【澳門美食】大利來記豬扒包：美味豬扒包創始店，氹仔官也街商圈必吃美食 2946

澳門旅遊與美食 2016-12-05

澳門氹仔告利雅施利華街35號。(853)2882-7150。

※ 8:00~18:00

(大利來記本店)

到澳門玩，本貓推薦三樣特色小吃美食一定要嚐嚐看：燉奶、葡式蛋塔和豬扒包。本貓稱為「澳門三寶」。

(大利來記的創辦人及左邊現在接班的女兒)

這三寶在澳門到處都有，不難吃到，但是如果想吃創始店，燉奶就吃「義順牛奶」，蛋塔吃「安德魯蛋塔」，那麼豬扒包就吃「大利來記」。

◎ 義順鮮奶（甜品）

◎ 安德魯餅店路環本店（蛋塔）

(官也街分店)

位在氹仔官也街商圈的「大利來記」是豬扒包的創始店（原本叫大利來咖啡店）。2016年初本店進行整修，暫時搬遷到離官也街入口較近的巷中。後來本店整修完成稱為旗艦店，但分店仍然維持，變成在官也街商圈有兩間店，另外店家也在澳門其它地區甚至海外開設分店。

(舉引導牌)

怕顧客找不到店面，巷口還顧了工讀生舉牌子，牌子上的照片正是創始人郭來好女士。

(左邊是郭來好)

郭女士本是氹仔米店老板的女兒，與賣魚郎相愛共諧連理。1960年，澳門經濟差，一般人生活清貧。此時她已有九個孩子，單靠丈夫賣魚難以養家活口，於是決定開咖啡店，賣咖啡、奶茶、老婆餅、豬仔飽。

當時氹仔島還沒有路橋與澳門相連，交通不便，生意不大好。幸好海島市政廳每天有訂了200個豬仔飽，當成救濟食物，咖啡店尚能維持下去。

(豬扒包)

1970年澳門與氹仔島之間興建大橋，建橋期間許多工人要吃飯，大利來咖啡店的生意漸漸好了。這時，海島市政廳有位人生建議，假如在豬仔飽夾入豬扒會更好吃，他還教她用葡萄牙的香料配方醃肉，郭媽媽還請教中餐廚師如何把豬扒醃得更嫩滑。1974年10月大橋正式通車，氹仔大利來咖啡店的豬扒飽也就開始馳名了。所以說，開店要能紅，真是要老闆有那個命啊！

(右邊的豬扒包與左邊的菠蘿豬扒包)

大利來豬扒包的特色是麵包使用加拿大麵粉，搓揉麵粉令麵包有咬勁，發麵包的時間和烤焙火力要拿捏得準確。麵包是用柴爐烤焙的，麵包皮特別脆，麵包心特別有咬勁，有點像法式麵包。豬扒的醃製更是店家的核心技術，炸豬扒也最考功夫。咖啡是用瓦煲煮的，香味特別濃郁。

這豬扒包的確不錯吃，豬排醃的很好，鹹香夠味。但因為是帶骨豬排，可別一開始就大口咬下去，以免咬到硬骨頭。帶骨肉更有油脂香氣，但卻不易嚼食，是個小缺點，如果能夠處理成無骨豬扒就更棒了。

(菠蘿豬扒包)

另外港澳都流行菠蘿油麵包，店家也推出用菠蘿包夾的豬扒包，雖說也不錯吃，但本貓感覺菠蘿包表皮甜味會和豬扒搶味道，還是推薦原味。當然，大家有機會兩種都吃吃看最好。

(豬扒包斷面秀)

總之，到了澳門，沒吃「澳門三寶」就等於沒來！但是本貓覺得這玩意兒是不錯吃，但卻很難紅到台灣，原因之一是很單調，就只有麵包和豬扒，台灣人喜歡吃豐盛一點的，可能會希望加個生菜、蕃茄、沙拉醬之類，結果又會變得不道地、四不像。以前台北街頭曾經零星出現幾家賣豬扒包的店家，很快就收攤了。所以還是到澳門玩時，吃吃趣味就好。

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(2016/12/25)

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