【東門站美食】韓記老虎麵食館：特色小麵館，愛吃辣的儘管來 355

台北市金華街203號。(02)2357-0855。

這間店原本開在台北市金山南路，但2009年3月間已經搬到金華街靠近麗水街口，後來在微風廣場的市民大道也有分店。

(本店)

(微風廣場對面的市民大道微風店)

麗水店的門口擺著幾缸紅通通的辣椒，仿彿在向顧客宣告：「愛吃辣的儘管來吧！」

這間店主要以賣麻辣燙聞名。店門一打開，濃濃的麻辣香氣撲鼻而來，原來這間店的老闆張本立，自民國81年開始賣麻辣鍋，工作太累身體無法負荷，才改良做單人份的麻辣燙，結果大受歡迎。所以啊，店名叫韓記，老闆不一定姓韓。就像老張牛肉麵，老闆也不姓張。只是原本去年一碗150元的價格，搬家後價格上漲30元，漲幅驚人。

(槓子頭)

麻辣燙香醇濃厚的湯頭是以豬、雞或鴨熬煮4小時以上。而自製辣油更是老闆自傲之處。

這裡的點菜程序是：第一、先點選湯底。第二、選擇牛肉、豬肉或羊肉。第三、選擇加拉麵、冬粉、鍋巴或是槓子頭。第四，選擇辣度，從不辣到三根辣椒都可選擇。諸位看倌，您是不是覺得這客製化的程序有一點複雜？這目的當然是為了符合大家不同的口味，本貓絕對贊成，但問題來了，這點菜單設計的完全不對，只能供一個人點餐時圈圈畫畫，勉強看得懂。一但人一多，這張點餐單還真是不知該如何寫？例如本貓是六個朋友一起去，每個人想吃的都不同，大家看半天不知該怎麼畫？於是只好找櫃台美眉來填，看她煞有介事的畫來圈去，但最後上菜時還是零零落落，廚師還要跑來問：「先生，對不起！你們還缺什麼？」這菜單設計的大失敗，減損了這家店的光采。

(加入槓子頭的麻辣燙)

當然，但最重要的還是口味啦！麻辣燙上桌，蔥花下面是的肉片、豆芽、豆皮和鴨血，吃起來蠻香的。鍋巴或是槓子頭撕了丟在湯中，吸收了湯頭的味道，吃起來口感很豐富。本貓不常吃辣，第一次來嘛，看到門口的辣椒罐會怕怕，於是只點不辣。但是我覺得，這玩意兒還是要帶一點辣比較夠味，這樣豆皮和鴨血的提味效果會更強。而藉喝朋友一根辣椒的湯頭，喝起來其實OK。所以建議各位朋友，即使不太吃辣，還是至少要點一根。同行的朋友喝的汗如雨下，大呼過癮呢！

(紅油抄手)

除了麻辣燙之外，本店也賣紅油抄水餃。希望老闆看到本文，把點餐單改一改，還有，如果是搬家前的150元，那本貓會覺得 CP 值不錯啊！

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(2012/7/15)