新北市新店區北宜路三段62號。(02)2217-8891。
※ 12:00~15:00,18:00-21:00,週一店休
※ 採預約制套餐,有素食套餐,加10%服務費
這家店原本是著名的「食養山房」舊址,後來該店搬到陽明山「松園」,掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營,並將餐廳改名為「大山無價」。因此本店與 「食養山房」算是有血緣關係。(「食養山房」於2009年底已搬到汐止)
本店位在北宜公路上,位置稍遠,卻也清幽。雖不像「松園」那麼秀麗,但也素雅清新,充滿文藝氣息。菜式與「食養山房」相似,都沒有菜單而是採套餐方式,價位也都一樣。當「食養山房」很難訂位時,也可以試試「大山無價」。
本店與「食養山房」一樣走台灣懷石料理路線,料理具有台灣特色,每道料理都用心製作。本店並不以高檔食材著稱,如日本懷石料理多用和牛、海膽、帝王蟹等奢華食材,本店食材重視健康養生,搭配多種自製水果醋。這也確實反應在價位上,比起日式懷石料理便宜將近一半。但是套餐菜色很多,絕對吃飽喝足。內容也會依當令時節稍做更動,不會一成不變。
(花生豆腐)
本店的排盤很用心,每道菜使用的托盤材質各不相同,有金屬、木板、陶板等,暗藏中國五行概念。上頭並會用自家花園中的樹枝花草當擺飾,頗具禪意與特色。
(干貝味增湯)
菜色口味方面,能在簡單中見精緻。例如「花生豆腐」口感綿密,「干貝味增湯」的干貝鮮嫩,搭配味增湯提鮮而不鹹。「生魚片」裝在方型的玻璃杯,有魚有蝦,下面墊著生菜沙拉(最上圖),鮪魚有炙過,好吃。沙拉裡面添有百合,也是養生品。
(水果醋)
多喝醋有益健康。這裡一餐會穿插大約三種不同的水果醋,依時令內容會有變化,喝起來都不錯。
(水果醋)
(雞肉與玉米豆漿)
「糕渣」是宜蘭的特色菜,宜蘭人在節慶的時候多半會做糕渣來吃。做法是將雞肉、豬里肌肉、蝦仁剁碎,同魚漿加水熬煮成濃湯,冰凍後成為凍狀。再裹玉米粉、太白粉油炸,成白金色就完成了,吃起來軟嫩。糕渣炸的外皮微酥,雖然冷了但內裡仍然熱燙,吃的時候要特別小心燙口。
(糕渣菠菜泥湯)
傳說林則徐在鴉片戰爭結束後,美國人接著要求簽《清法望廈條約》,林則徐很生氣,在請美國領事晚宴時,故意端上糕渣,讓美國代表嘴燙著。本店將糕渣配上蔬菜泥濃湯,相當具有創意並且搭配得宜,是本店的一道招牌菜。
(烤大蝦與南瓜地瓜)
「烤大明蝦」是本店較固定的招牌菜熱之一,這明蝦烤的不錯,蝦肉新鮮,搭配的南瓜及炸地瓜餅也都平實的陪襯。
(烏魚子炒飯)
「烏魚子炒飯」略為濕黏,仍不錯吃,但烏魚子太小ㄧ片。因為重視養生的關係,這裡的調味不會太重,稍偏清淡。
(蓮花雞湯)
「蓮花雞湯」是本店招牌菜。這雞湯端上桌時,湯面的蓮花是豎起來的,隨著熱氣看它慢慢散開倒下,別有一番風情。這雞湯香醇好喝,雞肉鮮嫩,有著燉雞自然的甘甜而無味精,這才是雞湯啊!
(甜點桂圓竽泥與時令水果)
整體來說,這是一間重視料理細節的餐廳。在著重養生的概念下,肉類並不多,並且多是雞肉,豬牛羊較少。但是吃起來的感覺卻很精緻舒適,絲毫不遜於那些高檔日式懷石料理。而且這裡還吃的很飽足,不會像去一些日式懷石總是又貴又吃不飽。這裡的1100吃起來卻有2000的價值感,真是物超所值!
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2 Comments
躲在陽光下的影子
2009-12-15 at 11:28整家店的風格蠻優雅地,蓮花雞湯還是第一次看到,整朵蓮花豎立起來,光看視覺效果就很有看頭了~
匿名訪客
2014-11-15 at 04:40欧洲博彩公司立博
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