【美國紐約美食】Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館：股神巴菲特與Prada惡魔的愛店 3620

 

797 3rd Ave, New York, NY 10022

（靠近地鐵51 St Station或Lexington Av-53 St）

※ 周一到周五：11:45~23:00

※ 周六到周日：17:00~23:00

◎ 官網：https://www.smithandwollenskynyc.com/

◎ 台北 Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館（微風南山47F）

 

(白綠配色是該店外觀的特色)

紐約「Smith & Wollensky   史密斯華倫斯基牛排館」是股神巴菲特每年舉辦慈善午餐的指定牛排餐廳，也是電影《穿著PRADA的惡魔》中，女老闆米蘭達的愛店。如今「Smith & Wollensky   牛排館」即將在2019年1月進駐台北新開幕的「微風南山」47樓。本貓的紐約之旅就特別去這間牛排館朝聖先。

 

(座位區)

「Smith & Wollensky」創立於1977年，裝潢走經典的白綠配色，是美國代表性的連鎖牛排館之一，繼「Ruth’s Chris茹絲癸」、「LAWRAY’S勞瑞斯」、「Texas Roadhouse德州牛排」與「Morton’s莫爾頓」之後，也進駐台北。這是該品牌在倫敦之後成立的第二間海外分店，同時也是亞洲第一間分店。

 

(酒吧)

「Smith & Wollensky」的裝潢有歐式古典風格，許多外場都是上了年紀的先生，但專業的服務讓人感到賓至如歸，就像《蝙蝠俠》中的阿福管家，親切、穩重又讓人信賴。 

「Smith & Wollensky」的菜單有分為基本菜單與季節菜單，如本貓造訪時就有秋季菜單。午餐和晚餐會有些差異，本貓是去吃午餐。（完整基本菜單可見官網）

 

(麵包)

「Smith & Wollensky」的麵包籃大致就是一般美式餐廳的風格，帶點軔性的歐式麵包。雖然有品質，但說實在，台灣人還是習慣吃軟嫩一點偏日系的麵包。

 

(鮪魚塔塔)

因為「Smith & Wollensky」的主餐份量超級大（有26盎司的不帶骨牛排），所以同行的大家決定前菜點幾樣來淺嚐分享就好。鮪魚塔塔的調味酸甜適中、清爽開胃，很快清空。

 

(Wollensky沙拉)

這道「Wollensky沙拉」很特別，它是馬鈴薯塊加上豬三層肉塊，然後搭配生菜。雖然這三層豬肉賣相不是很好，有點粗獷，但吃起來頗有台灣味呢！

 

(蕃茄起司)

新鮮蕃茄搭上布拉塔（Burrata）起司就是一款簡單清爽的開胃前菜。

 

(秋季菜單帶骨沙朗牛排)

重點上桌了，牛排果然是美式大份量，熟度選擇中等（五分熟，以下牛排皆是）。 

「Smith & Wollensky」40年來強調從產地到餐桌（Farm to table）的理念，選用簽約牧場提供的美國 Prime極佳級手工屠宰頂級牛肉，再透過獨家乾式熟成方式，歷經28天濃縮精華，再藉由高溫烹調散發出濃郁香氣。

 

(帶骨沙朗牛排斷面)

這塊沙朗牛排是厚條狀並且帶骨，烤的外表焦香、內裡軟嫩多汁，乾式熟成牛肉吃起來有股火腿般的濃郁風味，骨邊肉的油脂特別香，是當天吃到三種牛排當中本貓最喜歡的，如果表面能更酥一點本貓會更愛。

(秋季菜單帶骨菲力)

這塊帶骨菲力一樣很香，但是菲力部位較瘦，適合喜歡多一點嚼勁、少一點油脂的人。一般來說，乾式熟成比濕式熟成難做，需要有專門的乾式熟成室，熟成後的表皮也必需切除不能用，增加成本。一般台灣的牛排店多半採用較簡單的濕式熟成，當「Smith & Wollensky」進軍台灣也打造專屬的乾式熟成室。

(14oz沙朗牛排)

這沙朗牛排有分14或18oz。特色是表面塗上大量的黑胡椒醬，因此吃起來不僅有牛肉香氣還帶有很重的香辣胡椒味道。

 

(26oz經典肋眼牛排)

這個是基本菜單中的經典款肋眼牛排，26盎司還不帶骨，份量相當驚人！一般單人牛排餐多半在6~8oz之間，這一份等於三份餐！

 

(26oz經典肋眼牛排斷面秀)

不過這種經典老式做法，並不是我們想像中一般外酥內嫩的燒烤牛排，而是用烤箱烤的，吃起來比較像燉牛肉，牛肉非常軟嫩多汁，汁多到快變牛肉湯了。這適合喜歡吃軟嫩牛肉的人，並且不要一個人輕易嚐試。 

 

(起司馬鈴薯和炸馬鈴薯，份量都很大)

「Smith & Wollensky   史密斯華倫斯基」能在牛排一級戰區的紐約佔有一席之地，屹立40多年真的不簡單。

(店家自己出的牛排醬)

台北店落腳台北「微風南山」47樓，面對台北101，享有很棒的高樓風景，更堪稱年底101跨年煙火秀的搖滾區。台北店的營運模式不僅是牛排館也是一間Live Band酒吧，結合美食、美景與音樂，在高檔牛排館中很有賣點。

◎ Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館（微風南山47F）

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(2018/11/29)