【台中美食】帕帕咪歐義式廚房：清爽健康義大利美味 1938 (停業)

懷念餐廳 2014-06-21

台中市西區存中街24號。(04)2376-8434。

（停業）

(帕帕咪歐外觀是幢黃色歐式小屋)

有人為了賺錢開餐廳，有人為了糊口開餐廳，也有人是為了興趣開餐廳。不同的動機往往導致不同的結果，甚至會影響餐點的味道。

(看板)

(門口有個小花園)

位在台中美術館附近的「帕帕米歐義式廚房」很明顯是為了興趣而開的。女主廚黎俞君從小不喜歡正規的教育卻熱愛料理，16歲就開始在飯店當學徒，在男性為主的廚師職場上闖出一片天。

(黎俞君主廚)

黎俞君後來還遠赴義大利及法國廚藝學校進修，成為台灣西餐界代表性的女主廚，她在台中擁有「帕帕米歐」義大利菜、「鹽之華」法國菜，相當不容易。

(黎俞君自義大利廚藝學校畢業的證書)

黎俞君主廚的菜色強調健康、自然，絕對不添加對人體有害的調味料或化學香精，她自己也都在店裡吃，餐點真才實料，絕對不賣客人自己不敢吃的食物。

(一樓)

「帕帕米歐」店面共有兩層樓，裝潢走南歐鄉村風格，一樓大部份做為廚房使用，二樓座位較多。店內的服務生都蠻親切有禮貌的。

(二樓)

(現在開餐廳還要會畫圖)

(整塊帕達諾起司)

店裡一樓櫃台旁擺著整塊帕達諾起司，菜上桌時才現刨，香氣濃郁。

(新鮮瑪芝拉起司搭水果紫包心，480元)

這天本到台中和友人吃飯，友人是「帕帕米歐」常客，和老闆店員都相熟了，直接點了幾道 Special 讓本貓開開眼界。

先來一道清爽沙拉開胃，特色是切了好多大塊的瑪芝拉起司，這種起司屬於高檔貨，黎老闆真是不惜重本啊！瑪芝拉起司塊口感清爽不膩，歐洲有人直接當點心吃呢。

(翡冷翠火烤大牛排，1800元)

登登登等！20盎司的「翡冷翠火烤大牛排」！這份量真是太驚人了，這是使用肋眼的部位，整整一大塊厚片牛排讓肉食動物的本貓眉開眼笑。

黎主廚說，正統的「翡冷翠牛排」還要更厚，歐洲人喜愛吃中間還是生肉的火候，但是台灣人比較不習慣，所以沒那麼厚。但是即使如此，這樣的厚度已經很過癮了！

(犯規的粉嫩色)

「翡冷翠牛排」的風味自然，僅用海鹽調味，表皮不會煎的焦黑。切開來裡面的肉還是粉嫩粉嫩，入口充滿鮮香肉汁，可以大口吃肉真是超開心，不必沾什麼醬就很好吃，一旁搭配的南瓜及芝麻葉也不含糊，愛吃牛排者一定要來試試看喔！

(威尼斯貢多拉披薩，8吋320元)

這道「貢多拉披薩」本貓相當喜歡。其實披薩不一定是圓的啊，把它做成義大利水鄉威尼斯的「貢多拉」船形，舖上鮮蝦、花枝等海鮮，還配上麵包船槳，賣相就很好看！麵皮厚薄適中，有自然的麵香並且Q彈，本貓可以整艘船都吞下去啊！

(威尼斯貢多拉船長這樣)

(北義奶油野菇加乃隆麵捲，300元)

這道北義大利麵捲，送上桌後現刨香濃的帕達諾起司，配上麵捲的麵香以及菇類的清香，風味清爽淡雅。

(清香的麵捲配上濃郁的起司)

(水淹佛卡夏麵包)

這道「水淹佛卡夏麵包」是整盤製作，再分切給客人食用。麵包上頭加了蕃茄和橄欖，特色是在烘烤時要加入很多水，幾乎淹滿烤盤，因此比一般佛卡夏麵包更能「保濕」。

(主廚拿手四種起司麵疙瘩，290元)

這麵疙瘩不就是麵糰而已嗎？能端得上檯面嗎？這看似平淡無奇的麵疙瘩，一入口卻讓本貓整個改觀，麵疙瘩很軟，重點是四種起司混合出奇妙的口感，香濃又帶軔度，很特別。

(巧克力冰淇淋)

餐後甜點有冰淇淋，分數種口味。店家特別推薦巧克力口味，因為可以配上義大利進口的高檔「Mosto Cotto」濃縮葡萄醬。

(巧克力冰淇淋配上 Mosto Cotto 葡萄醬)

Mosto是一種葡萄品種，濃縮的醬汁酸甜濃郁，配上巧克力恰恰好，讓味道更有層次（配其它口味冰淇淋不是不行，而是巧克力最對味）。天啊！真是太絕配了。

(小紅莓鮮奶酪，68元)

手工奶酪本貓是不會錯過的，上面加了大量自製小紅莓醬，酸酸甜甜，正好做為結尾。

(黎俞君主廚開心切著大牛排)

總之，黎俞君主廚對料理充滿熱情，全心全意投入。她對於歐式料理的掌握度相當高，並且能讓台灣人也吃得慣、而且吃的安心。女性主廚的料理多了一份細緻秀氣，餐點吃起來清爽健康無負擔。在黎主廚的努力與堅持下，「帕帕米歐義式廚房」成為台中一流的義大利餐廳，假日宜訂位。是間不可多得的好餐廳。

(2014/6/21)

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maomi

貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

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