豬油拌飯曾經是早年台灣人常吃的主食,現在越來越少見了。本貓在大稻埕這家「稻舍食館 Rice & Shine 迪化店」百年紅磚洋樓裡不但吃到古早味豬油拌飯,還看到對台灣飲食文化傳承的努力。
台北市大同區迪化街一段329號。(02)2550-6607。
※ 12:00~21:00,無休
※ 下午有茶飲,不用餐也可以入內參觀
※ 台式客飯均消約360元,每人低消120元,六歲以下免低消,加收10%服務費,可刷卡或電子支付,客滿用餐限時90分
迪化街是台北的老街,至今尚留存一些百年磚造老建築,經過整體規畫後,目前成為一條觀光散步街,有老屋、有懷舊商店、有南北貨、有中藥行、有茶藝館,吸引許多本地及外國觀光客。
如果散客在這邊想要用餐,到迪化街北端的「稻舍食館」是個不錯的選擇。這邊靠近民權西路、捷運大橋頭站。斜對面是著名的「十連幢」。
「稻舍食館」所在是一棟110年的紅磚洋樓,它曾是「益興號」米行,大稻埕曾經以米業興盛一時,有多家米行。
「稻舍」創辦人葉守倫是大橋頭在地米行的第五代,第一代太祖葉寬,從淡水來到大稻埕打拼,在1923年買下迪化街一棟街屋,開設碾米行,一直傳承到第三代阿公葉阿仁,因為產業外移與轉型,葉家的米行在1969年收起來。
2014年葉守倫入主這間洋樓老屋,將整幢樓整修,保留許多老裝潢與老傢俱。
並特選帶有芋頭香氣的台農71號「益全香米」,將稻穀直送稻舍碾製,煮出「現碾現煮」的新鮮米飯。
食材則選自迪化街南北貨商家,每道料理手工製作,做出台式的客飯簡餐。
整間餐廳無論是環境或是餐點都蠻用心的,具備文化特質,不僅僅是一間餐廳而已。而且主人很大方,即使不用餐也歡迎大家入內參觀。
「稻舍」的餐點以個人套餐為主,內容都是有台灣味的餐點,每份定食皆有主菜、白飯、湯品及三樣小菜。下午時段有供應茶點。
經典台式料理,五花肉在滷汁內浸泡12個小時,口感層次分明,瘦肉香而不柴,肥肉入口即化。
五花肉風味大致還行,但總感覺有點因為少鹽少油少糖而少了一點懷舊味道,但應該比較健康。
牛板腱為肩胛骨上珍貴部位,每隻牛僅有約兩公斤份量,肉質Q彈帶勁,牛筋軟嫩綿密,與迪化街紅棗及黑棗燉煮而成。吃起來有點藥膳的感覺。
米飯可以選白米飯或是升級豬油拌飯,本貓推薦豬油拌飯。店家選用帶有芋頭香的台農71號「益全香米」,每天新鮮從稻穀碾壓,煮出新鮮米飯。本貓本來就很喜歡「益全香米」,覺得這是台灣一流的稻米品種。
「稻舍」準備了特製的豬油和醬油,客人可自行倒入飯中DIY豬油拌飯。
本貓要稱讚這兩瓶,真的是神來一筆、畫龍點睛,把原本就很香的「益全香米」,升級成更有台灣古早味的豬油拌飯,鹹香不油,開胃好吃。
總之,「稻舍食館 Rice & Shine 迪化店」的環境很有台灣懷舊風味,百年老屋整裡的很好,就算不用餐也歡迎大家進去參觀,展現主人的大方大器。餐點方面走精緻路線,有探索「台味新吃」的企圖心。當然,每個人對台灣味的定義不見得相同,沒有標準答案。本貓個人覺得味道尚可,但不太像古早味,或許店家為了健康吧?豬油拌飯就很好。但整體仍然有相當水平,也適合帶外國人去用餐,讓外國朋友感受一下台灣風情。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
(2024/3/17)
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