【台北中山國中站美食】車庫羊肉爐 2025：台北最難訂位羊肉爐，老子跟你拼了，撥打30分鐘電話訂到後補位，紅燒帶皮羊肉冷天好滋補 6801

本貓久聞「車庫羊肉爐」大名，聽說很難打電話訂位，一直沒有去過。這天週末剛好有空，就來打電話試試手氣。下午兩點準時開始撥電話，結果一直打不進去，心想老子今天跟你拼了，打了30分鐘電話才通，而且訂到後補位，幸好有補上，終於解鎖這家名店。

「車庫羊肉爐」創業於1996年底，地點位在合江街與龍江街之間的小巷，沒有招牌、沒有華麗裝潢，當初應該真的是個車庫。店家也很低調經營，可能很多人不知道？但它的好口碑卻在老饕間流傳，成為一家傳奇店。

台北市中山區合江街93巷10號。(02)2503-9503。

（捷運中山國中站，步行約10分鐘）

※ 開車可停建國北路高架橋下停車場

※ 每日下午14:00開放當日電話訂位，無法預約其他日期

※ 用餐時間分為18:00與19:50兩輪時段，每桌限時90分鐘

※ 候補位如有補上，下午5點起會通知

※ 羊肉爐價格：

小鍋1050元，1到2人享用

中鍋1650元，3到4人享用

大鍋2200元，5到6人享用

※ 可以訂外帶自取，這就容易訂到許多

※ 廚房區禁止拍照

※ 不可攜帶外食及飲料

※ 夏天時店家會休息，請看公告

「車庫羊肉爐」的訂位規則是每天下午兩點起接受電話訂位，只能訂當天，不能預訂別的日期，人數講好後無法增加。如果有訂到，那麼恭喜你手氣不錯。下午五點起店家會再確認訂位狀況，如果是候補位有候補上，這時候會電話通知。如果訂外帶自取就比較容易訂到，但建議下午兩點半之後再打，等訂內用的處理完比較好撥通。

本貓因為是週六訂位內用，難度頗高，足足撥打30分鐘才撥進去，而且只是訂到第二時段的候補位，幸好下午五點多來電通知候補有上。猜想平日應該比較容易些，而且平日第一輪很多人下班未必來得及趕過去？大家可以試試。

「車庫羊肉爐」的座位分為內外兩區，椅子看起來有點像學生椅，好像回到教室。店內的燈光昏暗，有點懷舊的感覺。

客人到了先去櫃台報到。因為訂位幾乎都是滿的，如果沒訂到位的不建議到現場碰運氣。用餐每桌限時90分鐘，因為餐廳位於住宅巷弄，為避免打擾鄰居，每晚九點半準時結束營業。

「車庫羊肉爐」賣的是紅燒羊肉爐，可以加點韓式泡菜、蒜苗鹹豬肉、羊油麵線、羊肉片、牛肉片、豬肉片，品項並不多。有些羊肉爐店會有一些熱炒菜，如沙茶炒羊肉、炒羊肚，或是羊肉炒麵，這裡都沒有。

上桌時鍋裡已經有放入配料，有帶皮羊肉塊、香菇丸、牛肉丸、凍豆腐、金針菇、香菇、高麗菜等。

紅燒羊肉爐的羊肉一律是帶皮的羊肉，不能選擇。帶皮的羊肉（三層）油脂含量非常豐富，羊羶味會比較重一些，適合羊肉愛好者。羊肉份量給的蠻多的。

湯頭經過五小時的慢火細燉，並且不加酒，喝起來醇厚回甘，蠻順口的，中藥味並不會很重。湯頭可以一直加。

豆皮及福山萵苣（即大陸妹）另外放在盤中自行加入鍋內煮。每人會準備一碟豆瓣醬（不夠可以加）。豆皮比一般切的大卷，雖然好吃但這樣大卷其實不好入口，還是分小段一點比較好。

為了避免單調，建議點個肉片，本貓點了豬肉片，蠻大片而且有厚度，但就是冷凍肉片。

份量不算大，但鹹香的滋味還不錯，推薦點這道，可以增加味道的變化，不然一大鍋羊肉爐吃到後面會有些單調。

總之，百聞不如一見，「車庫羊肉爐」很低調實在的經營，沒有花里胡哨的噱頭，羊肉量給的多，湯頭醇厚順口，冷天喝上幾碗確實蠻暖身的。但帶皮羊肉比較羶一點，本貓比較愛不帶皮的，這就要看個人喜好了。因為很熱門，真的不好訂位，客人年齡層看起來偏年輕，應該是年紀大的都懶得這樣打電話了？本貓有吃過就好，打電話比手氣太累了，下次還是去吃「莫宰羊」好了。

◎ 莫宰羊羊肉爐

◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場

(2025/2/23)

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