清爽鮮美。最早記述潮州菜的是公元819年(唐朝)被貶到潮州的韓愈,他乃是「文起八代之衰」的「唐宋古文八大家」。他和蘇東坡(宋朝)一樣都是文人雅士,失意於官場卻懂得吃喝,留下許多傳世文章。
餐聽座位區時尚典雅,採光良好,設有大小包廂。
包廂有低消,訂位時可詢問。
大包廂有兩間(可以打通),其中邊間的一間兩面採光,並附有獨立洗手間,用餐氛圍不錯。
「潮品集」的自製小菜開胃又有新意,例如泡菜小卷是澎湖空運過來的新鮮小卷,填入自家製黃金泡菜。炒肉絲豆干蘿蔔乾相當夠味。鳳爪採用白滷方式,醬汁帶點南洋酸辣風味。自製花生也好吃。
何炳木行政主廚的招牌滷水鵝每天限量供應,潮洲滷水的靈魂在滷汁,這鍋老滷汁是何主廚的父親傳下來的,超過70年的老滷汁都可以當阿公了,仍然還很活躍。
滷水鵝選用4~5公斤左右的肥鵝,脂肪豐厚、口感滑嫩,在老滷的滋潤下風味迷人。
想吃滷鵝一定要預訂。
滷水豬腳是用潮洲滷水去滷豬腳,不加一滴醬油,風味非常入味,不會死鹹,並且有逼出多餘油脂,吃起來不會油膩,開胃下飯。
「潮品集」的烤鴨也不能錯過。現在推出「立春饗鴨感恩季」優惠,凡單點享用「片皮鮮汁鴨」即可以2,880元優惠價,享七種料理手法、任擇二吃再送一吃,包括經典的「雙蘋片皮鴨」、「XO醬銀芽鴨絲」、「好蘋鴨鬆」、「鴨絲炒米粉」、「山藥鴨骨湯」、「薑蔥爆鴨架」、「生滾鴨架粥」等,以二吃的價位就能大啖五星烤鴨的經典美味。
「雙蘋片皮鴨」嚴選油脂豐腴、肉質細緻3.5-4公斤的宜蘭櫻桃鴨種。肉質鮮美、肥瘦分明,主廚以廣式掛爐烘烤方式料理,除了香脆的外皮外,何炳木師傅改良填料燻香配方,去除鴨肉的腥騷味,吃起來淡雅、甘香富肉汁是最大特色。
製作過程會將鴨隻塞滿一肚子好填料,以滾水汆燙後,再均勻淋上以醋、麥芽糖等調製的秘製醬汁,靜置一晚,待鴨隻吸飽腹中精華後,放入約150度的爐中烘烤。此時的鴨隻外皮呈現紅潤的色澤,呈桌前再以熱油澆淋,由紅褐色轉為焦糖色的外衣,使口感更為酥脆。
包片皮鴨時除了包入青蔥和小黃瓜,還有青蘋果及富士蘋果,讓烤鴨增添果香,醬料有南洋風的酸甜醬及傳統甜麵醬兩種,帶來不同的風味變化,兩種都好吃。
第二吃可以試試「好蘋鴨鬆」。此道佳餚將鴨肉爆炒後,拌入蘋果再配上生菜,清爽中帶有些許蘋果香,吃起來清爽。
這天第三吃是鴨粥,粥裡面的鴨肉還相當多,鴨架的菁華香氣都融入到粥裡,讓整鍋粥充滿淡淡的鴨香,吃起來暖身。
潮州匯小炒包含花枝、豬肉絲、芋頭絲、香菇等,清爽開胃。
冬天的熱甜湯有綠豆蒜,這在北部不多見,做的清甜不會死甜,很溫暖的一碗甜湯。
總之,神旺「潮品集」餐廳有多年口碑,是台北市潮洲菜的代表,菜色種類豐富可以多去幾次都不重覆,無論滷鵝或烤鴨都有獨到之處,尤其主廚擅長用水果入菜(蘋果、水梨等),整體風味高雅清爽,不走重口味路線,用餐環境和服務都不錯,價位略高但物有所值,很適合帶長輩或是外賓前往品嚐。
◎ 普諾麵包坊
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(2023/2/20更新)
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1 Comment
匿名訪客
2014-11-15 at 11:102014世界杯投注
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