台北市敦化南路一段165號一樓。2772-9222。
（停業，可至其它分店）
本貓因為不愛排隊，直到最近才去品嚐拉麵名店「一風堂」。然而本貓早在2009年就已經寫文介紹過日本的一風堂了。
(門面)
「一風堂」的創始人河原成美是日本拉麵界的神級人物。日本有超過10萬間拉麵店，競爭超激烈，但他在1995至1998年間，於「TV Tokyo」（東京電視台）製作的「TV Champion–拉麵職業選手錦標賽」（電視冠軍）中連續贏得三屆冠軍。
2005年TBS東京電視台舉辦的「麵王」決定戰，先在全國十萬家拉麵店中選出前100名，河原成美的「一風堂」名列前四名（不公開名次）：
◎ TBS 日本拉麵100強
這個「麵王」評選前四強如下（不分排名），個個都是一方之霸：
※ 博多一風堂 店主：河原成美
※ 中村屋 店主：中村榮利
※ 玩笑亭 (なんつっ亭) 店主：古谷一郎
※ 麺屋武蔵 店主：山田雄
然後進入專家評選的部份，最後河原成美得到第一名「麵王」的最高榮譽！
(傳統與現代交雜的風格)
河原成美於九州福岡市出生及長大，中學畢業後立志投身餐飲業界，1985年在家鄉福岡市開設了第一家「博多一風堂拉麵」，店內只有十個座位。他抱持著「堅守傳統、不斷創新」的理念，終於大放異彩，分店甚多，並且進軍海外，成為日本拉麵的代表名店之一。
(店外供應免費的茶水，像是古代奉茶一樣)
「一風堂」來到台灣，確實引起了一陣騷動。在此之前，台灣有很多的偽拉麵，看似日本拉麵但吃起來完全不是那麼回事。具有指標性的「一風堂」來到台灣，不但讓台灣能品嚐到正宗日本拉麵，也帶動一波日本拉麵店來台灣開分店的風潮。
(黑紅白相間的配色相當大膽)
「一風堂」在台北敦化南路的創始店，裝璜有古典有創新，呼應「堅守傳統、不斷創新」的理念，黑紅白相間的配色相當大膽搶眼，充滿年輕活力。
(店內單人座席)
本店只能現場候位，不能預約。
(店內多人座席)
(坐椅下有貼心的置物籃)
店內座椅下設有置物籃，可以放外套或包包，不必擔心放在地板上弄髒，這是許多日系店家共同有的貼心設計。
(白丸介紹)
「一風堂」屬於博多系的豚骨拉麵，賣的種類很簡單，主要是「白丸拉麵」及「赤丸拉麵」、「特製辣肉味增」三種，還有一些附屬菜色以及季節限定菜餚。
(赤丸介紹)
(特製辣肉味增介紹)
白丸湯頭是以單純的豬骨長時間熬煮而成的白湯，赤丸則是加了一點特製的赤味增和黑芝麻香油醬料。
(赤丸拉麵)
本貓以前在日本都吃白丸，這次就選赤丸試試看好了。上桌後先別急著攪拌，可以先喝一點湯頭，這就是白丸的湯頭。把醬料拌開來，就成了赤丸。
(湯頭介紹)
(赤丸的紅味增)
赤丸的顏色會比較黑些，味道比較複雜多層次，辣度倒是不強。以台灣一般的標準來說略鹹，但是濃醇富有膠質的感覺。想想本貓還是比較喜歡單純的白丸。（本貓一向偏愛豚骨湯頭）
(細麵條)
(麵條介紹)
麵身使用細直麵，可以選擇口感要Q彈些還是軟一些，本貓喜歡Q彈一點的，口感還不錯。
(加麵說明)
(半熟玉子)
「半熟玉子」（蛋黃半熟的雞蛋，又稱溏心蛋），也是「一風堂」的強項，但叉燒吃起來就一般了。
(為了拍攝碗底，本貓還是把鹹鹹的湯頭喝完了。真有敬業精神啊！)
(和風炸麻糬，90元)
神農嚐百草，本貓嚐美食。本貓向來充滿好奇心，想想「一風堂」在網路上已經很多人寫過了，總要有些不同的新意。為了服務網友，本貓加點了季節限店的「和風炸麻糬」附上日式甜醬油沾醬。
(日式甜醬油沾醬)
這甜醬油沾醬相當奇特，有日式濃稠的醬油、糖和花生粉。沾起來有股難以形容的奇怪味道。本貓想起的確在日本吃「糰子」時有遇過這樣的沾醬，本貓相信它是道地的，但是真的吃不慣。
(炸麻糬)
想說來單吃麻糬不沾醬看看，結果卻有一些油埃的味道。真是一次失敗的嚐試。（叔叔有練過，小朋友不要學喔！）
(日式炸麻糬介紹)
總之，當年在日本吃到「一風堂」確實有驚豔的感覺，但是現在已經一推日本拉麵店來台灣了（未來一定還會有），那種新鮮與驚豔的感覺已經沒有了，而且價錢算是蠻貴的。
(2014/1/23)
延伸閱讀
- 【台北西門站美食】老山東家常牛肉麵 2026：1949創業老店，西門町萬年大樓米其林必比登牛肉麵，原名萬祥號麵莊，觀光客愛店 7258
- 【台北西門站美食】貝玉天婦羅甜不辣（原萬聯甜不辣）2026：甜不辣？天婦羅？天麩羅？黑輪片？黑輪？關東煮？薩摩揚？傻傻分不清楚好燒腦？萬年大樓元祖老店 7259
- 【台北龍山寺站美食】亞東甜不辣：60年老店，龍山寺附近的萬華老記憶，還有米血糕 7066
- 【台北中山國中站美食】阿囉哈炸雞錦州店：這家小店每天都排隊真是實力派，脆皮炸雞好吃、甜不辣也超讚 7113
- 【台北中山站美食】滿樂門：獨特的古蹟咖啡簡餐館，保存完好的1930年代仿巴洛克式紅磚建築 7090
- 【台北中山站美食】麵屋一燈：濃厚魚介系沾麵，沾汁好鹹好香讓人一直沾，舒肥叉燒軟嫩，大人氣排隊拉麵店 5295（已搬家）
No Comments