熟成咖哩是什麼？本貓來這家「通庵熟成咖哩」一探究竟，一吃就愛上。
(門面)
台北市大安區通安街115號。
（捷運信義安和站4號出口步行約5分）
※ 12:00-14:30，17:30-21:30
※ 可以免費續湯、加飯一次
(店內僅8個座位)
「通庵熟成咖哩」位在通安街，搭捷運可至信義安和站散步過來。這是間很迷你的店，走日式洋食路線（和風洋食），裝潢帶點懷舊日式大正風格。店內僅有8個座位，所以很容易排隊，門口設有內用排隊區，要人數到齊才可排隊。旁邊外帶區另外排隊。
(店內乾淨)
「通庵熟成咖哩」由「VG餐飲」開設，賣咖哩飯為主。
通庵熟成咖哩2025/11菜單
店家賣4種品項的咖哩飯：牛肉、雞肉、牛肉+雞肉綜合、炸蝦球。另外有炸餛飩、炸牛蒡天婦羅、花枝餅等配菜，也提供飲料。
(綜合咖哩飯)
咖哩飯定食走日式咖哩風格，搭配台灣越光米飯、自炒香料辣油及配菜，附一碟小菜及味噌湯。還提供免費飲水以及濕巾，再附一個塑膠袋讓客人收口罩，服務蠻細膩的。
(色澤深的咖哩醬)
熟成咖哩醬的特色是將十多種香料調配出美味比例，經烘乾、炒製，再放置28天熟成。之後再加入大量蔬果一起熬煮，煮成濃稠的咖哩醬汁，再熟成2天才完成。完成的咖哩醬汁色澤呈深咖啡色，氣味濃郁多層次，甚至帶一點類似炭燒的香氣，非常開胃下飯。
(牛肉)
綜合咖哩是一塊牛肉、兩塊雞肉。牛肉燉得軟爛。如果是純牛肉的，本貓猜想應該是兩塊？雞肉蠻軟嫩不柴。整體來說不錯吃。
(雞肉)
本貓其實不太吃咖哩飯，因為通常都沒什麼肉，只有咖哩醬配飯，加了肉類就會好貴，沒肉吃很快會餓。但本貓知道咖哩是個營養豐富的好東西，在大航海時代英國皇家海軍最早發現吃咖哩可以預防船員得腳氣病，讓常年在海上的水兵保持健康。這個傳統傳到全世界的海軍，到現在日本海上自衛隊還是維持每週五固定吃咖哩飯的傳統。
(附漬蘿蔔)
漬蘿蔔一般，吃重口味的咖哩有個清爽小菜也不錯。另外半顆溏心蛋的外皮有酥炸過，本貓喜歡。
(味噌湯)
這味噌湯居然加了點奶油，而且奶油和味噌湯還蠻合拍的，是個意外的驚喜。
(炸餛飩)
炸餛飩店家號稱是招牌，本貓就點來吃吃看。
(炸餛飩)
一份是2顆，是現炸的，上桌還是熱熱的。吃起來還可以，但鹹度略高，而且收口的地方和本體一起黏著炸，會讓口感比較硬厚一些。本貓還是比較喜歡港式茶餐廳裡的炸餛飩。
(吃光光)
店家用的杯盤都挑的蠻有日本風味。
總之，「通庵熟成咖哩」是間吃了讓本貓印象深刻的好店。它的熟成咖哩味道濃厚，甚至像是帶點炭燒香，在口中散發多種層次的香氣。即使面對米飯澱粉大軍，還是會願意配著咖哩醬把它吃光光。肉類份量雖不多、價位不算便宜，但相對於其它的咖哩飯館子，這樣的表現是很不錯的。如果本貓想吃咖哩的時候，會想再去「通庵熟成咖哩」，咖哩倥更是必吃。
(用餐排隊需知，很重要)
(2025/11/3更新)
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