新竹縣新埔鎮中正路329號。(03)588-2106。
※ 10:00~15:00，17:00~19:00，週二三休息
近年來吃蔬食／素食的人口略有增加，不完全是宗教或家庭因素，也有健康的需求。但是蔬食／素食要做的好吃不容易，很多調味料不能使用，吃蔬食的朋友經常會為找餐廳煩惱。
(營業時間)
本貓雖為肉食動物，但在新竹縣新埔鎮吃到一家好吃的「日勝客家蔬食」要來分享給大家，而且他還是客家菜呢！
(二代老闆廖錦宏)
在新埔鎮主要幹道中正路上，有一間「日勝客家蔬食」，原名「日勝板條」，本是一間超過60年的著名板條老店，在地方上相當出色，故總統蔣經國曾經三度來吃，更讓這間小店有了傳奇色彩。
(蔣經國曾三度來吃飯)
但後來二代老闆廖錦宏因愛狗過世，愛狗的眼神讓他領悟，從此將老店改變路線改賣素食，經過多年努力研發，在客家菜中找尋蔬食的靈感，終於成為很有特色的客家蔬食料理。
(老闆在廚房炒菜)
老闆很重視衛生及食安，店裡很乾淨。
(二樓用餐區)
店內有兩層樓，一二樓都有座位。
(價目表)
客家菜做素的不容易，品項不算多，價錢平實。
(素泡菜有三種口味)
素泡菜是老闆的力作，還分成三種口味：原味、鹽味、海苔。清爽下飯。
(日勝晶凍)
用素料做成肉凍的感覺，但是清爽不油膩。
(素的椒鹽檸檬蝦蝦超厲害)
廖老闆最招牌的菜色可說是這道用卡德蘭膠做的素蝦，加上椒鹽和檸檬汁調味，Q彈又香氣十足，不跟你說還一時不易分出它是素的，來店必點。
(九層脆菇)
用杏鮑菇做成類似大腸，吃起來香脆好吃，建議必點。
(廚房準備的脆菇)
(新客家小炒)
客家小炒是客家名菜，正常版會有豆干、乾魷魚、三層豬肉絲、芹菜等等，廖老闆也努力研發蔬食版。用菇類、蘆筍等來代替。本貓覺得客家小炒要做成蔬食版真的不容易，這道菜吃起來又另一種風味，清爽好吃但是無法很像客家小炒。
(素臭豆腐)
用泡菜帶出豆腐的氣味，所以不會臭，放心。
(素板條)
客家板條加入泡菜去提味。
(一桌好菜)
總之，「日勝客家蔬食」很努力開發素的客家菜，這份研究精神很值得鼓勵。蔬食的限制很多，為了健康及素食需求，很多調味料不能用。店家的菜色不錯吃，但品項並不算多，不過仍然可以擺出滿滿一桌。廖老闆能做到今天的程度算是不簡單了，期望他繼續研發出更多客家疏食料理。愛吃素的朋友到新埔鎮一定要去品嚐看看。
【同場加映：第一公有市場內阿婆豆花】
(阿嬤豆花是餐車)
「日勝客家蔬食」有拔絲地瓜可當甜點，但本貓已經自備甜點，這是在附近「第一公有市場」（老街）內買的阿婆豆花，這豆花有冷有熱，手工豆花Q彈細嫩，黑糖湯汁很好喝，推推！（阿嬤中午可能會賣光，要早點去買）
(好吃的豆花)
(2017/3/6)
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1 Comment
相澤明和
2017-03-15 at 16:32曾經發生被討論，
獅子食用肉類，獅子的生命沒有比較短？
牛類食用素食，牛類的生命沒有比較長？
相關情況，被使用做謂研究進化演化的議題。
另一方面，其他議論，植物只有陽光、空氣與清水，木本植物的生命在地球可以超過一萬年以上。
……
產生後續議論。