【台北東門站美食】傳統美食也可以賣萌走文青路線，年輕人喜愛的中式漢堡，饃饃噠心動肉夾饃台北永康店 2023：餅皮金黃酥脆，內餡創意改良，新型態的現代肉夾饃 5643

台北市大安區金山南路二段25-1號。(02)2393-2751。

※ 11:00~19:30，週日店休

（內湖港墘店）台北市內湖區港墘路159號。(02)8751-1900。

（大安信義店）台北市大安區信義路三段196號。(02)2784-5089。

◎ 臉書官網：https://www.facebook.com/profile.php?id=100083346130591

「肉夾饃」是陜西的傳統平民小吃，有千年以上的歷史，近年來在台灣漸漸篡紅。本貓就來帶大家瞧瞧「肉夾饃」是什麼？

這家「饃饃噠心動肉夾饃」開在金山南路，靠近永康商圈。原本自內湖起家，在捷運大安站還有一間分店。店內乾乾淨淨，像速食店一樣現代化。

「饃饃噠心動肉夾饃」店面完全走年輕化路線，「饃饃噠」取「萌萌噠」的諧音。無論是招牌、配色、標語都走活潑帶點文青的路線。如果沒注意到它是賣傳統小吃「肉夾饃」，可能會以為這是間手搖飲店。

「肉夾饃」簡單來形容就是中式漢堡啦！是用中式烤餅來挾肉，不像刈包是軟的，餅皮要做的酥香才好。

「肉夾饃」是一種陜西傳統小吃，在唐朝之前就已經有了。傳說李世民（後來的唐太宗）在打天下時吃到這玩意兒驚為天物，讓這玩意兒更加普遍（名人代言促銷的意思）。

陝西地區有三大流派的「肉夾饃」：使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的「肉臊子夾饃」（肉臊子中放食醋）、潼關的「潼關肉夾饃」（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。（維基百科）

如果想吃傳統的肉夾饃，內湖「劉老太潼關肉夾饃」可以參考。

◎ 劉老太老潼關肉夾饃

「饃饃噠心動肉夾饃」基本上走「潼關肉夾饃」路線，但做了不小的改良。這餅皮又叫千絲餅，餅皮先上少許油反覆翻面乾煎，再放入烤箱中烤至膨脹，外層金黃酥脆有很多圈一絲一絲的，很香酥。吃起來完全不會乾硬且不油膩，帶有麵香。因為表皮太酥又多層次，吃的時候很容易掉屑，要注意一下。

「饃饃噠心動肉夾饃」對內餡做了許多改良，口味多樣並且現代化，除經典口味剁剁肉外，有松露牛肉、打拋豬、麻辣、法式塔塔黃金蝦、墨西哥辣醬等，是創意肉夾饃。價錢和漢堡差不多，但是份量不小，肉餡很多，飽足感比漢堡好，適合喜歡大口吃肉的人。

「經典原味剁剁肉」是五花肉，用32種香料特調滷包慢火熬煮6小時，用刀子剁碎後加入大量蔥花提香再夾進饃中。

吃起來外酥內軟、鹹中帶甜，孜然的味道明顯，滋味層層堆疊，不感油膩。

「黑松露野菇牛肉」是薄片牛五花炒野菇，有黑松露醬提味，香嫩多汁。牛肉很多，本貓喜歡。

總之，「饃饃噠心動肉夾饃」是個不錯的傳統美食再造的例子。西式漢堡很受年輕人喜愛，傳統刈包一直想打「中式漢堡」的牌，但其實不少女生應該不太敢吃肥肥的東坡肉或焢肉。「饃饃噠心動肉夾饃」餅皮和內餡都不油膩，吃起來比刈包清爽，應該很對年輕人的胃口。無論當輕食正餐或是當個點心都不錯。

◎ 劉老太老潼關肉夾饃

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(2023/4/12)

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