【台北景美站美食】阿賢鹽酥雞（阿賢健康雞排）2024：雞排超大塊好爽喔！天天換新油的美味鹹酥雞 6232

鹽酥雞和炸雞排都是台灣代表性的小吃。如果想吃鹽酥雞和炸雞排，但又希望能吃得安心，本貓推薦景美一家隱藏版好店「阿賢鹽酥雞」（阿賢健康雞排）。

台北市文山區景美街5巷2-1號。0934-366203。

（捷運景美站2號出口斜對面）

※ 16:00~01:00（週日、週三店休）

【貓大爺推薦美食】

「阿賢鹽酥雞」位在捷運景美站號出口斜對面，一出站往左前方看就看到了，很好找。

「阿賢鹽酥雞」，食材種類多、價錢實惠。這家店原本是在景美捷運1號出口「佳佳電影院」旁的老攤。後來搬到2號出口。

鹽酥雞和炸雞排雖然好吃，但是油炸物畢竟火氣大，若是使用回鍋油炸出來的更是不健康，還有食材新不新鮮？調味料是否含不健康的添加物？（本貓聽過最扯的是添加爽身粉除濕）這些都是健康上的隱憂。

「阿賢鹽酥雞」在看板上就寫著「拒用回鍋油」，原來店家很講究健康概念，不惜成本每天換新油來炸，保證不用回鍋油。也因此，所有的炸物色澤都很乾淨，不會黑黑的，看起來就好吃。

料理好吃的關鍵重點在食材，有好的食材就成功一半。這家攤子的特色是很多食材都是自己處理，而不是向中央工廠批貨。這樣食材不但新鮮，同時較能確保沒有添加防腐劑等不良添加物。例如雞肉是用溫體雞肉，不是一般的冷凍雞肉，炸過的雞肉仍保有彈性，口感很好，不是一般的冷凍雞肉可比。雞心、雞屁股等也都是老闆娘慢慢仔細處理去腥的。這份新鮮，是那些批發半成品食材來賣的攤子遠遠不及的。

非肉類的炸物也很多，像是香菇和杏鮑菇都炸得很好，吃起來還很有彈性。炸小玉米也是一大特色，炸地瓜也有自然的香甜。

這裡的鹽酥雞和炸物好吃，除了食材新鮮，不用回鍋油之外，還有一大關鍵是裹粉。這家店的裹粉是老闆娘自己研發的，裡面有加芝麻，剛吃下去時還不太明顯，但是嚼了幾下之後，芝麻的香氣就會在口中散出來，形成另一種芳香的層次，尤其和菇類非常搭配，好吃！

更另人欽配的是，「阿賢鹽酥雞」連調味料都盡量自己做，因為市售的廉價胡椒鹽、辣椒粉等都可能添加不良的化工物質（最扯的就是加爽身粉），雖然味道很香，但是吃了不健康。使用的蒜頭也是老闆娘自己清洗再一顆顆剝，因為有些市售現成品會有泡藥水的疑慮。

因為「阿賢鹽酥雞」的調味料用的天然健康，不像化學調味料那麼重口味，一開始入口未必會覺得特別香濃，但是吃著吃著，可以吃到食材的自然鮮味與自製調味料的香氣，吃完不會有負擔感。

本貓因為健康和衛生的理由，平常不太吃鹽酥雞，但是「阿賢鹽酥雞」讓本貓拋開戒心，吃了一大盤都不會覺得油膩！這攤不但好吃又便宜，問老闆娘為何願意花高成本又費工，老闆娘回答就是因為堅持要給客人吃的安心！

的確，台灣有很多農夫不敢吃自己種的農作物、麵包師傅不敢吃自己做的麵包、飲料攤不敢喝自己調的飲料、漁販不敢吃自己攤上賣的魚，因為台灣食品業有太多不可告人的秘密！要商人敢吃自己作的食品，這不過是個很卑微的要求，不是嗎？

在台灣因黑心食品造成大家強烈不安之際，卻也有如「阿賢鹽酥雞」這麼有良心的攤商，堅持食材的品質、花工夫自己處理、完全不用回鍋油，並沒有為了追求更高的利潤出賣自己的良心，這是相當難能可貴的！這種道德力量，正是當今台灣社會所欠缺的！

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(2024/3/12更新)

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