【台北南京復興站美食】八方雲集：2024台北國際牛肉麵節紅燒組黑馬金牌！千萬不要小看鍋貼店啊！6579

真假？拿泥？要確耶？今年（2024）「台北國際牛肉麵節」紅燒組金牌，居然由鍋貼連鎖店「八方雲集」拿下，跌破眾人眼鏡，千萬不要小看鍋貼店啊。本貓趕快來瞧瞧。

台北市中山區長春路293號。(02)2500-6795。

※ 11:00~20:30，週日週一10:00~20:30，無休

◎ 八方雲集官網：https://www.8way.com.tw/

「八方雲集」是很成功的鍋貼連鎖店，簡單方便，全台超過900家門市。本貓去的是長春路的「中山長春分店」，就在「長春市場」旁邊。

「八方雲集」是將傳統鍋貼店改成如「麥當勞」般的速食店。店內座位略有點窄小，但這種速食化的店用餐時間不會太長，至少乾淨整潔也就過得去。    

「八方雲集」主要賣鍋貼，也兼賣水餃、牛肉麵、各式麵點，還有小菜，連豆漿、紅茶都賣，選擇性還不少。

早年「八方雲集」靠價錢便宜闖出一片天，現在鍋貼一顆7元算是一般。牛肉麵168元感覺有點小貴。

「八方雲集」自2023年才拓展牛肉麵業務，今年就拿下冠軍，打破外界對其品牌的既有印象。紅燒牛肉麵就只有一種，沒有分大小碗，內容是半筋半肉牛肉麵，份量算是可以。

「台北國際牛肉麵節」邁入20週年，比賽分為鮮食組和調理包組，總計137組品項參賽。鮮食組的紅燒牛肉麵競賽，由6位評審盲測，選出金、銀、銅得獎品項。

2024年「台北國際牛肉麵節」金牌獎由「老龐家傳牛肉麵」（老龐特製牛排骨）、「岩漿火鍋」（岩漿蔥燒牛肉麵）、「八方雲集」（紅燒牛肉麵）奪得；銀牌獎由「六里屯」（紅燒半筋半肉牛肉麵）、「渝味食記重慶小麵」（川味紅燒牛肉麵）、「小羅牛肉麵」（紅燒牛肉麵）拿下；銅牌獎則由「小胖山東麵館」（紅燒牛肉麵）、「一碗來-台灣媽媽」（慢燉紅燒牛肉麵）、「御真牛餐館」（紅燒牛肉麵）榮獲。

這獎項實在給的太多，金銀銅每一種都給了3家，一共9家，獎給的太多就有浮濫的感覺，但這種比賽就是幫店家鍍金，炒新聞熱鬧為上，主辦單位與店家皆大歡喜，但熱鬧之後是不是能贏得市場還是要憑真本事。如果韓國《黑白大廚》節目頒給3家冠軍，肯定被觀眾罵到爆！

就如同韓國《黑白大廚》節目，只要是競賽就難免有公平性的問題，至少這次是以盲測決定勝負，雖說美食仍是主觀感覺，但還是有一定公平性的。

「八方雲集」雖然走平價連鎖路線，但研發長梁社漢是資深主廚，來自澳門，曾任職多間五星級飯店，讓這次比賽在意外中也有些不意外。「八方雲集」以他的名字推出「梁社漢排骨」分店開很多。這次比賽就是由梁主廚帶領團隊去參加，梁主廚也有研發牛肉麵冷凍包。

◎ 梁社漢排骨便當

「八方雲集」的紅燒牛肉麵並不走川味路線，所以並不會辣，湯頭用了多種疏菜熬煮，還有蘿蔔，喝得到蔬菜的甘醇，而且連酸菜都已經加進去了。在紅燒牛肉麵一片強調川味、麻辣中，「八方雲集」倒顯得清新許多，或許這是能得到評審青睞的原因。不愛辣的人會覺得還不錯，喜歡麻辣的朋友可能會覺得太淡，就得自己加辣椒醬了。

牛肉採用牛腱心、牛肋條和牛筋，並不是燉的軟爛風格，而是帶點咬勁，牙口要好。肉塊切的較小，並不是精修得漂亮大塊那種。牛肉部份並不算出色。

麵條是中扁麵條，份量給得可以，麵心煮得帶一點軔度，不會軟爛，還行。       

「八方雲集」以鍋貼起家，招牌鍋貼是豬肉高麗菜內餡，一顆7元。底部煎的略脆還不錯，但內餡本貓總覺得香氣不太足，一定要沾點醬才好吃。所幸店家的醬油膏和蒜蓉醬可以救場。但就是一般的鍋貼。

鍋貼本貓還是喜歡如天母「阿棠鍋貼水餃」、「頂好紫琳蒸餃」、「北平同慶樓」、士林「及品水餃」、「珍品鍋貼」……等等等等，啊！越想越多家都比「八方雲集」更好吃，不多列了。

◎ 天母阿棠鍋貼水餃

◎ 頂好紫琳蒸餃

◎ 北平同慶樓

◎ 士林及品鍋貼水餃

◎ 珍好鍋貼

其實是這樣，「八方雲集」連鎖店太多，雖有中央廚房提供半成品，但每一家的烹調或是保存方式未必都一樣，沒有完全標準化，各家水平不一。例如吃到現煎的可能還不錯，但可能先煎一堆起來等客人再覆熱，那麼口感就有差了。所以如果你家或公司附近的「八方雲集」不錯吃，那麼恭喜你，如果不好吃也不要太難過，反正只是吃粗飽。

總之，「八方雲集」得到冠軍值得恭喜，希望大家在店內吃到的和比賽的是一樣的。只是，「八方雲集」仍然是「八方雲集」，就是方便、快速、經濟、免排隊、吃粗飽的一家連鎖店。紅燒牛肉麵算是安全不雷，但如果你是牛肉麵控，應該還是會喜歡到牛肉麵專門店去吃。就算是鍋貼控，應該也是會去鍋貼專門店。但市場上嘴巴不挑的人總是多數，方便、快速、乾淨、價錢OK，還是有廣大市場的。

◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場

◎ 貓大爺精選牛肉麵特輯

(2024/10/12)

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