台北市大安區安和路二段23巷5號。0981-018018。
(捷運信義安和站)
※午餐12:00~14:30,晚餐18:30~21:30
※ 預約制、週一休息
※ 午餐價位:2000、3000元(加10%服務費)
※ 晚餐價位:3000、4000、5000元(加10%服務費)
台北是日本之外,日本料理水平非常高的地方。因為兩地相近、交流方便。又有歷史文化因素,台灣人很能接受日本料理,近年來有很多日本師傅到台灣服務,整體水平提高很多,在台北就可以吃到相當不錯的日本料理,「十兵衛」就是一家風評不錯的好店。
(低調的外觀)
位在安和路巷內的「十兵衛」,外觀是低調的日本風格,沒有大招牌,只有個小小的木牌。(近信義路,捷運可到信義安和站)
(枯山水)
掀開布簾,眼前是一方枯山水,頗有意境。
(古樸的茶具)
推開左方的門進入室內,走廊有一排古樸的茶具,頗為高雅。
(坐位)
店內座位就只有10個板前位子(難怪叫十兵衛,誤),一定要預約。座位雖然少,但蠻寬敞舒適的,不會狹窄。餐台使用台灣雲杉,整體感很溫暖。坐定後就會送上熱茶,茶具樸拙很有風味。
「十兵衛」老闆Shawn曾經待過紐約的日本餐廳,又拜日本壽司名師為師傅,回來台灣開業已經四年多。「十兵衛」以握壽司為主(像「吉兆」是割烹壽司店,多了烤物炸物等料理、「守破籬」則是料理居多),食材多是日本空運來台,因此內容會依季節及漁獲狀況不同(本貓是2016年12月冬季前往用餐)。
【關於照相】
進入高級日本料理店最好先問一下拍照的事項,表示禮貌,這在日本尤其重要。「十兵衛」環境可以拍照,但是不要拍到師傅和客人,拍自己吃的食物是可以的,但是別拍太久,師傅都會希望你儘快吃較美味。
【用餐方式】
用餐採無菜單套餐,客人只要選擇價位讓師傅配,也有「Omakase」,依客人預算完全交由師傅搭配。
(附漬蘿蔔及薑片)
餐盤上會準備薑片和漬蘿蔔,不夠可以續加。握壽司師傅都已經調好味,不需要再沾醬油。餐盤上也會附一點新鮮山葵。
(食材存放在木盒中)
店家的食材是保存在木盒中而不是一般冷藏櫃,據說這樣比較不易脫水也不會太冰涼。
(鰆魚)
這餐吃的超飽足,因為道數太多,本貓不一一介紹。點不同價位套餐,道數不同。上菜順序是先生再熟。
(尖梭魚)
【晚餐5000元套餐】
蜆湯
鰆魚(福井縣)
生蠔
箱香蟹
小白蝦(富山縣)
青花魚(高知縣)
寒鰤魚
剝皮魚
尖梭魚
鯽魚
鮪魚中腹(青森縣)
烤鰤魚
章魚(明石縣)
鮑魚茶碗蒸
鳕魚白子
牡丹蝦(北海道)
明蝦
午魚味噌燒
馬糞海膽軍艦
干貝
安康魚肝
目光魚
蛤蜊味噌湯
星鰻
玉子燒
壽月堂玄米茶(東京)
抹茶提拉米蘇
(小白蝦)
蝦肉鮮黏.不會腥。
(生蠔)
這天生蠔干貝海膽等重點都有吃到,品質都不錯,海膽鮮甜不腥(最上圖)。
(箱香蟹)
箱香蟹雖然體型小,但是蟹肉味香、蟹膏濃郁。
(鯽魚)
師傅對於魚肉的醃漬及熟成都有功夫。
(鮪魚中腹)
鮪魚還是生魚片之王啊!好味。
(松葉蟹茶碗蒸及鮑魚茶碗蒸)
本貓比較喜歡松葉蟹的,滋味鮮香。鮑魚雖然脆彈,但味道較淡。
(烤鰤魚)
鰤魚油脂豐富,有時吃生魚片會感到過油,但經師傅烤過之後好好吃呢!
(鱈魚白子)
白子是鱈魚的精巢,冬天時肥美,營養價值很高。師傅處理的非常好,喔依西!
(安康魚肝)
這安康魚肝好好吃啊!入口綿滑,上面是西瓜漬。
(明蝦)
這蝦肉很鮮彈。這天幾道熟食的表現都很好。
(午魚味噌燒)
這道熟食燒的好,味噌恰如其份的提出鹹甜味但不搶味,好吃。
(干貝)
這一餐,生蠔、海膽、干貝都有吃到,滿足!
(星鰻鬆甜好吃)
(蛤蜊味噌湯不錯)
(玉子燒)
高級日本料亭的玉子燒和一般一層一層疊燒的玉子燒不一樣,這種玉子燒是用雞蛋、山藥、魚漿(這家用鱈魚)等去製作,吃起來口感像蛋糕,和一般玉子燒完全不同,蠻好吃的。
(壽月堂玄米茶)
餐後上的玄米茶選用東京名店「壽月堂」的茶,味道清雅。特別的是使用的茶杯男女有別,男生粗獷、女生圓潤。
(抹茶提拉米蘇)
本貓本來就超愛提拉米蘇,這個好吃啊!
(回味)
總之,「十兵衛」的壽司有相當不錯的水平,日本進口食材有驚喜,刀工及捏功都不錯,醋飯不易散,只是風味略偏酸。套餐價位高但是份量十足,很有誠意。店家挑選的餐具及茶具都不俗,服務也相當好,是間吃完會回味的好店。
◎ 貓大爺信義線美食:中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站
【延伸閱讀】
(2017/1/1)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北信義安和站美食】御品元冰火湯圓:冷熱交融的美味,熱湯圓加剉冰再淋上桂花蜜,臨江街夜市甜品店 5849
- 【日本宮城縣與仙台旅遊】日本和牛「仙台牛」牧場見學:宮城縣高級和牛是靠無數職人精神努力育成的 6515
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台中央批發市場 2024:黑鮪魚競標拍賣真是太酷了!日本東北漁貨及蔬果運銷中心,黑鮪魚拍賣及漁市場、青果市場見學 6514
- 【日本宮城縣及仙台旅遊】仙台水產團體提案會 2024:日本東北最大級水產展售會,超過200攤水產種類超豐富,還有黑鮪魚秀,現場免費試吃根本超大型吃到飽自助餐 Buffet 6513
- 【台北劍南站美食】教父牛排:美國牛肉配上米其林牛排館,牛排教父鄧有癸的名店 3379
- 【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607
2 Comments
harrison15d
2017-05-16 at 23:45謝謝您精彩且詳細介紹的文章,很棒! 如身臨其中!
也歡迎逛逛我們的網頁,謝謝
貓大爺
2017-05-17 at 11:45謝謝你來