【台北忠孝復興站美食】忠南飯館:懷舊軍中眷村菜,1959年創立代表老店,充滿老杯杯的回憶,高CP值家常風味菜,一個人也可以來吃 5802

台北市美食

忠南飯館

仁愛路帝寶豪宅斜對面、舊「空軍總部」正對面,有一家中菜老店「忠南飯館」,創立於1959年,是台北眷村菜(軍中菜)的代表名店,據說店家曾有意改成新式裝潢,卻被老客人強烈要求保持原貌就好!今回本貓來懷舊一下。

忠南飯館

忠南飯館

台北市仁愛路三段88號。(02)2706-1256。 

※ 11:15~13:45,17:00~20:30,無休

※ 不開放訂位,人到齊才可入座

※ 白飯免費供應

※ 重口味者,點菜時可以要求不減鹽、不減油、不減辣(因現代飲食已偏向少鹽少油)

忠南飯館

忠南飯館

「忠南飯館」成立於1959年,以外省家常菜以及便宜實惠著稱。創業的夫妻後來移民美國,將餐館頂讓給黃老闆,多年來店家的裝潢沒有什麼大改變,還是保持著傳統的樣子,相當懷舊

據說以前店家曾想整修店面換成新式裝潢,但是許多老客人反對,希望店家就保持老樣子,因為那是他們的回憶,如果改了,那股情懷就不見了,所以店家一直都維持這樣的樣貌

飯館第二代老闆黃立平為了做出與老店面的區隔,於2002年創立了「筷子餐廳」,裝潢走現代風格,用餐環境就好些了

忠南飯館

牆上的菜單與匾額

「忠南飯館」應該是在1982年搬家到現址?在當時已經頗具名氣,重新開幕時,斜對面的中國廣播公司(現在的帝寶位置)今是公司」(當年很紅的影視製作公司)都送了匾額

忠南飯館

2023/2菜單

牆壁上的古早味大菜單洋洋灑灑寫著數十道家常菜色,概分成220元、190元、160元三種價位,這些菜都可以一個人就來吃(一道菜配白飯吃到飽),僅有少數300以上的菜色,點桌菜非常經濟實惠,均消250~300元就可以吃很飽,以台北市來說,CP值很高。 

在抗戰年代,中央政府從南京撤退到四川,在江浙菜的基礎上融合了許多四川菜,最後遷來台灣,再融合了各地的菜色,形成所謂「軍中菜」,和眷村菜相同,大菜並不多,多半是家常菜,許多老一輩的人日常就吃這些。

多年來「忠南飯館」始從保持著「軍中菜」的老滋味,讓許多老軍人及眷村長大的人來此回憶當年。

忠南飯館

2023/2菜單

店家維持很傳統的點菜方式就是給你一張白紙自己寫,如紅燒獅子頭紅燒馬頭魚豆干肉絲泡菜牛肉回鍋肉芥藍臘肉等都是受歡迎的菜色。

忠南飯館

中間是蓬鬆的在來米,左右兩邊是軟黏的蓬萊米

 「忠南飯館」還有一大特色就是店裡準備了「蓬萊米」與「在來米」兩種白飯讓客人免費自取。這應該是全台灣唯一有供應「在來米」的餐館?

忠南飯館

蓬萊米與在來米

「蓬萊米」比較軟黏,接近現在一般台灣吃的米。「在來米」比較乾鬆,是早年軍中和軍眷配給吃的。一般年輕人應該吃不慣「在來米」,但對老一輩來說這就是他年輕時的回憶。

忠南飯館

豆干肉絲

豆干肉絲是很普遍的眷村菜,這裡做的一般,比較濕軟一些,本貓比較喜歡帶點焦香鑊氣的。

(滷牛肉)

這滷牛肉滷的有香氣,但是又不會調味過重蓋掉肉味,底下還舖著豆干,是店家多年來受歡迎的冷盤菜色。

忠南飯館

蹄花黃豆

蹄花黃豆是滷豬腳底下舖黃豆和一點豬皮,這是因為早年軍中大量配給黃豆才發明出來的菜色,很有傳統特色,別家餐廳不容易吃到。

忠南飯館

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是本店的老招牌之一。獅子頭有肉香、滷白菜爽口。

忠南飯館

紅燒酸菜馬頭魚

馬頭魚算是 「忠南飯館」的大菜了,有配豆腐和酸菜兩種版本,馬頭魚新鮮,魚肉細緻少刺,還行。

【台北忠孝復興站美食】忠南飯館:懷舊軍中眷村菜,1959年創立代表老店,充滿老杯杯的回憶,高CP值家常風味菜,一個人也可以來吃 5802

蝦醬空心菜

一大盤空心菜,雖然沒什麼蝦醬味道,但裡面還有一些肉絲,還行。

忠南飯館

芥藍臘肉

這道菜不錯吃,臘肉香氣夠很能提味,想吃點青菜類的可以點

(附送的豆芽菜湯) 

總之,「忠南飯館」並不以料理精緻或裝潢氣氛聞名,大家就是愛那股眷村家常味與懷舊感,平實不浮誇。整體的口味偏清爽,不會重鹹也不會油膩,但仍然開胃下飯,就是很家常的感覺,有媽媽或外婆的味道。而且價錢太實惠,點桌菜一人均消不必300元就可以吃很飽。就算老杯杯一個人想來回味也可以(點一道菜,並且併桌),非常適合帶外省長輩去用餐。生意很好,週末假日用餐時間會排隊呢

最後補充一下。在經典的「馬斯洛需求理論」(Maslow’s hierarchy of needs)中,將人類的需求分為五個層次(由低至高):生理需求、安全需求、愛與歸屬需求、尊嚴需求、自我實現需求。吃食物維生只是最基本的生理需求,但吃飯這件事並不單純只是為了滿足生理需求,「忠南飯館」的餐點雖然家常普通,但它還滿足了許多長輩去尋找回憶與歸屬的心情,這就是為何餐廳歷久不衰與裝潢不能更動的原因。

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