台北市中山區雙城街21-2號。(02)2596-5111。
※ 12:00~14:30,18:00~21:30,無休
(帝國飯店都更拆除後走入歷史,餐廳搬至新址,本文為舊址)
(五星級華國大飯店是台北市老牌飯店)
位在台北市林森北路的「華國大飯店」是間老牌五星級飯店,其二樓中菜廳「帝國會館」,以廣東潮汕料理為主,料理功力深厚、菜單豐富,其烤鴨與特大龍蝦餐都相當令人驚豔。
(中庭天井,走上二樓即是帝國會館)
(帝國會館的包廂相當舒適,宴客甚佳)
(皮蛋烏魚子)
先上個前菜。皮蛋烏魚子,兩樣美味都可以獨當一面,融合在一起當然加倍。
(金莎雙寶:杏鮑菇與軟絲)
鹹蛋黃真是個奇妙的玩意兒,運用在中菜裡可以搭配好多食材,千變萬化又美味可口。這道「金莎雙寶」鹹香宜人,開胃下飯。
(鹹魚雞粒豆腐煲)
煲類是廣東菜的重點特色之一,「帝國會館」的煲類有相當功夫,這天的「鹹魚雞粒豆腐煲」就蠻夠味的,有鹹香但不會腥臭。
(青石斑兩吃:蔥薑頭尾)
廣東菜對海鮮也很有一套,石斑魚頭尾做蔥薑,魚身做剁椒,一魚兩吃。
(青石斑兩吃:剁椒魚身)
兩樣都不錯吃,無論火候、調味都恰好,是種老練的滋味。
(烤鴨上桌,外皮色澤很美,令人垂涎)
今天的主角是烤鴨。「帝國會館」的烤鴨是廣式片皮鴨,簡單來分,廣式片皮鴨內有填餡料去醃,北京烤鴨不填。
據說烤鴨最早始於南宋,源自杭州,到明成祖定都北京以後,烤鴨才傳到北方。清咸豐五年(1855年)在北京城前門外開了專賣燜爐烤鴨的便宜坊飯館,同治五年(1866年),又了掛爐烤鴨的全聚德飯館,這是北京烤鴨的兩家始祖店,現在還都在營業。烤鴨也往南傳到廣東,廣東菜燒臘天下一絕,廣式片皮鴨當然不在話下。
(片鴨秀)
片鴨秀是吃烤鴨一定要欣賞的重點,而且一定要在桌邊現片才好(在廚房切好再端出來的,有可能是預烤好的鴨再加熱一下,口感會遜色)。剛烤好的鴨子色如棗紅、鮮豔油亮,外皮酥脆,鴨肉豐腴,看著師傅熟練的刀工,讓人興奮又期待啊!
(連皮帶肉片)
「帝國會館」的片鴨風格是先片鴨皮後,鴨胸肉連皮帶肉切。
(片好的烤鴨)
切好的鴨肉,單鴨皮的部份可以先直接沾白糖吃,相傳民國京劇大師梅蘭芳(1884~1961年)非常喜歡吃烤鴨,但他經常要登臺唱戲,為了保護嗓子就想到沾白糖吃,因為好吃引起大家仿效。這要趁熱吃,白糖剛好中和掉油膩感,甜甜鹹鹹有著奇妙的滋味。(另一說是京劇大師馬連良發明的,1901~1966年)
(荷葉餅)
這裡的荷葉餅是加麥的,切成小薄片。麵皮要薄而不破,太小包不住,太大太厚會搶掉鴨肉的味道。將連皮帶肉的鴨肉沾點甜麵醬,配上蔥絲或小黃瓜,捲在荷葉餅中一起入口,那鴨肉皮脆酥香、不乾不柴、油脂豐厚、醬汁合宜,真是天下美味啊!
(炒鴨柳)
第二吃炒鴨柳也好美味。
(過海香辣蟹:青蟹x2,蠻大一鍋的)
螃蟹是秋季當令菜色,「帝國會館」的「過海香辣蟹」一鍋兩吃。
(過海香辣蟹,一鍋兩吃)
這一鍋有兩隻青蟹,先享用蟹鉗與蟹腳,然後可以做第二吃,就在包廂旁加湯及配料(蛤蠣、百菇及新鮮蔬菜等)滾成略帶花椒和胡椒辣味的螃蟹海鮮湯,雙重吃法,正是秋天的享受。
(第二吃)
加入的蝦丸好吃彈口,粉絲讓人飽足。
(黃橋焗燒餅)
接著上幾樣點心。「黃橋焗燒餅」外皮酥香,入口即化,內餡包蔥及豬油,一整個香氣十足,熱熱吃好美味啊!
(外皮是重酥做法,內餡包蔥)
(蒜香蘿蔔糕)
這蘿蔔糕很特別,用了類似「避風塘」的做法,蒜味鹹香十足,讓人一口接一口。
(黃金流沙包)
甜點是本貓甚愛必點的「黃金流沙包」。「帝國會館」的流沙包做的白白胖胖算大顆,麵皮綿軔,液態的蛋黃內餡加了八里渡船頭的鴨蛋黃,爆漿程度無可匹敵,一定要吃吃看啊!
(會爆漿的喔!)
(蛋黃哥!)
吃的時候切莫大口咬下,肯定噴漿燙舌,可小小撕開個口看到內餡,然後以口就包。
(餐後水果也不馬虎)
(蘿蔔絲酥餅)
本貓吃過幾次「帝國會館」,除了這天吃到的餐點,還有許多精彩菜色值得一提,像是這裡的「潮州滷水」很棒,無論是滷鴨胸肉或是滷大腸都好吃。
(蘿蔔絲酥餅)
港式點心相當夠水準,例如「蘿蔔絲酥餅」、「叉燒酥」、「蝦餃」都不錯。
(叉燒酥)
總之,「華國大飯店」的「帝國會館」菜色眾多並且口味穩定,還會不斷推陳出新,不負五星級飯店之美名。價位算是合理,食材及烹調都有相應的高檔表現,並且份量多足夠吃飽,是宴客聚餐、慶祝佳節的好選擇。
(本貓幫維德大人看診)
(May the Force be with you!)
(2015/11/8)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北北門站美食】建宏牛肉麵:從一家店變出四家店?西門町傳奇庶民牛肉麵,便宜大碗吃粗飽 6254
- 【懶人包】貓大爺文湖線美食特輯中(2024,62篇):南京復興站、中山國中站、松山機場站、附遼寧街夜市、濱江市場 6141
- 【台北南機場夜市美食】阿亮餃子館:南機場夜市三大水餃名店之一,大顆厚彈餃子還有正點酸辣湯,炒餅是特色 6392
- 【台北南京復興站美食】春美冰菓室:熱天吃刨冰、冷天吃甜湯,文青小店的湯圓、豆花、刨冰和杏仁茶,江振誠加持,觀光客也會來 6642
- 【台北北門站美食】御珍軒港式飲茶:30年老字號港式飲茶餐廳重出江湖,菜色大升級,重溫老滋味 6288
- 【台北西門站美食】黃記老牌燉肉飯:西門町老字號超強焢肉飯搬新家,省錢秘技告訴你 6094
No Comments