台北市內湖區行善路385號。(02)8791-3939。
※ 11:30~21:30,無休
※ 單人火鍋,每人低消550元
◎ 官網:https://hotpot.deloin.com.tw/
【貓大爺推薦美食】
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952348-037310e079aae29e02c3c8e7ec36c2ad.jpg)
德朗火鍋
「德朗飲食集團」(De Loin)於2012年在內湖創立「德朗頂級法式餐廳」頗受好評,得到「米其林餐盤推薦」,2019 配合建築物整修停業。該集團自2015年起再創立「德朗火鍋」,延續「德朗」細緻法餐的料理手法,推出高質感的火鍋,至今已有數家分店。今回本貓就來介紹「德朗火鍋」。
◎ 德朗法式餐廳(停業)
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952329-54154406450ccc7701300f0825309af9.jpg)
德朗火鍋內湖店
本貓是到內湖的「德朗火鍋內湖店」(行善路)用餐,這裡的一樓一整排切為三個店面,最右邊是「德朗火鍋」,中間是料理區,最左邊是「德朗超市」。
這裡距離捷運較遠,可以搭捷運到松山站或文德站換搭計程車過來。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952336-51033e1465b22b0c6cd644b790e68bad.jpg)
吧台座位區
「德朗火鍋」靠外側是吧台式的座位,感覺挺時尚。
![【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952339-8b598f5fe816c95b1d9a5211256a7601.jpg)
廚房區
中間是廚房,客人可以透過玻璃窗看到師傅在裡面工作,廚房乾淨明亮,清潔衛生做得很好。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952338-97aaa3dbeab536e8af19d6129b3f292d.jpg)
桌式座位區
在餐廳的最內側是桌式的座位,有幾張四人桌。整體的環境蠻高雅的。
![【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952364-bcd296ca3c77f3c11132c535d03ad10a.jpg)
2023/3菜單
「德朗火鍋」是單人火鍋,有套餐也有單點。
![【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952366-8ce8ed68969ec52c45004d19c8226786.jpg)
2023/3菜單
![【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952367-dce226d8762ecb052872a2d018ba6dce.jpg)
2023/3菜單
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952341-9ff501bc294f29e9f79adec8b43b9b49.jpg)
湯底與套餐基本配菜
湯底是火鍋店的靈魂。「德朗火鍋」最特別的是採用「滴鑽澄清雞湯」做為湯底,使用老母雞(去掉脖子、屁股、內臟)、大量去指甲的雞腳、以及許多蔬菜及香料熬煮8小時製作出雞高湯,再用吊清湯手法,用打發蛋白、雞胸肉泥、蔬菜泥均勻混和後,跟雞高湯熬煮五小時,再一匙一匙用紗布濾網過濾,歷經共13小時才成就猶如「煉金術」般,最精華透徹的黃金湯底。因為用了法式澄清湯的做法,大幅去掉油脂與雜質,雞湯不但呈現漂亮的琥珀色,每100克湯裡只有7卡熱量,這也太厲害了!這湯頭用喝的都很美味,熱量超低很適合每天想減肥的本貓,拿來做火鍋湯頭真是太棒啦!
