桃園縣蘆竹鄉山腳村泉州路3號。(03)324-4466。
食安很重要，吃什麼才能安心？但其實台灣還是有一些商人在誠誠實實做生意，對消費者有責任感、愛惜自家品牌的商譽。
(廠區大門)
這天本貓就跟著「CAS 台灣優良農產品推廣協會」到桃園縣蘆竹鄉的「雅勝冷凍食品公司」參訪。
(雅勝主要供應豬肉，各個部位都有)
這間「雅勝」創立於民國68年，主要業務是豬隻屠宰、分切、加工產製冷凍、冷藏豬肉，是北部規模最大的豬肉供應商。
(鼎泰豐、杏子炸豬排都是使用雅勝的肉品)
「雅勝」的肉品都符合「CAS 認證」，知名的「鼎泰豐」、「杏子炸豬排」都是使用「雅勝」的肉品呢！其它如松青、惠康超市及大潤發量販店的大部份生鮮豬肉也都有「雅勝」的產品。
(好吃的新鮮豬肉)
到了廠區，廠方熱情的招待大家溫體豬肉的切盤，上半是俗稱「松坂肉」的豬頸肉，這個部位特別脆，而且每頭豬只有一點點的頸肉，又稱「黃金六兩」。另外下半部則是三層肉。新鮮的豬肉經過汆燙後簡單沾醬就很好吃了，比起冷凍豬肉的口感更好。
(Cosplay 醫生？)
接下來我們實地進入工廠作業區參觀。參觀前要先換上白色作業服、換上雨鞋、戴上頭套（防止掉髮）。大家換裝起來，好像一大群醫生啊！（大誤）
(作業場所要注重衛生，不能馬虎)
俗話說：「沒看過豬走路也吃過豬肉！」（是這樣說嗎？）本貓吃過無數豬肉，但這可以是第一次進豬肉工廠參觀呢！真是很難得的經驗。
(清潔區)
為了衛生，到了作業區出入口，每個人都要經過水槽清洗鞋底，並且有洗手設備。廠商甚至貼心的裝了熱水器，讓大家天冷時也可以舒服的洗手。
(附有熱水器的洗手台)
本文以下有處理豬隻的畫面，本貓已經儘量刪減過濾，請各位斟酌。膽小者回頭是岸！
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我們先來看儲放屠宰過後豬隻的冷凍庫。
好幾排的豬隻好壯觀啊！這些豬隻都已經處理過了，只剩下骨肉，這邊看不到內臟。
台灣的豬品種肉質都不錯，甚至外銷日本。
現代的屠宰作業已經改成電擊，比較人道，整體屠宰的衛生環境都很現代化了。
接下來是一大片作業區。作業區就像生產線一樣，把整頭豬隻分切後，再依部份處理。
作業區如同生產線一般。
作業員的刀法相當熟練。很多人就只靠一把小刀就可以迅速的處理豬肉，真乃現代庖丁啊！
豬肉是國人很重要的食用肉類，「雅勝」自身對於採購毛豬、屠宰衛生、溫度控管及運輸過程都有相當的自我要求。政府農政單位委由「中央畜產會」對生產的品質及衛生安全作全程監控。豬肉產品的衛生安全則透過「CAS台灣優良農產品認證」來把關，因此消費者在食用「雅勝」的豬肉時，能夠吃的安心、吃的健康。
「雅勝」的創辦人許欽松董事長，自民國49年開始從事毛豬運銷以來，對豬隻的瞭解已經有五十多年了。民國68年創立「雅勝」以來，一直以「用心」兩個字作為經營公司不變的堅持。因此多年來累積了良好的商譽。
(豬皮)
(處理豬油的部位)
(割下來的豬油)
雖然豬肉的部位很多，好像很複雜，但是員工們分工合作，並且很熟練的作業，處裡過程有條不紊，並且很重視衛生，現場也不會聞到腥臭味。
(切小塊的肉)
(豬蹄膀)
(切割)
(秤重)
(包裝)
(分類包裝準備裝箱)
(包裝好的肉)
參觀完「雅勝」後，本貓對於「雅勝」的肉品更加有信心了。
(包裝好的肉)
食品是良心事業，你賣的產品是和大家的健康有關，如果一昧講求降低成本（Costdown）、盲目追求利潤，可能就會走上偷工減料的路，這不但是欺騙，如果還會危害別人的健康，更是大大的造業啊！
(鼎泰豐使用雅勝的肉品)
(雅勝的污水處理設備)
處理豬肉會產生大量的污水，「雅勝」投資了污水處理設備，排放出來的水質都有符合標準。
(雅勝場區內的水池，是經過污水處理後的排水)
台灣幸好還有「CAS 認證標章」在為農產品把關，大家可以上「CAS」官網去查詢有那些台灣農產品是有通過「CAS 認證」。購買有「CAS 認證標章」的產品可以吃的安心有健康！
※ 補充小知識：CAS 只針對產品做認證，並沒有認證工廠。通過 CAS 認證之後還會持續追蹤抽查，這一點和 GMP 不同，請勿混餚。
(2013/11/17)
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