【金門金城旅遊】金門高梁酒紀念館（葉華成故居）與葉氏酒釀蛋 2421

金門縣金城鎮珠水路。(082)325-628#8461。

※平日AM 08:00~12:00 / PM 1:00~5:00

 假日AM 08:00~12:00 / PM 1:00~4:30 

金門高梁酒馳名中外，幕後最要感謝的功臣就是釀造金門高梁酒的鼻祖葉華成。在金門高梁酒廠（舊廠）旁邊不遠就是葉華成的古厝，現在成為「金門高梁酒紀念館」，對外免費開放參觀。

 

(舊金門城南門，即金門酒廠大門)

金門高粱酒廠位在舊金門城的南邊。舊金門城的南門就是現在金門酒廠的大門。面對南城門往左邊走一小段就是「葉華成故居」古厝。

  

(葉華城故居)

這幢閩南式古厝古色古香，展現大戶人家的風華。

 

(在古厝前的廣場立有葉華成的塑像)

葉華成（1913年～2002年）的父親在南洋經商，他出生於印尼蘇門答臘，畢業於廣東中山大學，在新加坡從事鐘錶貿易，受到二戰波及，戰後1948年返回祖籍金門定居並開始釀酒。

 

(金酒鼻祖葉華城)

葉華成接受客家籍退伍軍人廖光中指導酒麴，又到莊天德在後浦城市場的小酒坊觀摩製米酒過程，歷經磨難，最後他決定用家門前種的金門高粱試釀北方白酒，並請教許多北方老兵的意見，最後在1950年成功地製造出上好高梁酒。

 

(門前廣場上的古井，葉華成就是用這口井的水研發出金門高梁)

當時國民政府剛撤退到金門，經費拮据卻需養十三萬大軍，金防部司令胡璉將軍無意間喝到葉華成的高粱酒，大讚好酒，就興起經營酒廠的念頭。葉華成的兒子葉競榮回憶當時胡璉先下令私人不准釀酒，並派三、四位副官每天到葉家裡來要求葉華成幫忙公家蓋酒廠，之後更直接於1952年9月3日下了一道軍令派葉華成為金門經管組附設酒廠技術課長，葉華成無法違反軍令只好接受。

 

(古厝的平面圖)

金門酒廠一開始的籌備處就在葉華成家裡的廂房，後來他選在南門外興建九龍江酒廠。1953年2月1日葉華成農曆生日正式量產上市。 

(大門)

當時進出口極為困難，葉華成建議胡璉以「一斤高粱換一斤白米」的措施鼓勵農民種植高粱，解決原料不足也造福百姓。

 

(前廳)

金酒大賣造福了鄉里，但反而偷酒情況嚴重，葉華城卻被廠長賦予兼管庫存量的責任揹黑鍋。承受了諸多壓力的他在1954年離開了九龍江酒廠。（為何技術主管卻要被交辦管理倉庫？完全不合理） 

離職後，葉華成起初養豬，卻因胡璉大舉引進台灣豬隻而慘賠。他轉至金門中學教英文，1958年823炮戰遷台，餘生在台灣教英文，曾為台北美爾敦英語補習班的名師。晚年定居台北市石牌至死不願回金門。

(天井)

葉華成對金門有極大貢獻，但卻抑鬱以終，胡璉強徵他為國服務無可厚非，卻沒有好好照顧人家，當年逼走他的官僚文化更是欠他一份公道。至少現在金酒公司為他建立紀念館，稍稍有所彌補。若葉生先地下有知，希望他能感到一點安慰。

 

(正廳) 

(寶月古泉)

金門高梁酒之所以好喝，除了葉華成的技術之外，也和使用的泉水水質有關。在金門酒廠內的「寶月古泉」來自地下水脈，富含礦物質，釀出的高梁酒芳香甘醇，即便後來金門酒廠擴建了金寧總廠，還是需要用舊廠的高梁酒來＂勾對＂，換句話說，還是舊廠的水質佳。

(左護龍)

古厝現下做為「金門高梁酒紀念館」展示內容有，介紹金門高梁釀造鼻祖葉華成的貢獻、酒廠歷史區、製酒流程區、製酒實作區、互動體驗區等。

(金門高梁)

 (製酒解說)

(製酒解說)

(製酒文物及解說)

(金酒的光榮)

(古厝的背後)

(葉氏酒釀蛋)

參觀完古厝，沿著右邊爬上山坡，古厝後方就是葉家後人販賣的「葉氏酒釀蛋」。

 

(說明)

葉華成是這家祖先的叔叔，以高梁酒的酒釀來做茶葉蛋，酒香蠻香的。

(葉氏酒釀蛋)

 

(文台寶塔)

斜坡再往上走一點就到達國定古蹟「文台寶塔」了。 

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愛喝金門高梁的人，來到金門除了帶酒回家之外，也來看看金門高梁酒的故事吧！

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(2015/8/31)