套餐中的基本配菜包含蝦、黑松露豬肉摃丸、豆腐、豆皮、蔬菜瓜果類。新鮮乾淨。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952343-3ec74da37e7fbece4c06e6022d4ee338.jpg)
沾醬與白飯
「德朗火鍋」的沾醬很特別,捨棄一般較重口味的沾醬,採用自家師傅用大量蔬果熬煮出來的自然清甜高湯,加入手工白醬油形成淡雅輕盈的沾醬,並且就只提供這一種沾醬。
米飯選用本貓最喜歡的台灣米「霧峰香米」(霧峰農會出品台農71號益全香米),米粒晶瑩飽滿,口感香軟並有淡淡香氣,搭配食材很棒。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952344-69fc9992e4dbc1985b482e3ceaa9e977.jpg)
下美國牛小排與上伊比利梅花豬
「德朗集團」自家有販售美、日、澳等地的優質肉品,火鍋肉片品質很棒。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952351-80495fed91a9cb7b974e1c00e6ee301a.jpg)
美國牛小排
本貓覺得美國牛小排是火鍋最好的朋友,肉質口感都在最均衡的狀態,不論搭配合種火鍋都行,而且可以一直吃一直吃不會膩。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952353-a9784a246aac1e69d8a3646cf3fa1f0f.jpg)
伊比利梅花豬
不吃牛的朋友推薦伊比利梅花豬,油脂相當豐富,吃起來美味程度不會輸給牛肉。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952349-bf9414a5c2a6f86f52df07f35f9ba227.jpg)
日本鹿兒島A5和牛沙朗下鍋
這鹿兒島A5和牛沙朗切的很大一片,油花非常豐富漂亮,粉嫩嫩的好誘人。上桌會用塑膠袋分裝以免黏在一起。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952356-55eeee1736851d24c66c9ceb18255193.jpg)
日本鹿兒島A5和牛沙朗下鍋
這鹿兒島A5和牛切的很大一片,好過癮啊!這和牛別涮太久,只要涮到沒有紅色就可以了,吃起來超軟嫩香甜。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952346-9fc3c95beedb91d01dcb508cd7a11844.jpg)
綜合海鮮
海鮮盤有蝦子、干貝、花枝、蛤蜊等等海味,很新鮮。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952331-eac4550bc01f734bc19ece1c592b7a56.jpg)
烤香腸
店長偶而會烤一些自家的香腸分送給當晚的客人,好吃呢!
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952357-f175a40b00edc4eb8845355557ce97b8.jpg)
煮粥服務
吃到最後差不多了,服務員可以幫客人煮粥,真是太棒了。
![【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570 【台北內湖美食】德朗火鍋:比臉大日本A5和牛涮起來!用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底,每100克熱量只有7卡!高質感的個人火鍋,還有德朗超市可以買肉品 5570](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952359-b5ff6b55a14dc28ddeb8ac92d20d78ff.jpg)
煮粥
利用吸飽食物菁華的湯底,加入雞蛋、蔥花及霧峰香米,煮好的粥很香濃,吃得很飽足啊!
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952361-ae3f1df1304fa7206dbad2a155a1beaf.jpg)
甜點
這天的餐後甜點是一顆小巧的米布丁,表皮用草莓和柑橘糖衣包裹起來,很精緻。
總之,「德朗火鍋」的食材用的很不錯,「滴鑽澄清雞湯」很棒,用餐環境及服務都很好,確實有做出質感。這裡比較走健康取向,無論湯底和沾醬都比較清爽,在這邊就不要想著沾沙茶醬了。
![德朗火鍋](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/03/1677952333-523616a874fef179a3ba7265c74f96cf.jpg)
德朗超市
吃飽飯可以到隔壁「德朗超市」逛逛,這邊可以購買各種肉品,包含日本和牛,自己買一些食材回家料理。
◎ 貓大爺精選火鍋與冬令進補特輯(麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋)
◎ 貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區
【延伸閱讀】
(2023/3/5)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北信義安和站美食】御品元冰火湯圓:冷熱交融的美味,熱湯圓加剉冰再淋上桂花蜜,臨江街夜市甜品店 5849
- 【日本宮城縣與仙台旅遊】日本和牛「仙台牛」牧場見學:宮城縣高級和牛是靠無數職人精神努力育成的 6515
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台中央批發市場 2024:黑鮪魚競標拍賣真是太酷了!日本東北漁貨及蔬果運銷中心,黑鮪魚拍賣及漁市場、青果市場見學 6514
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台水產團體提案會 2024:日本東北最大級水產展售會,超過200攤水產種類超豐富,還有黑鮪魚秀,現場免費試吃根本超大型吃到飽自助餐 Buffet 6513
- 【台北劍南站美食】教父牛排:美國牛肉配上米其林牛排館,牛排教父鄧有癸的名店 3379
- 【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607
No Comments