台北市大安區仁愛路四段300巷26弄13號。(02)2701-8025。
（捷運忠孝敦化站或信義安和站步行10分鐘）
※ 12:00~14:30；18:00~22:00
◎ FB粉絲頁：https://www.facebook.com/nkufirewood/
(餐廳的招牌)
(低調簡約的外觀)
「nkụ」位在仁愛路四段「國泰醫院」後方巷中。餐廳外觀簡約低調，沒有明顯的大招牌。餐廳內部也走簡約北歐風格，氣氛輕鬆舒適。
(餐廳內部舒適)
餐廳名稱的N 為Nordic（北歐），K是Keep（堅持），U則是Unique（獨特），合起來的 nku 在北歐文有柴火之意。從名稱明白告訴大家，這是一間北歐風格餐廳，強調天然、永續經營的理念，讓客人吃到本地優質的食材。
(年輕的團隊)
餐廳後方的開放式廚房，可以看到團隊忙碌的準備餐點，特色是成員都相當年輕。廚房的牆上還貼著「Discipline」（紀律）、「Make it nice,or it twice」（把菜做好，否則再做一次）和「Efficiency」（效率）標語，代表團隊的要求。
(廚房的標語)
以前「nkụ」是走單點制，但 Ernest 改走 Fine dining 無菜單料理路線，價位較高，挑戰也更高。本貓嚐的是2019餐廳週的晚餐，因為無菜單，菜名是我亂寫的。
(小玉西瓜)
這道前菜是將小玉西瓜用梅醋醃過，西瓜的口感變成像瓜類一般脆彈，奇妙又酸甜開胃的一道清涼料理，呼應悶熱的夏天。
(生菜起司沙拉)
用台灣得獎牛奶做的起司，配上芝麻葉等生菜及食用花，上桌後倒入醬汁。是個高顏值的開胃沙拉。
(馬鈴薯麵包)
「nkụ」的麵包是廚房團隊手工揉製，將麵糰低溫發酵三天後才進烤箱。送上桌前還會烤過，讓麵包是溫熱的。另外配上一小杯用七種蔬菜蒸餾成的清爽高湯。
(員工在現切麵包)
吃起來不同於一般麵包膨鬆口感而是像磅蛋糕那種綿密的型態，充滿馬鈴薯香氣，發酵過的奶油沾醬也很特別。
(筊白筍)
當季的筊白筍配上魚子醬，柴燒的香氣濃郁，搭配兩種自製醬汁，呈現多層次的風味。
(海膽茶碗蒸)
鮮甜的海膽、鮭魚卵和柔軟的雞蛋茶碗蒸很速配，很想再來一碗。
(亞洲馬鈴薯)
What is “亞洲馬鈴薯”？其實是日本山藥啦！但這山藥上面舖了烤過的花生和炸過的吻仔魚和南洋的斑蘭葉，想呈現東南亞的風味。因為主廚是新加坡人，整體吃起來很多層次。
(鴨胸肉)
彈嫩夠味的鴨胸，搭配醃漬過的桑椹。本貓一般在西餐廳裡不敢點鴨胸，因為多數會柴和腥，失敗機率高，但是這裡的鴨胸好吃。
(澳洲草飼和牛橫隔膜)
吃牛的主餐是澳洲草飼和牛的橫隔膜，一般餐廳很少用這個部位，顯得很獨特（通常燒肉店才會用）。牛肉經過乾式熟成7天，烤熟再經過煙燻。三分熟的橫隔膜吃起來非常彈嫩，雖然是草飼牛但沒有土味，滿滿的煙燻香氣適合本貓這種重口味愛好者。
(台灣黑毛豬肩胛肉)
如果不吃牛，替代的選項有屏東黑毛豬肩胛肉，經Sous vide真空低溫烹調，保持豬肉鮮彈並鎖住肉汁，外表看起來粉嫩嫩，吃起來嫩彈又富有自然的甜香肉汁，搭配烤奶油白菜。
(甜點：牛奶冰沙奶酪)
熱熱的天氣，吃點牛奶冰沙正好，底下是牛奶奶酪，舖著野薑花。是道簡單但適合夏天的甜點。
(Wine paring 紅酒)
「nkụ」有餐酒搭配（Wine Paring），價位每位1700元，若是非酒精飲料每人1200元。選的酒都蠻順口好喝，餐酒搭配起來會讓餐點更加有深度層次，也更加迷人，正好呼應今年 EZTABLE 台北餐廳週「餐+飲」的主題。
(餐廳週招待FIJI水每人一瓶)
斐濟水創立於1996年，是太平洋上斐濟群島熱帶區雨水滑落原始雨林，經層層火山岩過濾，並慢慢集合天然礦物質，創造出特有細膩軟潤的口感，是很天然純淨的飲水。在吃美食、尤其是Fine Dining，食物經常會有多層次的味道，每道菜之間喝個斐濟水，清潤一下口腔再吃下一道菜，更能明白感受到豐富的滋味。
總之，「nkụ 柴火餐酒館」菜色很別緻，大膽創新卻又不會出軌，外觀視覺秀氣精細，保有北歐料理的清新自然，偶又融入其它菜系的風味，如日本料理或他的家鄉新加坡。他擅長發酵，不只是麵包也運用在其它菜色裡，各種醬汁都很有層次，味道豐富卻又能達到平衡和諧。
◎ 貓大爺信義線美食：中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
(2019/8/22)
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