【花蓮富里旅遊】雞鳴園炒米香：富里鄉客家特色點心DIY體驗 2718

花蓮縣富里鄉羅山村74號。(03)882-1348。

※ 需預約：0911-761966，溫元山

※ 炒米香體驗以模子計價，每模1500元。

※ 除體驗農家外，尚有民宿及自產有機咖啡

 

(羅山遊客中心) 

大家應該多少吃過爆米香吧！將米放進高壓鍋中加熱，＂碰＂的一聲中，米粒爆的膨鬆、香氣四溢，再淋上麥芽糖漿，切成方塊狀，就是一個好吃的零嘴。 

那麼，你有吃過不是用爆的，而是用炒的米香嗎？

(富里鄉一帶的地圖)

 

(遊客中心後方就是羅山遊憩區入口)

花蓮縣的最南方是富里鄉，這裡的羅山村以泥火山聞名，當地人以泥火山的泥漿來製作豆腐或豆腐乳，是當地名產。

 

(雞鳴園)

這一帶有數間體驗農家，本貓要介紹一間「雞鳴園」，這裡就有客家人傳承下來的炒米香。「雞鳴園」位在「羅山遊憩區」內，距離羅山瀑布大約5分鐘車程。

 

(雞鳴園門前的田園風光)

羅山村風景優美、環境清幽，有好山好水，充滿大自然的清新，這裡的時間彷彿流動的很慢，讓人放鬆。

 

(溫元山老闆)

老闆溫元山原本飼養放山土雞，現在不養雞了，除了提供民宿住房，還有特色的手工炒米香體驗活動。富里鄉及下面的台東池上鄉都盛產稻米，用來做炒米香也很有地方風味。

(牆上的體驗說明)

 

(客家炒米香歌謠)

相傳炒米香起源於清代光緒年間，是客家先人在戰亂遷移逃難時的重要乾糧之一，後因費工耗時，漸漸被爆米香取代。溫老闆很有心，將這項客家傳統點心保存下來，並且還研發新口味。

 

(大鍋炒)

炒米香要使用大鍋來炒，鍋中先放鹽當成保溫介質，炒過的鹽自然變成黑色。

 

(快炒)

當鍋子加熱的一個程度，就可以將放入羅山有機糙米倒進鍋中，然後用長竹束去快速攪動米粒。這攪拌看似容易，但要動的快也是會累的，而且還要忍住鍋子的熱氣，真是個減肥瘦身的好運動啊！（拍案）

(爆好後用篩子將米和鹽分開)

 

(剛爆好的米香)

很快的，當米粒受熱到一個程度就會爆開，這時用篩子將爆好的米粒和鹽分開，然後可以再炒下一批。這時可以拿一點剛爆好的米粒吃吃看，已經有香酥了。

 

(撒上陳皮及芝麻)

將篩好的米倒入另一個大鍋中，可以撒上花生、芝麻等配料，溫老闆還開發了陳皮口味。

 

(倒入糖漿)

然後倒入煮好的糖漿（砂糖及麥芽糖），然後再快速翻攪拌勻。

 

(這時只好請出雙刀火雞姐，誤)

(拌好後裝入模子裡)

 

(壓平)

拌好糖漿後就可以裝入模子中，舖好後將它壓平塑型，這部份就和爆米花一樣了。

 

(用木尺輔助切塊)

稍涼之後就可以切塊裝袋了。

(切塊時要小心)

 

(切好的)

剛做好的炒米香蠻好吃的，香香甜甜的。它的口感會比爆米香紮實一些，不會那麼鬆，各有特色。溫老闆說，這個炒米香也可以加到客家擂茶裡（不必塑型），單純當成茶點也不錯。

(簡單好吃的點心)

(有現成做好的包裝可以買，每包150元)

 

(好玩又好吃的農家體驗)

體驗過程其實蠻快的，也很簡單，大人小孩都適合來玩。自己DIY米香很有趣也很好吃，可以當點心或是伴手禮。大家如果有機會到富里鄉的羅山村，就來「雞鳴園」預約玩炒米香吧！

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(2016/5/23)