京都市中京区河原町通三条西入ル。
炸豬排是日本很有特色的一道料理,到處都可以吃到。這家「名代」發源於京都,在日本頗有名氣,也開了很多家分店,光在京都就有好幾家。本貓去的乃是位在三条的本店。
◎ 名代炸豬排官網 (各店地圖位置請參閱官網)
(在三条通上的招牌)
這間本店在「三条通」商店街上有招牌,靠近熱鬧的「京極通」,但是店面其實是在小巷內,要穿過一條小小的走道,進去後別有洞天。
(門口空間很小,但不失氣氛)
(豬排沾醬DIY)
吃日式炸豬排,自己DIY芝麻醬是一定要玩的!台灣的日式炸豬排店也是如此。
(豬排醬和高麗菜醬放在桌上自己加)
坐下來一看桌上的菜單,本貓笑了!原因是店家此時所主打的招牌豬肉居然是來自台灣的「桃園豬」品種!(自台灣引進豬種,在日本的牧場繁殖)
看看這個說明更爆笑,大意是:蔣介石的國民黨在1949年敗給了毛澤東的共產黨後逃來台灣,不但把歷代皇帝收集的珍貴美術文物搬走(即是故宮文物啦!)也把中國大陸最好的豬種一起帶來台灣!
台灣的確有「桃園豬」的品種,皮皺皺的像沙皮狗,目前是瀕臨絕種動物,數量並不多。但大約是1880年代前後從中國大陸南方引進台灣的,和國共內戰一點關係都沒有!搭哩馬幫幫忙!這行銷包裝也太會扯了!
◎ 桃園豬介紹
本貓在台灣都是聽到日本鹿兒島黑毛豬很美味這類印象,沒想到去了日本,居然人家主打的卻是台灣豬種!(所以台灣人要加油啊!我們自己有很多寶貝沒有珍惜,卻只媚外是不行滴!)
「桃園豬」炸起來的口感是不錯,但是和其它的豬種究竟有何差異?本貓也分不出來,算是個噱頭唄。本店的麵包粉很細緻,本貓吃過另一家日本名店「和幸」,感覺就像速食店。「名代」的高麗菜絲也不錯,這個可以一直無限追加。
(雞肉與松茸茶碗蒸)
日本的店家都喜歡搞季節限定,這樣不但好搞特色也增加菜單變化,「名代」當然也不例外。本貓難得去日本,當然要嚐嚐季節限定的料理啊!而選擇的對象就是這秋季限定「雞與松茸茶碗蒸」!這松茸可是非常昂貴的東西,每次在「多啦A夢」等日本動漫中,松茸都是全家一起分一小片,每人只能吃一小塊的珍品。在日本的市場中,一整條松茸通常都超過一萬日幣,好一點的更是一條兩、三萬!看到有松茸做的茶碗蒸,價錢只要520日幣,就來嚐嚐鮮唄!
這茶碗蒸算是大碗,蛋蒸的很綿密,雞肉鮮嫩,裡面幾片松茸確實有個獨特的香氣,吃起來清爽怡人。不過本貓認為,松茸那種類似香菇的香氣也並非絕品,酸然不錯吃,但吃了並不會想轉圈圈或到飛起來的程度。但松茸的確產量少,物以稀為貴。
(日式店舖都會有樣品)
總之,「名代」雖然還是蠻好吃的,但是現在台灣的炸豬排店品質大幅提升,而且有些還是日本人來開的店,像是「勝博殿」和「晃士家」的品質並不會比「名代」遜色。不過炸豬排之外,像是「松茸茶碗蒸」這種特別的菜色在台灣就吃不到了!本貓到了日本吃「名代」主要是吃個名氣好玩,但覺得並不需要特意到日本去吃,價錢也不便宜。
(2011/12/15)
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