【日本京都美食】名代豬排かつくら三条本店：日本炸豬排名店也會瞎掰？ 957

京都市中京区河原町通三条西入ル。

炸豬排是日本很有特色的一道料理，到處都可以吃到。這家「名代」發源於京都，在日本頗有名氣，也開了很多家分店，光在京都就有好幾家。本貓去的乃是位在三条的本店。

◎  名代炸豬排官網 （各店地圖位置請參閱官網）

(在三条通上的招牌)

這間本店在「三条通」商店街上有招牌，靠近熱鬧的「京極通」，但是店面其實是在小巷內，要穿過一條小小的走道，進去後別有洞天。

(門口空間很小，但不失氣氛)

(豬排沾醬DIY)

吃日式炸豬排，自己DIY芝麻醬是一定要玩的！台灣的日式炸豬排店也是如此。

(豬排醬和高麗菜醬放在桌上自己加)

坐下來一看桌上的菜單，本貓笑了！原因是店家此時所主打的招牌豬肉居然是來自台灣的「桃園豬」品種！（自台灣引進豬種，在日本的牧場繁殖）

看看這個說明更爆笑，大意是：蔣介石的國民黨在1949年敗給了毛澤東的共產黨後逃來台灣，不但把歷代皇帝收集的珍貴美術文物搬走（即是故宮文物啦！）也把中國大陸最好的豬種一起帶來台灣！

台灣的確有「桃園豬」的品種，皮皺皺的像沙皮狗，目前是瀕臨絕種動物，數量並不多。但大約是1880年代前後從中國大陸南方引進台灣的，和國共內戰一點關係都沒有！搭哩馬幫幫忙！這行銷包裝也太會扯了！

◎  桃園豬介紹

本貓在台灣都是聽到日本鹿兒島黑毛豬很美味這類印象，沒想到去了日本，居然人家主打的卻是台灣豬種！（所以台灣人要加油啊！我們自己有很多寶貝沒有珍惜，卻只媚外是不行滴！）

「桃園豬」炸起來的口感是不錯，但是和其它的豬種究竟有何差異？本貓也分不出來，算是個噱頭唄。本店的麵包粉很細緻，本貓吃過另一家日本名店「和幸」，感覺就像速食店。「名代」的高麗菜絲也不錯，這個可以一直無限追加。

(雞肉與松茸茶碗蒸)

日本的店家都喜歡搞季節限定，這樣不但好搞特色也增加菜單變化，「名代」當然也不例外。本貓難得去日本，當然要嚐嚐季節限定的料理啊！而選擇的對象就是這秋季限定「雞與松茸茶碗蒸」！這松茸可是非常昂貴的東西，每次在「多啦A夢」等日本動漫中，松茸都是全家一起分一小片，每人只能吃一小塊的珍品。在日本的市場中，一整條松茸通常都超過一萬日幣，好一點的更是一條兩、三萬！看到有松茸做的茶碗蒸，價錢只要520日幣，就來嚐嚐鮮唄！

這茶碗蒸算是大碗，蛋蒸的很綿密，雞肉鮮嫩，裡面幾片松茸確實有個獨特的香氣，吃起來清爽怡人。不過本貓認為，松茸那種類似香菇的香氣也並非絕品，酸然不錯吃，但吃了並不會想轉圈圈或到飛起來的程度。但松茸的確產量少，物以稀為貴。

(日式店舖都會有樣品) 

總之，「名代」雖然還是蠻好吃的，但是現在台灣的炸豬排店品質大幅提升，而且有些還是日本人來開的店，像是「勝博殿」和「晃士家」的品質並不會比「名代」遜色。不過炸豬排之外，像是「松茸茶碗蒸」這種特別的菜色在台灣就吃不到了！本貓到了日本吃「名代」主要是吃個名氣好玩，但覺得並不需要特意到日本去吃，價錢也不便宜。

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(2011/12/15)