【台北松江南京站美食】紫琳蒸餃大王：四平商圈的傳統味手工蒸餃 3458

台北市中山區南京東路二段115巷3弄2-2號。(02)2506-9794。

（捷運松江南京站，富霸王豬腳對面巷子）

※ 11:30~20:30（見紅就休）

(低調樸實的店面)

在四平商圈、聞名的「富霸王豬腳」對面巷中，有間「紫琳蒸餃大王」低調的開業多年。

(小小的招牌)

裝潢平實的店面，招牌很小，沒注意就不知道這間店就什麼名字。但名字畢竟是表面，好不好吃更加重要。這間小店能在競爭激烈的松江南京商圈存在這麼久，自然證明它有一定的實力。

(美鳳有約介紹過)

「紫琳」這名字很秀氣，和粗獷的山東麵食有什麼關聯呢？原來老闆的外甥女是以前的歌星紫琳，嫁給了帥哥小生林在培。最早紫琳的媽媽在寧夏夜市開店，就以女兒的名字命名，後來也曾在西門町、頂好名店城開過。後來一家移民去美加，就把頂好的店轉讓給員工繼續經營，冠上「頂好紫琳」，和四平商圈的「紫琳」已經沒有關係。

(2018/5價目表)

餐點以餃類和麵食為主，價位平實。

(鮮肉蒸餃) 

蒸餃是這裡的招牌菜，有鮮肉、蝦仁和花素口味，第一次來的客人建議點來嚐嚐。蒸餃現點現蒸，所以要等一下下，但不用等很久，現蒸的才會好吃。

(剛蒸好的蒸餃)

剛蒸好的蒸餃，小巧的外表有點半透明的光澤，泛著熱氣，讓人食指大動。蒸餃入口，外皮帶點軔彈及水份，但不會過厚。內餡豬肉香氣明顯，不需沾醬就有基本的鮮香，是很標準的老味道。

(豬肉餡)

山東籍老闆每天親自上市場買菜，豬肉採用溫體豬肉，經過至少一小時的反覆摔打，才能讓內餡的口感表現出來。外皮也是老闆每天燙麵、醒麵、揉麵而成。手工的麵食費時又費力，但這樣才能保有老味道。

(牛肉湯餃) 

店家以餃子做成水餃、蒸餃和湯餃。牛肉湯餃算是中規中矩，適合冷天來上熱呼呼的一碗。

(湯餃和蒸餃是一樣的，只是煮法不同)

(紅油炒手)

店家也賣餃子的親戚抄手（餛飩），個頭算是大顆，豬肉內餡一樣也不錯。只是調味上並不是標準的川味，香辣勁道少了點，覺得還是點蒸餃或水餃類較好。

(紅油炒手算大顆)

除了蒸餃和水餃，店家的炸醬麵也有口碑。

(酸辣湯)

酸辣湯有著傳統的竹筍絲、黑木耳絲、蘿蔔絲、豬血，微酸帶點胡椒香，是吃蒸餃的好搭擋。

(小菜)

小菜都是老闆親自做的，品質比批來的好。

(包好等待上蒸台的蒸餃)

總之，「紫琳蒸餃大王」雖然只是個巷中不起眼的小店，但老闆努力的維持著傳統手工做法，不偷工減料，頗有職人精神。餐點以蒸餃較好，價位平實，是四平商圈的上班族美食。但是「頂好紫琳蒸餃」現在發展的更好。

◎ 貓大爺新蘆線美食 (上)：松江南京站、光華商場、忠孝新生站

(2018/6/6)