【台北忠孝復興站美食】山頭火拉麵：叉燒美味的日本拉麵名店 1655

台北市美食 2013-10-01

台北市忠孝東路三段300號。(02)2731-7533。

【貓大爺佳作】（SOGO忠孝復興館B2）

◎ 日本東京新宿山頭火介紹

(SOGO 復興店)

本貓並不是個愛湊熱鬧的人，各位看看「山頭火」拉麵都已經來台灣開業多久了？現在都預備要開第三間分店了，本貓現在才來寫文評析，因為實在是懶得排隊啊！

(這間叫山頭火，不是火頭山)

但是「山頭火」是本貓最愛的一間拉麵店，本貓曾在東京吃過三回呢！對它的美味仍然念念不忘，既然它到了台灣，豈有不吃之理？

(左側板子是台灣本店限定的野菜拉麵，右邊是說台灣第三號店，SOGO 天母店要開了)

這天中午本貓到了「SOGO 復興館」的B2，小小排了一下隊。

這間店叫「山頭火」，但是台灣一直有人以為它叫「火頭山」（冏）。它在日本是很有名的拉麵店，近年來廣開分店，還開到海外來了。

◎ 2005年 TBS 東京電視台「麵王決定戰」，山頭火名列第六名。

(日系餐廳都會作實物模型方便點餐，夲店的餐點不少)

以拉麵店來說，「山頭火」的菜單相當豐富，可以選擇的餐點很多，也有台灣限定的野菜拉麵。除了吃湯麵或沾麵，還有拉麵和丼飯類的組合餐，這樣吃起來份量應該蠻過癮的。不過本店整體價錢偏高，幾乎是日幣定價，但是台灣的所得和日本差遠了！這樣沒法常常來吃啊！（攤手）

(招牌特選豬肉拉麵，中碗320元)

坐定了，本貓當然是點他家獨特的「招牌特選豬肉拉麵」（中碗，320元），這是使用豬頰肉的部位製作叉燒肉，也就是所謂“松坂豬肉“。這高級豬肉每一頭豬只有2~300公克，因此比較貴。

(湯麵和配料分開上桌)

「招牌特選豬肉拉麵」的另一大特色是上桌時，湯麵和配料是分開裝的，叉燒和配料是另外裝在一個盤子上，客人可以依照自己的喜好，決定加入湯頭的時機和份量。

日本的拉麵湯頭大致上都較鹹，台灣人可能吃不慣，但是本貓在東京吃「山頭火」，湯頭濃郁卻不致太鹹，本貓可以把整碗湯喝光光。另外兩間名店「麵屋武藏」和「一風堂」的湯頭本貓都沒喝完，另一家本貓能喝光光的是「一蘭」。

(豬頰肉叉燒和配料)

「山頭火」的湯頭是以豬骨、蔬菜及魚乾為底，據說要熬煮12小時，因而呈現乳白的顏色。（有些偽拉麵是加牛奶去矇騙客人）不過這天本貓在台灣「山頭火」喝到的湯頭卻頗鹹，鹹到本貓喝不完，感覺上比日本鹹很多呢！這是怎麼回事啊？不過「山頭火」的麵條還是挺有嚼勁，不致太失望。

(把配料放進麵裡面拌一下)

配料盤上有豬頰肉叉燒以及筍干、黑木耳、一小片魚板以及蔥花等。這豬肉一入口還是很香，肉質很細緻，而且不太需要咀嚼，只要用舌尖輕壓幾下，就快散開來了，香味四溢，但是也蠻鹹的！黑木耳和筍干還不錯。

(半熟玉子，30元)

這間店的「半熟玉子」（溏心蛋）是要另外加點的，裡面的蛋黃還是膏狀的，吃起來清爽可口還帶點微微甜香。

(復興店內)

整體來說，「山頭火」的價錢是貴了點，不過這碗拉麵還是有一定的水平，但是這天真的比本貓在日本吃的印象要鹹很多。本貓也不確定是不是每天都這麼鹹？很多日本名店到了台灣多少都會走味，希望「山頭火」多加油，維持品質穩定，不要辜負本貓的熱愛啊！

(2013/10/1)

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