台北市中山區樂群三路303號1樓。(02)8501-2277。
(春大直1樓)
※ 11:00~14:30、17:00~22:00,無休
【貓大爺推薦美食】
「大直Indigo飯店」底下的「春大直」商場越來越熱鬧了,隨著多家好餐廳陸續進駐,這裡成為大直美食的一處重鎮,包含本貓的愛店「小倉屋」鰻魚飯。
【春大直餐廳】
◎ 朧粵粵菜
◎ 一牛樂燒肉
◎ 雅室牛排
日本九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」於2017年引進台灣成立「小倉屋」(光復店),為「田舍庵」首家海外分店。2022年底於「春大直」一樓開第二家分店。
◎ 小倉屋光復店
「小倉屋大直店」的空間不大,店內僅有兩張桌子與吧台,座位僅有12席。
不過客人可以使用外面「主廚市場 Chef Market」的開放座位,也可以買外帶。因為可以使用外面空間,就彌補了店內座位少的問題。
「小倉屋大直店」雖然很小,卻可以在這邊現烤鰻魚,半開放的廚房可以讓客人看到烤鰻魚的過程,絕對是新鮮現烤。店家的電烤爐也很厲害,可以烤出類似傳統炭烤的香氣,又不會像炭烤容易污染空氣。
「小倉屋」師承「田舍庵」,賣關西流派的烤鰻魚,剖鰻從魚前腹部開始切開、整尾用長鐵桿串起來、從生的直接烤到熟。另一種關東流派則是從背部剖開、切成若干段以短籤串起來、先蒸再烤。通常關西風格外皮略帶焦化有酥香、口感脆中帶柔嫩,關東風格則很軟綿,兩種都好吃。日本市場上大約七成是關東風、三成是關西風,台灣市場比例也差不多,關西風比較少。
「小倉屋大直店」雖然是小店,但是菜單和光復本店一樣豐富,並且有大直店限定料理。麻雀雖小但五臟俱全的概念。
這鰻重算是基本款的鰻魚飯,會分幾切的鰻魚塊有不同價位。蒲燒鰻魚香氣逼人,身上的細刺也都烤到化掉,搭配北海道七星米飯晶瑩飽滿。
套餐還會附上一碟漬物小菜和一碗湯,湯很清香好喝。
特別的是,台灣引進「田舍庵」成立「小倉屋」的是知名的「丸莊醬油」,生產醬油原本就是強項,特別和「田舍庵」合作開發出專屬的鰻魚醬油,風味香醇,不僅讓烤鰻魚更加美味,裹在米粒上也很開胃。
這「極上鰻牛重」就是「小倉屋大直店」的限定商品,光復店沒有。
這「極上鰻牛重」是蒲燒鰻魚和炙燒近江和牛雙拼的概念,兩個願望一次滿足,售價980元+10%。「小倉屋」蒲燒鰻魚本就有一定水平,搭配日本三大和牛品牌的「近江牛」,搭配魚子醬與鮭魚卵增加風味,一整個奢華。
這套餐還會附上一顆生食級的生雞蛋黃,用來打散在飯中。
讓蛋黃液裹住和牛及鰻魚肉,增添蛋香及滑滑的口感,好吃呢。
「鰻蒸」是將烤好的鰻魚和米飯、蛋絲放在木盒中一起去蒸,口感更加的濕潤,配上蛋絲本貓個人非常喜愛,想整盒扒光。
這使用的木盒及外面的漆器都很講究,不但美觀並且有保溫效果。
除了蒲燒鰻魚,「小倉屋」還以白鰻自傲。白鰻就是不使用重甜鹹的蒲燒醬汁,僅使用少許鹽去腥調味,完全直球對決,這一定要使用新鮮當天現殺的鰻魚才好,要烤出鰻魚本身的香氣並且不腥、沒土味,對烤鰻魚的功力更要求。
如果不喜歡蒲燒鰻魚口味太甜、太重,可以考慮吃白燒鰻魚。
「小倉屋大直店」還以自家白鰻為基礎,延伸出一道「白燒鰻海鮮涮涮鍋」的限定商品,把烤過的白鰻魚當作為涮涮鍋食材之一,這種吃法很少見,即使在日本也不多。
海鮮涮涮鍋除了白鰻還有一盤海鮮及一盤蔬果,售價2,560元+10%。海鮮盤包含龍蝦、白蝦、松葉蟹腳、鮑魚、牡蠣,好豐盛啊。
蔬果盤包含青菜、菇類,以及最特別的蒟弱條,煮起來很Q彈滑順。
火鍋湯底是昆布高湯加入特調醬油,很清香。還附上特調金桔醬油來沾食材,鹹香酸甜的風味很適合海鮮。
總之,「小倉屋」本身有相當的品質,「小倉屋大直店」能夠用這麼小的廚房空間變出這麼多料理而且還可以現烤鰻魚,真的不簡單,店家有用心。而且還有當店限定「極上鰻牛重」、「白燒鰻海鮮涮涮鍋」等吸引人的餐點。價錢不便宜,但物有所值。如果在大直一帶想吃鰻魚飯,,「小倉屋大直店」是好選擇。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
◎ 貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區
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(2023/1/12)
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