【台北國父記念館美食】炎神拉麵：1300度高溫炙燒的北海道札幌拉麵 2219 (停業)

懷念餐廳 2015-02-13

台北市大安區光復南路280巷49號。(02)2275-2783。

（停業）

(店面)

又有一間日本強棒拉麵店來台灣開分店了！而且還是用1300度火燄噴射器煮拉麵呢！比火雲掌還要厲害，有沒有這麼特別啊！

(外面的用餐區，隔著玻璃可以看到廚房)

這間「炎神拉麵」是來自日本北海道札幌的拉麵店，在日本有兩間分店，第一間海外分店就選擇開在台灣。店面在光復南路280巷靠近延吉街的地方，從「國父紀念館站」二號出口走過去較近，離「忠孝敦化站」也不算太遠。

(內部的用餐區)

「炎神」的店面走黑灰色系的色調，有股穩重的感覺，但是椅子好好坐喔！坐起來很舒服。

(吧台座位)

「炎神」有四種拉麵：海薰炎之潮、炎之味增2012、W辛味、炎之味增2011。目前還在試賣期，3月1日才正式開幕。試買期先只供應前兩種拉麵。

(官方粉絲團的加藤店長照片)

開幕的這段期間，日本方面特別派了一位加藤店長來台駐店，確保品質口味與日本相同。加藤店長有略帶幽鬱的眼神、加上性格的小鬍子、高大精壯的身材、略為靦靦的個性……咦？我在寫什麼？

(酷帥的加藤店長拿出好大一支火燄噴槍)

「炎神」拉麵最大的特色，就是各種拉麵在處理湯頭的時候，都會用高達1300度的火焰槍噴噴燒湯頭。目的是：

第一重：完全炙燒完全，引出獨特焦香味。

第二重：製作出野菜、焦味噌、油脂瞬間乳化後的濃厚湯頭。

(燒啊！)

(發爐了！)

透過玻璃窗，可以看到廚房中，加藤主廚從熬好的湯鍋中杓出湯頭到鍋中，然後拿著1300度的大支火燄噴槍，就對著鍋子豪邁的噴火！～～燒啊！

(星海爭霸的火燄兵出現了！)

一瞬間，鍋子會像發爐一樣的燃燒！好震撼喔！燒一下之後就分裝到拉麵碗中，原來煮拉麵也能這樣變化，好特別。

(海薰炎之潮，240元)

先來吃「海薰炎之潮」拉麵。這湯頭使用了三種高湯：白湯（雞＋豬）、魚介（海鮮底）、上湯（雞＋蔬菜）。一般拉麵很少混合到三種湯頭，混合後再經過1300度的高溫淬煉，讓這個湯頭風味具有很多層次，既有一點豚骨白湯的香濃，又有魚介系的大海風味，還帶有疏菜和雞湯的清，和著湯頭裡的海菜，很有海潮的感覺，很獨特並且有個性。

(豬五花肉叉燒)

本貓喜歡「炎神」的叉燒肉，這五花肉吃起來有香氣而且沒有豬騷味，而且那叉燒的豬肉香是越嚼越會出來，很美味。

(麵身)

麵身部份算是在日本蠻常見的中捲麵，吃起來有點軔性，略帶有一點鹼水味，份量很足。

(北海道味噌拉麵2012，240元)

再來吃「北海道味噌拉麵2012」，這碗的風味完全和「海薰炎之潮」不同。湯頭融合野菜、味噌、高湯、豬油，透過1300度高溫讓味增帶有焦香味，也可以去除油膩感，讓湯頭更精淬。

(豬里肌肉，60元)

本貓追加了「豬里肌肉」，是切成方塊狀，和豬五花叉燒一樣很美味。

(糖心蛋，60元)

本貓還加了一顆糖心蛋，因為對本貓來說，吃日式拉麵不能沒有糖心蛋。而這糖心蛋做的中規中矩，蛋黃有膏狀。

(展示的叉燒豬五花肉、豬里肌肉、筍乾、木耳、糖心蛋、洋蔥等)

不過這碗拉麵比較像日本口味，湯頭會比較稠、略油，濃鹹但不會死鹹。因為高溫炙燒後湯頭會比較濃，麵身又會吸收湯汁，吃到後來會有點像沾麵。（也不錯，點一種麵有兩種享受）

(叉燒肉好吃)

總之，「炎神」雖然尚在試賣期間，但感覺蠻有潛力的。比較少吃拉麵的人，可以試試「海薰炎之潮」，比教喜歡日本風味比較濃鹹的人可以選擇「味增拉麵」，也期待正式開幕後的另外兩種口味。希望店家可以一直保持日本的品質，口味可以依照台灣人喜好調整，但是品質一定要維持。這樣即使將來加藤店長回去日本了，我們在台灣還是可以吃到一碗好拉麵。

(伊達拉ㄎ媽斯！)

(贈品是一支鉛筆和一個扇子)

「炎神」的贈品是一支鉛筆跟一個扇子，筆是火柴的意象，加上扇子就是”搧風點火”了，祝福「炎神」在台灣越燒越旺。

(2015/2/13)

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maomi

貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

2 Comments

Reply

羅賴把

2015-02-13 at 19:24

祝福貓大爺情人節快樂~

Reply

貓大爺

2015-02-13 at 19:32

謝謝妳真貼心

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