【日本東京美食】博多一風堂拉麵：電視冠軍麵王河原成美傳奇 377

日本東京旅遊與美食 2009-07-29

常看「電視冠軍」或是「搶救貧窮大作戰」的人一定對一風堂的老闆：河原成美不陌生，他是一位對拉麵充滿熱情，投注生命在其中的超級達人。他經常大膽創新拉麵的做法，贏得「電視冠軍」節目拉麵比賽三連霸。

(一風堂橫濱車站店)

2005年TBS東京電視台舉辦的「麵王」決定戰，先在日本全國超過十萬家的拉麵店中選出前100名，河原成美的「一風堂」名列前四名（不公開名次），然後進入專家評選的部份，最後河原成美得到第一名「麵王」的最高榮譽！其它得獎榮譽不計其數。

這個「麵王」評選前四強如下（不分排名），個個都是一方之霸：

博多一風堂店主：河原成美

中村屋店主：中村榮利

玩笑亭 (なんつっ亭) 店主：古谷一郎

麺屋武蔵店主：山田雄

橫濱店就在橫濱車站的地下美食街，不難找。

一風堂最早是在1985年於福岡發跡，屬於博多系的豚骨拉麵。數年前東京第一間分店開在拉麵一級戰區惠比壽，到現在已經有很多家分店了，一風堂甚至進軍上海呢！

一風堂主要以白丸拉麵及赤丸拉麵為主，湯頭是以單純的豬骨長時間熬煮而成的白湯，赤就是辣的意思，還可以分小辣、中辣和大辣。麵身使用細直麵。湯頭以台灣人的標準來說很鹹，但日本絕大多數的拉麵都很鹹！一風堂的味道很濃醇，但是用純豬骨熬煮，不添加其它雞湯或魚湯，還是會有一點點豬的腥羶味。

店裡桌上會放置紅薑、豆芽等小菜供客人自由取用，相當大方。除了基本的拉麵，客人可以選擇加「半熟玉子」（蛋黃半熟的雞蛋，又稱溏心蛋），或是加叉燒肉。當然，你也可以兩者都加。

(半熟玉子)

總之，如果你到日本想吃碗代表性的拉麵，一風堂是很好的選擇。（但是湯頭對台灣人來說會太鹹喔！要有心裡準備！）

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