好霸氣的越南河粉!整根牛肋排+牛尾+霜降牛肉!這是本貓在「越苑PhoEver 2.0 極粉麵專賣店」吃到的新菜!
台北市大安區敦化南路一段160巷42號。(02)2776-9108。
※ 11:30~14:30,17:00~21:00,週六日11:30~21:00,無休
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【貓大爺推薦美食】
在台北想要吃一碗好吃的「美式越南河粉」,那就去「越苑PhoEver」吧!
「越苑越南河粉」的楊老闆在美國加州住了卅多年,回台灣發現找不到美味的美式越南河粉就開了這家店,味道感覺就像是到了洛杉磯吃河粉。後來因房租關系曾暫時歇業, 後來換地點重出江湖。店址在敦化南路一段160巷中,大約在「頂好名店城」後方巷中,捷運可搭至忠孝復興站或忠孝敦化站。
「越苑」重新出發,店名加了「2.0」,英文名文「PhoEver」(Pho是越南河粉,有Forever得諧音梗)。
越南河粉(Pho)是越南重要的庶民美食,是用米做為原料,把米漿倒進鐵鍋中蒸熟再切成條狀,是越南人常見的主食。台灣有不少賣越南河粉的店,尤其隨著越南新移民進到台灣逐漸增加,數量及口味都有提升。然而賣「美式越南河粉」的店家比較少。
等等,河粉不就是越南河粉嗎?什麼是「美式越南河粉」?
原來,1970年代發生「越戰」,美國人打輸了從越南撤退,許多不想被越共統治的越南人就跟著美國人撤退到了美國定居,後來就在美國賣起越南河粉來。牛肉本是越南河粉的要角,熬湯要用牛大骨,到了美國就使用好吃的美國牛肉來製作,更加美味!美式越南河粉還有個特色就是份量大、配料多(美國人體型大隻,食量大),如生熟牛肉片、牛腩、牛丸、牛雜、牛筋等,比起傳統越南河粉要豐盛和精緻。
加州洛杉磯的越南河粉水平很高,如「越南餐室」、「阮皇」都是知名店家。台灣有不少留學生在美國吃過美味的美式越南河粉,是留學生涯的回憶之一,回到台灣如果想念這種風味,來到「越苑」就對啦!
在美國,招牌綜合河粉常叫做「火車頭」,那就來一碗「火車頭河粉」吧!湯頭以牛大骨、洋蔥等蔬菜以及中藥材,花10小時以上熬煮出來,喝起來風味香濃帶甜不油膩。
「越苑」的火車頭河粉很大一碗,完全是美式霸氣風格,裡面有生、熟牛肉片、牛筋、牛百頁、牛肉丸等等,河粉Q彈、湯頭鮮美,吃起來爽口又飽足。
這碗精燉牛肋排/霜降牛河粉+牛尾遮是霸氣,整根帶骨牛肋排很吸睛,加上少見的牛尾以及生鮮霜降肉,是碗非常霸氣的河粉。
上桌趁湯還很燙時,趕快先把霜降牛肉燙熟,這肉很軟嫩,再來慢慢啃牛肋排及牛尾。牛尾湯早年還不少,現在越來越少店家賣這個了。湯頭燉的充滿牛骨及香料的鮮甜香氣且不油膩,是碗滋味多層次卻很合諧的湯頭。
吃越南河粉,桌上一定會看到「是拉差香甜辣椒醬」,是拉差是泰國地名。另外還要配上海鮮醬,吃起來甜甜鹹鹹的有點像甜麵醬,這兩種醬吃河粉必備。另外桌上還有店家自製的沙茶醬及自家醃的辣椒泡醋,滋味獨特。
「越苑」還有一大特色就是賣潮州河粉。這碗什錦河粉很大一碗,完全美式作風,裡面好料很多,有豬肉片、碎豬肉、鮮蝦、魚丸、豬肉丸、雞肉條等等,湯頭是清香的雞湯底,爽口好吃又飽足。可以搭配一點店家自己炒的沙茶醬,魚香明顯並帶一點香辣,和一般沙茶醬風味不一樣,層次及香氣更豐富。
「撈檬」(Rice Vermicelli)是一種乾的細米線,QQ蠻有彈性的,附上一碗魚露湯汁,吃的時候倒進碗中將撈檬拌勻,湯汁份量可以自己掌控,本貓喜歡魚露就多倒一些。
「撈檬」吃起來很清爽,熱天不想吃湯麵時可以吃這個,香茅豬里肌大片又好吃,「越苑」的香茅烤雞腿也很好吃。
(越南三明治)
去越南還有一個必吃的美食就是越南三明治!越南在上個世紀初是法國殖民地,法國人就把法國麵包的技術傳到了越南,所以越南三明治相當美味啊!在台灣好吃的越南三明治並不多,喜歡這一味的就來「越苑」!
(凍肉三明治)
「越苑」的越南三明治有三種口味:凍肉、香茅豬里肌、香茅烤雞腿,各有特色!另外「越苑」的海南雞飯也很好吃!
「越苑」還有一些單點的越式點心。「越南春捲」是越南常見的點心,分成生春捲和炸春捲。生春捲用半透明的越南米片,裡面包一整隻鮮蝦、粗米線和生菜,「越苑」的版本還加上豬肉片,更豐盛。可以沾醬吃。
「越苑」的蝦餅是像泰式的「金錢蝦餅」,內餡蝦香濃郁並且口感很Q彈。補充一下,泰國的是「金錢蝦餅」,而「月亮蝦餅」是台灣師傅綜合泰國蝦餅及越式蝦餅創出來的菜色。
一般南洋地區常見涼拌青木瓜絲,「越苑」換成芭樂,淋上微香辣的醬汁,這蠻有創意的,芭樂的口感會比青木瓜軟一點,也較少澀味,蠻有趣的,應該要被發揚光大。
總之,「越苑 PhoEver 2.0 極粉麵專賣店」菜色多樣、餐點美味,價位略高,但比起一般平價越南河粉要精緻很多,值得多來幾回。
(2024/9/28更新)
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4 Comments
躲在陽光下的影子
2009-12-24 at 18:43聖誕節快樂
貓大爺
2009-12-28 at 14:31新年快樂! ~~
Hong Kongist
2010-01-29 at 19:48NO choice = Good Food???
很難找到好的食物
貓大爺
2010-01-29 at 23:25不會啦! 只要有心, 人人都是食神!!
吃到好吃的食物, 我們衷心欣賞感謝