愛吃串燒的老饕就知道,「燈籠」可說是串燒之王,這可不是想吃就有,而是要看人品機運,如果看到店家有貨趕快搶下來。這天本貓在「燒鳩刺身•串燒•夜食」居酒屋就貓品大爆發啦!
台北市松山區市民大道四段85號。(02)2771-1793。
(捷運忠孝復興站)
※ 週一到四 18:00~01:00,週五到日17:30~01:00
【貓大爺推薦美食】
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康
「燒鳩刺身•串燒•夜食」低調的開在市民大道(微風廣場和大安路中間),這裡可說是燒烤、宵夜、居酒屋一級戰區,許多上班族下班會過來小聚一番。店家已經開業一年多,擁有很多回頭客,建議一定要訂個位。
「燒鳩」有板前座位、小方桌和卡座,屋頂上方還佈置了一點假櫻花增加氣氛,環境維持的很乾淨。店內有一間小包廂,可坐6~8人,建議一定要預約。
「燒鳩」料理長鍾朝育家裡就在經營日本料理店,從小耳濡目染,對於食材挑選及烹調都有心得。
「燒鳩」餐點非常豐富,有生魚片、壽司、串燒、燒烤、炸物、海鮮料理、海鮮丼等,多點幾道就可以變一桌會席料理出來呢。但是價錢比日本料理店划算非常多。
本貓是航海王!這一船就有滿滿大秘寶啦。
包含黑鮪魚、鮭魚、花枝、時令鮮魚等、這天特別的是有黃膏甜蝦(宜蘭大溪漁港),好吃耶!
「燒鳩」使用日本生蠔,品質鮮甜無腥,愛吃這味的不要錯過。
「奢華金箔」系列是「燒鳩」的必點招牌之一,有干貝堡和生蠔的做法。干貝堡使用北海道生食級干貝做炙燒,上面舖海膽、鮭魚卵與魚子醬、裝飾一點金箔,底下有松葉蟹肉和蟹膏,非常奢華。
全部用海苔卷起來一口吞下,幸福滿載。
這是將雞翅去骨後包入生食級干貝、剝皮辣椒,再以大火燒烤,把各種風味菁華融合在一起,吃起來非常合拍,很有特色。
許多串燒店的串燒都瘦瘦的一根,但「燒鳩」的串燒都很肥美,用料大方。就如同這雞頸肉串料足味美,這樣才能充份展現串燒的魅力啊。而且「燒鳩」還是使用備長炭在烤串燒呢。
使用8-9等級澳洲和牛,灑上天然海鹽以備長炭燒烤至兩面焦脆,搭配宜蘭三星蔥製成的鹽蔥,美味下酒。
「燈籠」是限量珍品,有「串燒之王」稱號,原因是數量稀少、取得困難,有錢也不一定吃得到。「燈籠」其實是老母雞的輸卵管、卵巢與連結著未覆殼的蛋黃,這需要宰殺老母雞時剛好形成這樣的未覆殼蛋黃,加上老母雞並不是天天窄殺,因此要碰運氣,所以「燈籠」的數量非常少,比日本製壓縮機還要稀少。
「燒鳩」的「燈籠」不但大顆,而且用備長炭烤過之後再炙燒,蛋蛋表皮有一層焦香。吃的時候要整顆含在嘴裡再壓咬,因為會大爆漿!鍾料理長覺得輸卵管的風味口感並不是很好,因此僅保留一小段,再搭配好吃的雞肝和雞心,整體吃起來比一般的「燈籠」要更美味。大推!
這是今年冬天新推出的新品。使用如拉麵店長時間熬煮的雞白湯來做麻油雞,超乎預期的醇厚好喝又不油膩,搭配鮮嫩雞腿,冷天喝上一碗超暖身的啊,大推!
這個蒸蛋好奢華喔,不但有大干貝還有鮭魚卵、魚子醬、金箔,甚至加入黑松露醬,真的很好吃,也是「燒鳩」招牌之一。
炒水蓮不但炒得好吃,而且這盤份量好大,非常實在。
將水蓮用天麩羅的方式裹粉去炸,意外的好吃而且不油耶!本貓以前沒有吃過這樣的做法,感到驚豔。
簡單的櫛瓜用備長炭烤起來也很好吃,仍然保水。
招待的炸蝦頭好酥香,整顆都可以吃。培根玉子是培根片包著水煮蛋,兩樣都超下酒的啦!
「燒鳩」備有多種飲料,包含酒精和非酒精飲料,而且價錢意外親和,可以儘情開喝。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康
總之,「燒鳩刺身•串燒•夜食」的菜色豐富、食材講究,口味更是有高檔日本料理的水平,卻是用平價居酒屋的形式供餐,CP值非常高。本貓吃完真覺得相見恨晚,吃過馬上被圈粉,以後晚上宵夜聚餐就多了一個口袋名單。
(2024/11/29)
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