【台南安平區美食】阿財牛肉湯：吃貨老饕就會直衝頂級溫體牛肉湯，牛肉炒飯也很牛，台南牛肉湯名店 6589

台南牛肉湯可說是台南最代表性的小吃，觀光客到台南必吃。本貓就來介紹這家知名的「阿財牛肉湯」。

安平二店：台南安平區安平路97-7號。(06)221-1181。

※ 12:00~21:00，週三店休

總店：台南市安平區古堡路5號。(06)226-1252。

※ 12:00~21:00，無休

西門保安店：台南市中西區西門路二段1號。0976-297199。

※ 11:30~22:00，週三店休

◎ 阿財臉書粉專

台南牛肉湯遍地開花，能夠在台南站穩的店家都有兩把刷子。除了觀光客等級的「六千牛肉湯」與「文章牛肉湯」，其它如「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉湯」、「阿村牛肉湯」，「阿棠牛肉湯」等都有相當口碑。（都是「阿」字輩的）

「阿財牛肉湯」本店在「安平古堡」附近，在安平路上有二店（2024年底將搬遷到附近），在西門圓環又開了第三家，相當不容易。前兩家都在安平區，第三家在西門圓環商圈，大家看方便就近用餐。

「阿財牛肉湯」已有20多年歷史，賣牛肉湯與牛肉火鍋，有牛肉類熱炒菜、滷味切盤和炒飯燴飯。「阿財牛肉湯」和其它幾家名店一樣都是用溫體牛肉，肉質新鮮軟嫩加上師傅會精修處理，造就台南牛肉湯的盛名。

蒜頭醬油、醬油膏、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬都是台南牛肉湯常見的沾料。豆瓣醬較鹹，蒜頭醬油不會辣。沾醬建議酌量使用，多體會肉質本身的鮮甜。                

如果只是吃好玩的就點一般的牛肉湯，但如果各位像本貓一樣是個吃貨，那麼建議直接衝頂，點最高級的頂級牛肉湯，肉的部位可以跟店員討論。這個以前是隱藏版，熟客才知道，現在已經列在菜單上了。本貓選了肋眼上蓋和牛肩峰，雖然價錢不便宜，但是值得啊！

肋眼蓋的肉片粉嫩嫩之外還有帶較多油脂，吃起來較豐潤，建議多嚐原味，體會肉質的優秀，沾醬點綴即可。

牛肩峰的油脂較少，瘦肉較多，而且很軟嫩，本貓大推！湯頭是用薑母、洋蔥與川燙過的牛骨、牛雜肉一同熬煮，濃淡適中，不似「六千牛肉湯」那麼濃重，但比「文章牛肉湯」要厚，可以喝很多碗都不會膩。

需要主食的話，本貓推薦牛肉炒飯。牛肉片給的多，炒飯火候夠香氣足，份量多可以兩人合叫一份，搭配各自一碗湯就很享受。

有牛雜切盤可以配。這牛肚吃起來很軟，感覺蠻新鮮的。

有數種炒牛肉可以選，大致都不錯。

火候夠，簡單炒盤青菜都好吃。

總之，「阿財牛肉湯」有相當的水平，肉質鮮嫩、湯頭好喝。搭配的炒飯和熱炒菜都不錯，人多可以吃牛肉火鍋。到台南想吃牛肉湯，「阿財牛肉湯」不會失望。

台北的「宣牛溫體牛火鍋」由「阿財牛肉湯」技術指導，一樣使用溫體牛肉，在台北就可以吃到。

◎ 宣牛溫體牛火鍋光復店

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(2024/10/21)