巴生市福建會館,雪蘭莪州,馬來西亞。
Hokkien Association Hall, Jln Batu Tiga Lama, Klang, Malaysia。+60 3-3341 7551。
※ 08:00~15:30,無休
◎ 官方FB臉書粉專
講到馬來西亞的美食,肉骨茶(Bah Kut Teh)是代表之一。這回本貓受馬來西亞觀光局之邀前往參訪,當然要去品嚐一下馬來西亞正宗肉骨茶囉!

巴生博物館是巴生市的中心地標
本貓探訪的地方是巴生市(Klang,或吧生),巴生乃是肉骨茶的故鄉,是馬來西亞雪蘭莪州西部的一個城市,有許多華人居住。面積為573平方公里,市中心人口約24萬,距離吉隆坡市中心約32公里。

Jalan-jalan Klang社區服務隊有全中文導覽
在巴生市有個「Jalan-jalan Klang,JjK」的社區服務隊,有提供全中文的巴生市中心導覽服務,有需要可以接洽他們。
◎ Jalan-jalan Klang 巴生散步遊粉專:https://www.facebook.com/JalanjalanKLANG

右邊這間是TecK Teh(德地肉骨茶)
在「Jalan-jalan Klang」社區服務隊的導覽下,本貓來到全馬來西亞第一間肉骨茶店:由李文地創立的「德地肉骨茶」(TecK Teh)。

德地肉骨茶
1945年二戰結束後,來自中國福建的李文地在馬來西亞的巴生創立了第一個肉骨茶攤位。經過不斷改進,演變出現在馬來西亞的「巴生肉骨茶」。馬來西亞肉骨茶的歷史雖然不到80年,但已經世界聞名。

德地肉骨茶
「肉骨」是帶豬肉的骨,李文地將豬肉配合中藥煲成湯大受歡迎,被顧客取了「肉骨地」的綽號,而福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」,其實食材本身並沒有茶葉,而是來自李文地名字中的「地」。

盛發橋底肉骨茶大排隊
李文地有兩個兒子對做肉骨茶有興趣,退休後將店舖交給大兒子,四子另外在附近開了一家「盛發橋底肉骨茶」,是巴生當地熱門排隊店。因為門口排太多人,時間有限的本貓無緣吃到。

楊氏肉骨茶
本貓一行被安排到當地另一家知名的「楊氏肉骨茶」(Yeoh’s Bah Kut Teh)用餐,這家店創於1990年,是馬來西亞第一家把新加坡肉骨茶發揚到海外的店(上海、香港)。除了在巴生的總店,在新山也有開設分店。

楊氏肉骨茶
這家店樸實但明亮乾淨,有空調,適合帶外國觀光客來用餐。服務人員會說中文,點餐和溝通上沒問題。台灣人去馬來西亞旅遊的好處是這裡很多華人都會說中文,也常見中文招牌。新加坡雖然也很多華人會說中文,但他可能用英文回答你。

有一間包廂
在馬來西亞,肉骨茶常做為早餐。對觀光客來說適合當早午餐或午餐,很多傳統店家下午就關門休息了,這家也是。

楊氏肉骨茶
肉骨茶的原型是福建一帶的藥燉排骨,早年華人移民到南洋就把這道小吃帶過去,傳到臺灣就是藥燉排骨,只是台灣香料及藥材運用的細節不一樣,通常藥膳味不會如新加坡那麼濃烈。
◎ 士林海友十全排骨

肉骨茶
馬來西亞肉骨茶(Bak kut teh)大概分為福建派、潮汕派兩大派和小眾的廣東派。福建派就是發源於馬來西亞巴生市的李文地「地記」,使用豉油(黑醬油)及香料調味,湯頭顏色深、中藥味較重,馬來西亞較多這種。潮汕派顏色較淡、胡椒味較重,發源自新加坡,影響到馬來西亞南部。另外廣東派則是中藥氣味更重,比較小眾。
肉骨茶放在瓦煲中加熱,上桌溫度還很燙要小心。店家可以讓客人免費加湯。「楊氏」屬於福建派,湯頭顏色呈深咖啡色,喝起來中藥味不會很明顯,反而很溫潤。豬肉放的不少,大多是瘦肉,吃起來軟嫩不柴,本貓喜歡。

大骨肉骨茶
這大骨的肉骨茶很受歡迎,可以大口吃肉,更適合肉控。數量有限,可能會提早賣光。

油條
肉骨茶通常配白飯或以油條沾湯來吃。還可以再沾醬油、辣椒碎和蒜蓉調味。通常還會送上中式茶解油膩。

乾肉骨茶
在馬來西亞巴生還發展出一種「乾肉骨茶」。肉湯更濃稠些,還會再添入其他成分,如枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚乾等。醬汁收乾,顏色很深,包覆著豬肉像是醬燒肉,很夠味。與原本的肉骨茶相比,「乾肉骨茶」吃起來更香濃。

金珍菇
把金針菇泡在肉骨茶湯裡當成配菜吃。

滷豬蹄膀
「楊氏肉骨茶」有賣豬蹄膀,做法和閩南及台灣的蹄膀蠻像的,台灣人很能接受,只是不像台灣那麼甜鹹(尤其是台南)。

豬腳醋
這個是豬腳加入大量的醋,味道很酸香。但本貓沒有很愛醋,這道適合愛吃醋的人(咦?)。

胡椒豬肚湯
有香濃的胡椒味,豬肚和豬腸吃起來彈嫩有嚼勁,喝起來很暖胃,本貓喜歡。

豆腐
配菜有嫩豆腐,可以調劑一下口味,另外也有青菜可以點。

巴生中國酒店是當地著名餐館
總之,馬來西亞肉骨茶是當地華人重要的美食(馬來人通常信奉伊斯蘭教,不吃豬肉),國人到了馬來西亞一定要嚐嚐。型式上雖然類似台灣的藥燉排骨,但是香料及中藥材的運用更具南洋風味。老饕們想要瞭解馬來西亞肉骨茶,就一定要來巴生走走。除了吃肉骨茶,也可以逛逛這裡的老建築、華人區與印度區等特色。
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(2023/3/15)
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