台北市信義區松高路12號B1。(02)2720-1588。
(捷運市政府站3號出口,新光三越A8地下一樓)
※ 週日~四11:00~21:30,週五、六11:00~22:00,無休
◎ 官網:帕泰家Baan Phadthia(有完整菜單)
◎ FB臉書官網:https://www.facebook.com/BaanPhadthai.TW
台灣人愛吃泰國菜,泰國菜餐廳很多,但大多數都已經「台化」了,為了適應台灣人的口味做了調整,菜單也很近似,當你有一天真的到了泰國,會發現泰國人吃的好像跟我們在台灣吃的泰國菜不太一樣?
本貓今回來介紹的這家「帕泰家Baan Phadthai」來自泰國,已經連續五年榮獲「米其林必比登推介」,該集團在泰國另有品牌榮獲「米其林1星」,是很有口碑和實力的餐飲集團。
「帕泰家Baan Phadthai」的Baan在泰文是「家」,Phadthai是「泰式炒河粉」的意思,合起來就是「泰式炒河粉之家」。
「帕泰家」進入台灣,主要走百貨公司獨立店面路線,第一家店在台北信義區「新光三越A8」的地下B1,陸續在台灣其它大都市百貨商城展店(已有新竹巨城、台南南紡)。
「帕泰家」的菜單保留泰國本店的菁華,味道也儘量忠於原味,大量使用泰國香料,辣度可以客製化要大辣或小辣,畢竟一般台灣人較不吃像泰國那麼辣。餐單基本上是單點,也有配好的雙人或四人套餐。
「帕泰家」的招牌當然就是泰國炒河粉,這是泰國名菜,也是泰國人的日常美食,就像台灣的牛肉麵一樣普及。「帕泰家」的炒河粉有數種口味,除本貓點的招牌軟殼蟹炒河粉之外,還有大蝦、豬肉、雞腿等,建議至少要點一種。
這泰式炒河粉美味的秘訣,是由泰國主廚Chef Sujira Aom Pongmorn 特別研發由18種辛香料製成的秘製醬汁,透過精準的火候翻炒,帶出酸甜香的風味層次,河粉Q彈不在話下,軟殼蟹也很大隻。對不愛剝殼的本貓來說,有軟殼蟹可以吃真是太棒了。
「帕泰家」的還有一個特色菜就是引進道地的泰國國民料理「甘藍手卷」,大份的用一個大竹籃上桌很有氣勢。它是用新鮮的羽衣甘藍葉,客人自行DIY包入各種餡料:檸檬丁、紅洋蔥、洋蔥、辣椒、碎雞肉、碎炸豬皮、花生碎、特調醬汁等。
可以先將羽衣甘藍摺成一個斗狀,再依自己喜好裝入配料。然後捲起來一口吃下去。
羽衣甘藍的味道很清新,因為包了多種餡料,吃起來的味道很多層次。這道菜在一般台灣的泰國菜餐廳並不多見,卻是很泰國的食物。
將一般的青木瓜沙拉加上鹹蛋黃,吃的時候先將鹹蛋黃拌開,鹹蛋黃是個百搭的好東西,清爽開胃外更增加了鹹香。
泰國原本並沒有月亮蝦餅,那是台灣的泰國菜餐廳師傅發明的新菜,因為太受歡迎,每一家泰式餐廳都賣,很多台灣人以為那是泰國菜。「帕泰家」沒有月亮蝦餅,但有蝦捲。一樣是用薄春卷皮包著蝦泥餡去油炸,薄脆的餅皮和內餡都很好吃,是月亮蝦餅的變型替代品。
這是一道泰國東北部常見的菜。豬肉泥塑型成丸子油炸,外皮帶點脆脆的,很像在泰國吃到的味道。
沙嗲在泰國也很普遍,這家的豬肉或雞肉沙嗲都不錯吃,除了有炭烤香,沾醬大加分。
冬蔭共是泰國名聞世界的名菜。「帕泰家」的風味酸香迷人,辣度剛好,雖然有點刺激卻會讓人一口接一口的喝。
甜點也很泰國,這是椰子冰淇淋、可以加上椰漿、花生碎、糯米飯、米香等配料,口感豐富又好吃。
這是椰香水晶紅寶石冰有亞達子、紅寶石荸齊、粉圓、椰奶等幾種配料可以DIY,有點像剉冰版摩摩喳喳。
手標泰式奶茶到泰國必喝。泰式檸檬茶裡面有加一點手標奶茶,酸酸甜甜。香茅薑茶很特別,喝了暖身。百香果香甜好喝。香茅檸檬水晶蘇打很清涼。喝一杯泰式飲品就有到泰國的感覺了。
這個榴槤包外型超可愛的啦,裡面像流沙包一樣包進膏狀的蓮榴餡,趁熱咬下會爆漿,有榴槤氣味但還好不會太濃,愛吃榴槤的朋友必點。
總之,「帕泰家Baan Phadthai」在泰國連年得到「米其林必比登」肯定」廚藝及餐點絕對有相當水平。進來台灣之後仍盡量保持泰國風味,有甘藍手卷這樣台灣少見的菜色,讓大家有到曼谷用餐的感覺。價位就是一般百貨公司價,物有所值,用餐環境和服務也不錯。在台灣想要吃個比較有泰國感覺的泰國菜,「帕泰家」可以讓你神遊泰國。
◎ 貓大爺泰精選Thai SELECT特輯:泰國官方認證泰國菜餐廳
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(2022/9/14)
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