【台北西門町美食】萬聯甜不辣：甜不辣？天婦羅？天麩羅？黑輪片？黑輪？關東煮？薩摩揚？傻傻分不清楚好燒腦？萬年大樓元祖老店，萬年不變的好味道 6049

台北市美食 2023-12-30

甜不辣？天婦羅？天麩羅？黑輪片？黑輪？關東煮？薩摩揚？傻傻分不清楚？到底是一樣還是不一樣啦！今回本貓就來吃一家台北的甜不辣老店「萬聯甜不辣」。

西門町萬年大樓

台北市萬華區西寧南路70號B1。(02)2314-7105。

（捷運西門站，萬年大樓B1）

※ 11:30~22:00，無休

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萬聯甜不辣

這間「萬聯甜不辣」開在西門町萬年大樓地下室的轉角，似乎和萬年大樓的年代一樣久遠？萬年大樓開幕它就已經存在了？本貓還是幼貓的時候常去萬年大樓四樓買玩具，偶而會下去地下室吃這家。直到長大後再去吃，印象中的滋味一直沒變，那甜不辣的香Q口感與微甜的醬汁，仍然是小時候記憶中的味道。

2023/12菜單

店家除了招牌的甜不辣，還有賣羹麵類。

甜不辣是煮的，天婦羅是炸的

很多人搞不清楚甜不辣和天婦羅的差別，「萬聯甜不辣」特別貼出定義：甜不辣是煮的，天婦羅是炸的。為了怕客人搞混所以要講三遍！

天婦羅

天婦羅是圓形的魚漿餅剪塊去油炸，淋上醬汁，配上甜甜的漬小黃瓜。「萬聯甜不辣」炸的火候比較重，吃起來外皮帶點酥，嚼勁比較重，雖然會老一點，但是很夠味，本貓喜歡。

甜不辣

甜不辣是煮的，裡面有條狀甜不辣、扁圓魚餅天婦羅、油豆腐、貢丸、魚丸、白蘿蔔等，蠻豐富的。

醬汁很濃稠，吃完了甜不辣，剩下的沾醬還可以免費加蘿蔔高湯。

免費高湯

加高湯讓客人自助，小心湯很燙！

現炸的好吃

這天婦羅是怎麼來的？原來「天婦羅」（甜不辣、天麩羅、天ぷら；日語發音都一樣：tempura）源自葡語 Tempura，即「快一點」之意。葡國人在大齋期（指復活節六個半星期以前）禁吃肉，葡萄牙人就以魚漿代替。當時為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用這種油炸的料理方式。

16世紀時，葡萄牙天主教傳教士在日本傳教時把這種裹粉炸魚漿類的玩意兒也帶進日本，最先是在九州長崎，首次出現在文獻中是1669年的《食道記》，並且流行到各地，日本人外文發音不好，唸起來就變成「天婦羅」了。

在日本發展久了就起了變化，關西地區的「天婦羅」通常是指裹粉炸魚貝類，漢字寫做「天麩羅」。關西還有一種扁圓型的炸魚漿餅稱為「薩摩揚」（薩摩揚げ，薩摩炸魚餅），關東地區另外發展出「關東煮」，也就是「黑輪」（Oden）。

到了台灣又產生一些變化，通常裹粉油炸的如炸蝦、炸蔬菜稱為「天麩羅」。扁圓型的炸魚漿餅配上小黃瓜的稱「天婦羅」（南部叫黑輪片，也就是日本的薩摩揚），細長型的魚漿條為了區隔叫做「甜不辣」。然後店名叫「甜不辣」的賣的是煮的，裡面有條狀甜不辣、扁圓型天婦羅、油豆腐、白蘿蔔、竹輪、貢丸、魚丸等數種料，類似「關東煮」但又不完全相同。店名叫「天婦羅」賣的是純炸扁圓型魚漿餅，就只有配漬小黃瓜片，沒有其它東西。店名叫「天麩羅」賣的是裹粉油炸物，通常價錢較高。很燒腦吧？