【台北忠孝復興站美食】越苑 PhoEver 2.0 極粉麵專賣店 2024：超美味美式越南河粉，霸氣牛肋排+牛尾+霜降牛豪華河粉，還有潮洲河粉與越南三明治 6548

好霸氣的越南河粉！整根牛肋排＋牛尾＋霜降牛肉！這是本貓在「越苑PhoEver 2.0 極粉麵專賣店」吃到的新菜！

台北市大安區敦化南路一段160巷42號。(02)2776-9108。

※ 11:30~14:30，17:00~21:00，週六日11:30~21:00，無休

◎ 臉書粉專點此

【貓大爺推薦美食】

在台北想要吃一碗好吃的「美式越南河粉」，那就去「越苑PhoEver」吧！

「越苑越南河粉」的楊老闆在美國加州住了卅多年，回台灣發現找不到美味的美式越南河粉就開了這家店，味道感覺就像是到了洛杉磯吃河粉。後來因房租關系曾暫時歇業， 後來換地點重出江湖。店址在敦化南路一段160巷中，大約在「頂好名店城」後方巷中，捷運可搭至忠孝復興站或忠孝敦化站。

「越苑」重新出發，店名加了「2.0」，英文名文「PhoEver」（Pho是越南河粉，有Forever得諧音梗）。

越南河粉（Pho）是越南重要的庶民美食，是用米做為原料，把米漿倒進鐵鍋中蒸熟再切成條狀，是越南人常見的主食。台灣有不少賣越南河粉的店，尤其隨著越南新移民進到台灣逐漸增加，數量及口味都有提升。然而賣「美式越南河粉」的店家比較少。 

等等，河粉不就是越南河粉嗎？什麼是「美式越南河粉」？

原來，1970年代發生「越戰」，美國人打輸了從越南撤退，許多不想被越共統治的越南人就跟著美國人撤退到了美國定居，後來就在美國賣起越南河粉來。牛肉本是越南河粉的要角，熬湯要用牛大骨，到了美國就使用好吃的美國牛肉來製作，更加美味！美式越南河粉還有個特色就是份量大、配料多（美國人體型大隻，食量大），如生熟牛肉片、牛腩、牛丸、牛雜、牛筋等，比起傳統越南河粉要豐盛和精緻。

加州洛杉磯的越南河粉水平很高，如「越南餐室」、「阮皇」都是知名店家。台灣有不少留學生在美國吃過美味的美式越南河粉，是留學生涯的回憶之一，回到台灣如果想念這種風味，來到「越苑」就對啦！    

在美國，招牌綜合河粉常叫做「火車頭」，那就來一碗「火車頭河粉」吧！湯頭以牛大骨、洋蔥等蔬菜以及中藥材，花10小時以上熬煮出來，喝起來風味香濃帶甜不油膩。

「越苑」的火車頭河粉很大一碗，完全是美式霸氣風格，裡面有生、熟牛肉片、牛筋、牛百頁、牛肉丸等等，河粉Q彈、湯頭鮮美，吃起來爽口又飽足。

這碗精燉牛肋排/霜降牛河粉+牛尾遮是霸氣，整根帶骨牛肋排很吸睛，加上少見的牛尾以及生鮮霜降肉，是碗非常霸氣的河粉。

上桌趁湯還很燙時，趕快先把霜降牛肉燙熟，這肉很軟嫩，再來慢慢啃牛肋排及牛尾。牛尾湯早年還不少，現在越來越少店家賣這個了。湯頭燉的充滿牛骨及香料的鮮甜香氣且不油膩，是碗滋味多層次卻很合諧的湯頭。

吃越南河粉，桌上一定會看到「是拉差香甜辣椒醬」，是拉差是泰國地名。另外還要配上海鮮醬，吃起來甜甜鹹鹹的有點像甜麵醬，這兩種醬吃河粉必備。另外桌上還有店家自製的沙茶醬及自家醃的辣椒泡醋，滋味獨特。

「越苑」還有一大特色就是賣潮州河粉。這碗什錦河粉很大一碗，完全美式作風，裡面好料很多，有豬肉片、碎豬肉、鮮蝦、魚丸、豬肉丸、雞肉條等等，湯頭是清香的雞湯底，爽口好吃又飽足。可以搭配一點店家自己炒的沙茶醬，魚香明顯並帶一點香辣，和一般沙茶醬風味不一樣，層次及香氣更豐富。

「撈檬」（Rice Vermicelli）是一種乾的細米線，QQ蠻有彈性的，附上一碗魚露湯汁，吃的時候倒進碗中將撈檬拌勻，湯汁份量可以自己掌控，本貓喜歡魚露就多倒一些。

「撈檬」吃起來很清爽，熱天不想吃湯麵時可以吃這個，香茅豬里肌大片又好吃，「越苑」的香茅烤雞腿也很好吃。

(越南三明治)

去越南還有一個必吃的美食就是越南三明治！越南在上個世紀初是法國殖民地，法國人就把法國麵包的技術傳到了越南，所以越南三明治相當美味啊！在台灣好吃的越南三明治並不多，喜歡這一味的就來「越苑」！

(凍肉三明治)

「越苑」的越南三明治有三種口味：凍肉、香茅豬里肌、香茅烤雞腿，各有特色！另外「越苑」的海南雞飯也很好吃！

「越苑」還有一些單點的越式點心。「越南春捲」是越南常見的點心，分成生春捲和炸春捲。生春捲用半透明的越南米片，裡面包一整隻鮮蝦、粗米線和生菜，「越苑」的版本還加上豬肉片，更豐盛。可以沾醬吃。

「越苑」的蝦餅是像泰式的「金錢蝦餅」，內餡蝦香濃郁並且口感很Q彈。補充一下，泰國的是「金錢蝦餅」，而「月亮蝦餅」是台灣師傅綜合泰國蝦餅及越式蝦餅創出來的菜色。

一般南洋地區常見涼拌青木瓜絲，「越苑」換成芭樂，淋上微香辣的醬汁，這蠻有創意的，芭樂的口感會比青木瓜軟一點，也較少澀味，蠻有趣的，應該要被發揚光大。

總之，「越苑 PhoEver 2.0 極粉麵專賣店」菜色多樣、餐點美味，價位略高，但比起一般平價越南河粉要精緻很多，值得多來幾回。

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

◎ 貓大爺板南線美食 3：忠孝復興站、微風廣場商圈

(2024/9/28更新)

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