宜蘭縣礁溪鄉健康路1號。 (03)905-8077。
※ 川薈川菜廳位在酒店3樓，非住房客也可以訂位用餐
※ 加收10%服務費
【貓大爺推薦美食】
(礁溪寒沐酒店)
「寒舍集團」的「礁溪寒沐酒店」（MU Jiao Xi Hotel）集藝術、溫泉、美食、親子一體，住得好、吃得好，很有質感，很適合安排溫泉假期。
(3F的川薈廳，這是用餐區，另有包廂)
住在這家溫泉酒店有舒適的房間及溫泉，美食方面有吃到飽自助餐、吃到飽下午茶還有宜蘭少見的美味川菜。一般宜蘭的餐廳多半是台菜、宜蘭菜、台灣小吃，「寒沐酒店」推出川菜顯得非常獨特，自2020年開春推出後反應相當不錯。
(行政副主廚郭偉鈞 Gary)
由Gary 主廚主持的「川薈廳」位在酒店3F，有開放座位及包廂。餐點以川菜為主，也融合一些其它中菜。
(椒香川蜀脆鱔，380元)
脆鱔原型是道江浙菜，不好做，油炸的火候要控制的很好，不然就會炸到乾，不好吃，通常本貓不敢點這道菜。但「川薈」炸的意外的好，香酥脆又不會乾柴，醬汁在原來江浙的甜鹹外加上一些川味的香辣，好開胃，很想當零嘴。
(虎皮鮮蝦卷，240元)
這道腐皮捲炸的火候也相當好。吃起來香脆但不會油膩，搭配盤上妝點的醬汁又有不同風味。
(溫泉筊白金袍沙，280元)
用個玻璃瓶裝還帶著乾冰出場，好有氣氛，裡面是溫泉筊白筍配上鹹蛋黃，好吃！
(重慶水煮嫩肥牛，880元)
四川名菜水煮牛肉以桌邊服務的方式上桌。服務員會用砂鍋現涮牛肉片，然後幫大家分裝好。
(牛肉片)
牛肉使用美國牛肉，盤子底下擺些乾冰，上桌時仙氣飄飄，讓人食慾大開！
(泡好分裝的肥牛)
這水煮牛的風味相當到位，牛肉片肥嫩，很可以。牛肉份量再多一點更好。
(老媽麻婆嫩豆腐)
麻婆豆腐是川菜的經典菜色，「川薈」做的非常到位，香辣嗆到好處，非常開胃下飯，讓本貓想起去四川和重慶的美好回憶，大推必點。
(麻婆豆腐)
麻婆豆腐配上宜蘭在地好米的結果就是再來一碗飯！
(酸辣醬烤魚，480元)
重慶流行烤魚，酸辣重口味很下飯。這邊說明一下，辣椒大概是在清朝嘉慶年間才傳到中國，之前是沒有辣椒的。中國人吃辣的時間很短，還不到三百年，但川菜的辣已經深入人心，很多人會誤以為四川人吃了千年的辣，但事實並非如此。所以一堆號稱「三國烤魚」的菜其實都是騙人的，劉備、諸葛亮那個年代根本沒有辣椒啊！話說回來，這個烤魚好吃！
(四川剁椒魚頭，半片，680元)
剁椒魚頭基本上算湖南名菜，但已發展成川湘兩地的名菜。肉質細緻，配上香辣的調味，又配掉一碗飯。
(金棗青麻嫩子排，420元)
這道豬子排是道創新菜，子排香嫩帶勁，外裹的醬汁帶點美乃滋，配上花椒香氣，可以用生菜包裹著吃，不錯。
(溫泉絲瓜麵)
將絲瓜切成細條如麵條一般，宜蘭因為有溫泉，種出來的農作物品質相當好，營養豐富又好吃。
(青藤火烔開水白)
開水白菜是道少見的老菜，白菜要挑品質好的吃起來才清脆，簡單的水煮上面舖上火腿絲提味，在吃過這麼多辣菜之後，這道清爽簡單的白菜是種救贖。
(松露青匙老菜飯)
這邊的菜都很開胃下飯，一定要來碗白飯對吧！且慢，推薦點松露青匙老菜飯代替白飯，這鍋砂鍋菜飯使用宜蘭在地米，米粒晶瑩飽滿，吃起來爽脆粒粒分明，加入松露，醬調味，不但本身就很好吃，也是各種菜色的好朋友。
(黃豆相思煎餅，200元)
甜點也不含糊，這黃豆相思煎餅的本體是豆沙鍋餅，但是主廚有創意的加上黃豆粉，可以更添香氣以及去油膩感，鍋餅裹上黃豆粉，有點清朝宮廷名點「驢打滾」的味道，再妝點莓果，好看也好吃。
(杏仁豆腐花，90元)
總之，一般到宜蘭吃飯都是宜蘭菜或台菜，「寒沐酒店川薈廳」的出現讓人驚豔、耳目一新。餐點以川菜為底，但有許多創意也融合其它特色菜，不走老派路線，比起台北飯店毫不遜色。口味上香辣迷人，麻度較低，雖然辣但是又不會太刺激讓人無法接受，應該大多數人都能適應。用餐環境及服務是五星飯店等級，價位感覺比台北還是便宜。這邊菜色很豐富，看菜單還有好多菜想吃喔！無論是住房客、遊客或是在地人，都推薦來吃吃看喔！
【宜蘭飯店】
◎ 宜蘭力麗威斯汀度假酒店 Westin Resort Yilan
◎ 宜蘭礁溪老爺酒店
◎ 礁溪長榮鳳凰酒店
◎ 五結綠舞飯店
(2020/3/3)
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