【台北松山站美食】福州世祖胡椒餅：饒河街夜市排隊名物 6274

台北市松山區饒河街249號。

※ 15:30~23:00，無休

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位於饒河街夜市頭，靠近慈祐宮這一端的「福州世祖胡椒餅」，經常大排長籠，可說是全饒河夜市最知名的一攤。

本貓從它還沒大紅就開始吃起，現在不但大排長龍，價錢也越來越貴！（泣）饒河街這邊是創始店，在士林夜市和台北車站前有直營的分店。

現在不但一顆60元，買多顆也沒有打折。

胡椒餅起源於中國福州，福州人管它叫「蔥肉餅」。為何台灣要叫胡椒餅？據說是福州話的「福州」發音近似「胡椒」，福州口音講「福州餅」傳到其他人耳中變成「胡椒餅」了。

傳統胡椒餅的外皮較厚，底部容易烤硬。「福州世祖胡椒餅」使用傳統的貼爐烤法，外皮有改良過，餅皮較薄，烤的微焦但仍有軟軔度，咬起來順口，內餡的蔥肉先醃上12小時，再加上10多種配料，而胡椒粉則是使用印尼進口的。吃起來很香並且帶一點胡椒的微辣。

(黏貼著爐壁烤)

 

(把烤好的胡椒餅拆下來取出)

(熱騰騰)

胡椒餅要趁熱吃，外皮不能太焦硬，內餡的蔥肉要料好實在、調味得宜，才是上品。 

總之，早年傳統胡椒餅的餅皮都比較厚，尤其底部容易硬，「福州世祖胡椒餅」算是第一家改良餅皮符合現代軟軔口感的，所以爆紅大排隊。但如今產量增大之後，火候控制不一，水平不穩定，並且越做越小顆，價錢又貴，買多沒有折扣，偏向觀光客市場，但內餡調味還是不錯。本貓個人比較推華陰街「福元胡椒餅」。

◎ 福元胡椒餅  

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(2024/4/7更新)