【新北深坑美食】深坑王水成豆腐：深坑老街紅燒豆腐創始店 3463

 

新北市深坑區深坑街118號。(02)2662-9118。（週三休息）

風華館：新北市深坑區北深路二段204號。(02)2662-4645。（週二休息）

※ 10:30~20:00   

 

(深坑老街集順廟，供奉保儀尊王與保儀大夫)

講到深坑，大家就會想到豆腐。其實深坑出產的豆腐數量不多，供不應求，大家吃到的多半是隔壁石碇生產的豆腐，但深坑豆腐卻有名的多，可說是深坑吃了石碇的豆腐。

 

(以前廟埕就是用餐區)

深坑豆腐為何聞名？主要是老街「集順廟」前「王水成豆腐」開始帶起紅燒豆腐的風潮，到現在整條老街一堆店家在賣豆腐，變成地方特色。

 

(以前戲台下的廚房)

「王水成豆腐」創立於1956年（民國45年），最早是個路邊攤，後來遷到「集順廟」前戲台的底下（半地下室），大家就坐在廟埕的棚子下用餐。

 

(王水成最早的路邊攤)

據說這紅燒豆腐的發明是個意外，店家某天一時疏忽，紅燒過了頭，卻發現這樣的味道也蠻好吃的，口感軟嫩的豆腐多帶了一份焦香，加上香濃滷汁，反而變成一道特色料理，開創了深坑這一帶的豆腐傳奇。無心插柳柳澄汁，很多發明其實來自意外。

 

(北深路上的風華館)

「王水成豆腐」在廟口生意極佳，最盛時還開了數間分店。後來老街要整修無法繼續做生意，「王水成豆腐」就在老街外的北深路上開了一間店。原本計畫老街整建完畢後再遷回老街，但後來決定兩間店都保留，所以客人去兩邊都是一樣的。

 

(集順廟的新戲台)

老街整建完畢後，「集順廟」的戲台也一併重建。「王水成豆腐」當然不能搬回原址。

 

(水成館)

「王水成豆腐」就在老街戲台對面新找了一個店面。

 

(店門口的外帶區)

店門口可以外帶，店內座位區狹長。 

 

(候位區的椅子)

候位區的椅子，造型如板豆腐一般，坐起來軟軟的，蠻逗趣也很切題。坐一坐都想買一個回家。

 

(紅燒豆腐)

第一次來吃「王水成」，紅燒豆腐一定要吃吃看。深坑到石碇一帶水質不錯，因此能做出口感細緻的豆腐。除了帶一點焦香味的紅燒豆腐，也可以試別種豆腐。

(店家的特色說明)

 

(肥腸鴨血)

本貓最推薦「王水成」的菜色乃是「肥腸鴨血」，喜歡還可以買外帶。

肥腸軟軔無腥，鴨血滑嫩，五香和八角調味很出色，湯汁偏鹹香，只有一點辣，非常開胃下飯。 本貓喜歡拿湯汁淋在白飯上吃。

 

(白斬雞)

白斬雞算是一般，本貓最喜歡的白斬雞是石碇「福寶飲食老店」的。

 

(滷桂竹筍)

滷桂竹筍是很常見的台灣菜色，「王水成」滷的清香不油膩。

 

(炸花枝)

炸花枝算是中規中矩，有香氣。

 (炒高麗菜)

叫個青菜均衡一下，炒的挺家常。

(走過一甲子的老店)

總之，「王水成」作為深坑紅燒豆腐的創始店，有其代表性，也帶動了整條老街變成豆腐一條街。早年菜色做的簡單家常，近年來品質略有提升、菜色也有增加，雖然算不上精緻，但仍是間有特色的地方館子。肥腸鴨血本貓每回吃完還要外帶回家，價錢也公道。現在有兩間店面了，但假日生意仍然不錯。希望店家持續努力進步，本貓下次再去深坑玩時，還是會認名「王水成」伯伯！ 

(2018/6/12)