真假?拿泥?要確耶?今年(2024)「台北國際牛肉麵節」紅燒組金牌,居然由鍋貼連鎖店「八方雲集」拿下,跌破眾人眼鏡,千萬不要小看鍋貼店啊。本貓趕快來瞧瞧。
台北市中山區長春路293號。(02)2500-6795。
※ 11:00~20:30,週日週一10:00~20:30,無休
◎ 八方雲集官網:https://www.8way.com.tw/
「八方雲集」是很成功的鍋貼連鎖店,簡單方便,全台超過900家門市。本貓去的是長春路的「中山長春分店」,就在「長春市場」旁邊。
「八方雲集」是將傳統鍋貼店改成如「麥當勞」般的速食店。店內座位略有點窄小,但這種速食化的店用餐時間不會太長,至少乾淨整潔也就過得去。
「八方雲集」主要賣鍋貼,也兼賣水餃、牛肉麵、各式麵點,還有小菜,連豆漿、紅茶都賣,選擇性還不少。
早年「八方雲集」靠價錢便宜闖出一片天,現在鍋貼一顆7元算是一般。牛肉麵168元感覺有點小貴。
「八方雲集」自2023年才拓展牛肉麵業務,今年就拿下冠軍,打破外界對其品牌的既有印象。紅燒牛肉麵就只有一種,沒有分大小碗,內容是半筋半肉牛肉麵,份量算是可以。
「台北國際牛肉麵節」邁入20週年,比賽分為鮮食組和調理包組,總計137組品項參賽。鮮食組的紅燒牛肉麵競賽,由6位評審盲測,選出金、銀、銅得獎品項。
2024年「台北國際牛肉麵節」金牌獎由「老龐家傳牛肉麵」(老龐特製牛排骨)、「岩漿火鍋」(岩漿蔥燒牛肉麵)、「八方雲集」(紅燒牛肉麵)奪得;銀牌獎由「六里屯」(紅燒半筋半肉牛肉麵)、「渝味食記重慶小麵」(川味紅燒牛肉麵)、「小羅牛肉麵」(紅燒牛肉麵)拿下;銅牌獎則由「小胖山東麵館」(紅燒牛肉麵)、「一碗來-台灣媽媽」(慢燉紅燒牛肉麵)、「御真牛餐館」(紅燒牛肉麵)榮獲。
這獎項實在給的太多,金銀銅每一種都給了3家,一共9家,獎給的太多就有浮濫的感覺,但這種比賽就是幫店家鍍金,炒新聞熱鬧為上,主辦單位與店家皆大歡喜,但熱鬧之後是不是能贏得市場還是要憑真本事。如果韓國《黑白大廚》節目頒給3家冠軍,肯定被觀眾罵到爆!
就如同韓國《黑白大廚》節目,只要是競賽就難免有公平性的問題,至少這次是以盲測決定勝負,雖說美食仍是主觀感覺,但還是有一定公平性的。
「八方雲集」雖然走平價連鎖路線,但研發長梁社漢是資深主廚,來自香港,比賽在意外中也有些不意外。「八方雲集」以他的名字推出「梁社漢排骨」分店開很多。這次比賽就是由梁主廚帶領團隊去參加,梁主廚也有研發牛肉麵冷凍包。
「八方雲集」的紅燒牛肉麵並不走川味路線,所以並不會辣,湯頭用了多種疏菜熬煮,還有蘿蔔,喝得到蔬菜的甘醇,而且連酸菜都已經加進去了。在紅燒牛肉麵一片強調川味、麻辣中,「八方雲集」倒顯得清新許多,或許這是能得到評審青睞的原因。不愛辣的人會覺得還不錯,喜歡麻辣的朋友可能會覺得太淡,就得自己加辣椒醬了。
牛肉採用牛腱心、牛肋條和牛筋,並不是燉的軟爛,而是帶點咬勁。肉塊切的較小,並不是精修得漂亮大塊那種。牛肉部份並不算出色。
麵條是中扁麵條,份量給得可以,麵心煮得帶一點軔度,不會軟爛,還行。
「八方雲集」以鍋貼起家,招牌鍋貼是豬肉高麗菜內餡,一顆7元。底部煎的略脆還不錯,但內餡本貓總覺得香氣不太足,一定要沾點醬才好吃。所幸店家的醬油膏和蒜蓉醬可以救場。但就是一般的鍋貼。
鍋貼本貓還是喜歡如天母「阿棠鍋貼水餃」、「頂好紫琳蒸餃」、「北平同慶樓」、士林「及品水餃」、「珍品鍋貼」……等等等等,啊!越想越多家都比「八方雲集」更好吃,不多列了。
◎ 天母阿棠鍋貼水餃
◎ 頂好紫琳蒸餃
◎ 北平同慶樓
◎ 士林及品鍋貼水餃
◎ 珍好鍋貼
其實是這樣,「八方雲集」連鎖店太多,雖有中央廚房提供半成品,但每一家的烹調或是保存方式未必都一樣,沒有完全標準化,各家水平不一。例如吃到現煎的可能還不錯,但可能先煎一堆起來等客人再覆熱,那麼口感就有差了。所以如果你家或公司附近的「八方雲集」不錯吃,那麼恭喜你,如果不好吃也不要太難過,反正只是吃粗飽。
總之,「八方雲集」得到冠軍值得恭喜,希望大家在店內吃到的和比賽的是一樣的。只是,「八方雲集」仍然是「八方雲集」,就是方便、快速、經濟、免排隊、吃粗飽的一家連鎖店。紅燒牛肉麵算是安全不雷,但如果你是牛肉麵控,應該還是會喜歡到牛肉麵專門店去吃。就算是鍋貼控,應該也是會去鍋貼專門店。但市場上嘴巴不挑的人總是多數,方便、快速、乾淨、價錢OK,還是有廣大市場的。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2024/10/12)
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