【台北行天宮站美食】崧成日本料理：河豚套餐豪華上市 2068 (停業)

懷念餐廳 2014-10-13

台北市中山區民生東路三段3號。(02)2517-6869。

（停業）

(民生東路上的店面)

日本有句俗話：「拼死吃河豚！」河豚肉味道鮮美但是有劇毒，亂吃可是會出人命的，但是因為滋味太銷魂，讓人忍不住想冒險啊！

在日本，吃河豚是有嚴格限制的，料理的師傅要取得專業證照才能處理販賣河豚。在台灣想要吃到河豚就更加困難了。

(板前)

本貓以前曾在東京和首爾吃過河豚，雖然時光久遠，但對其鮮美Q彈的滋味印象深刻。這回聽說在台北就有河豚可以品嚐，當然立馬前往。

(板前廚櫃中的大生蠔)

位於民生東路、建國北路口的「崧成日本料理」是2013年11月剛開幕的日本料餐廳，老闆重金禮聘日籍師傅坐鎮。

(一樓大廳)

走進朱紅色的禪風大門，餐廳裝潢走日式風格，簡約穩重帶點禪意，不是吃裝潢的那種。餐廳分上下兩層樓，一樓是板前與開放座位，二樓都是包廂。

(二樓全部是包廂)

(包廂內)

今天的重點當然是河豚套餐，這「日本虎河豚號華套餐」每日限量三套，需三天前預約，原價兩人份9880元，現在特價只要兩人份7880元（要加一成服務費），真的是很奢華尊貴呢！

「崧成」的河豚是使用高級的虎河豚，先在日本經過專業處理，去除有毒的內臟及部位，然後再冷藏運來台灣。因為不能久放，因此必需預約並且數量有限。

(河豚皮涼凍與涼拌河豚肉)

首先上桌的是河豚凍與炒河豚肉。這琥珀色的河豚皮涼凍晶瑩誘人，入口口感Q彈、滋味鹹香，非常好吃開胃。

(漂亮的河豚皮涼凍)

河豚皮涼凍真是美味，比豬油凍好吃不油膩。涼拌河豚肉是熟的，口感也很有彈性，有股淡淡的肉香。

(河豚生魚片)

河豚生魚片上桌，將河豚片成透明薄片考驗師傅的刀工。河豚生魚片的口感很Q彈，但是味道並不重，

(河豚生魚片的特色就是薄到半透明)

(河豚生魚片的吃法)

正統的吃法是捲起蔥段沾著特調醬汁吃。醬汁鹹中帶點酸甜，和河豚很搭。也可以不包蔥直接沾醬吃。

(炸河豚肉)

再來是炸河豚肉，看起來有點像是炸雞塊。吃起來有點像雞肉，和河豚生魚片是不同的口感。

(炸河豚肉有如炸雞塊)

(河豚壽司捲)

然後是河豚壽司捲，半透明的河豚肉包著醋飯，沾點特調醬汁很美味。

(河豚壽司捲)

(河豚火鍋的昆布湯底)

重頭戲是煮河豚火鍋。湯頭只是簡單的昆布高湯，蔬菜盤也都是簡單常見的蔬果。

(蔬菜盤)

(煮火鍋囉)

河豚肉有帶骨的部份以及用來涮的肉片兩種。帶骨肉先和火鍋菜盤一起下去煮，等到湯滾了在挾肉片去涮。

(涮河豚肉片)

不用涮太久，大概顏色全白就可以吃了。火鍋的沾醬有加入柚香，鹹中帶酸，用來沾河豚肉相當對味。

(涮河豚肉片)

涮肉片切的就比較厚些，吃起來口感很彈，和生魚片的薄片是完全不同的口感。

(帶骨河豚肉塊)

涮過的河豚肉肉質很Q彈細緻，如果不跟人家說，會以為是龍膽石斑一類緊實細緻的魚肉口感。帶骨肉塊部份更能吃到緊實口感，像雞肉。天氣冷吃上一鍋暖胃暖心，確實好物。

(服務生會幫客人裝湯)

這火鍋走健康清爽風格，都是簡單的蔬菜，可以吃到河豚原味，湯頭喝起來沒負擔感。

(煮粥)

最後服務人員會幫客人煮粥。在河豚火鍋的湯裡加入米飯、蔥和海苔絲等，再打一顆雞蛋，就可以煮成一鍋鮮美清香的粥。

(河豚粥很清香)

這粥喝起來清香，雞蛋味和河豚湯頭很搭，不會像螃蟹粥那麼鹹重。吃完很飽足啊！

(水果甜點與飲料)

最後有水果、甜點及飲料。奶酪是店家自製的。

(握壽司套餐，1000元加一成)

如果不吃河豚，「崧成」也有多樣日本料理可以享用，例如有精美的握壽司套餐，這套八貫加玉子燒是1000元加一成，食材新鮮、握壽司精緻味美。另外也有推出商業午餐等，詳見官方粉絲團。

(貓咪招財陣)

總之，想吃河豚就要找專業的師傅，河豚料理在台灣極少，能夠吃到正統日本師傅烹調的河豚更難。在北部想要嚐鮮的朋友，「崧成日本料理」是不錯的選擇，不必到日本韓國就可以享用河豚的美味，記得一定要三天前先預約。

(2014/10/13)

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maomi

貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

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